Качотта с орехами. Получился хороший ореховый вкус
---------- Post added at 10:10 ---------- Previous post was at 10:07 ----------
Сыр Какойто , по факту плотная брынза
---------- Post added at 10:11 ---------- Previous post was at 10:10 ----------
Фета
---------- Post added at 10:13 ---------- Previous post was at 10:11 ----------
Звенигородский, не хотела пересушить ,с перепугу :) не до сушила зерно. Влажноватый но не критично. Вкусно.
---------- Post added at 10:15 ---------- Previous post was at 10:13 ----------
Монтазио, в медовой корочке. Плотный, на вкус ароматный выдержанный сыр. Хотя ему 6 недель
---------- Post added at 10:20 ---------- Previous post was at 10:15 ----------
Я не выдерживаю и не пастеризую молоко.
Корову в 6 утра подоили, я в 9 его забрала уже остывшее (до 15 градусов) и сразу делаю сыр. Оно просто не должно быть парным, в смысле теплым. При нагреве его бактерицидность сходит на нет.
Иногда бывает утреннее и вечернее по пополам. Так мне нравится меньше. Не устойчиво его качество (погода, корм и т.д).
Я справилась таки с пятном внутри головки. Нужно что б рассол был очень холодным. 5 градусов. Тогда хороший осмос на разнице температур сыра и рассола.