Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Витуся, а сычужный фермент? Йогурт - это закваска, после того, как выдержала молоко с йогуртом, нужно добавить фермент для образования сгустка. Дальше все по обычной схеме - режешь на небольшие кубики (не помню, кажется 1.5 см сторона ) и отводишь сыворотку, то есть, держишь при заданной т-ре, и помешиваешь. В это время кубики отдают сыворотку и округляются, уменьшаются - это и есть то самое "отведение" сыворотки.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
|