Не, ну как "переиграют и всё"... Сыр пучит, он теряет плотность, меняется кислотность, как следствие - вкус, в результате активной жизнедеятельности МКБ выделяются газы, что тоже не положительно действует на результат. Я не эксперт, но картина мне представляется такой.
