Цитата:
Напомню: молоко после дойки бактерицидно (чисто), как любой секрет из железы, поэтому, если его сразу охладить, его бактерицидные свойства сохраняются до 10 часов, т.е. можно спустя это время не пастеризовать, вносить закваску и т.д...
__________________
|
Что то ничего не поняла (может все же эти 10 часов, засели у меня в голове (чула звин, та нэ знаю, дэ вин). Все же можно использовать всежесдоенное молоко, просто оно будет-бактерицидно чистое и можно не пастеризовать или оно должно "созреть" для сыра?