[Ветка]

Я тоже так думаю, они же влажные...это и останавливает..
Вчера делала в 3 раз фету, первая получилась более резиновая, чем 2 следующие, поэтому со 2 пробы я поняла, что этот сыр очень вкусный, мне так даже больше сулугуни понравился, ну и конечно более легкий в производстве....по поводу фермента-я вот как то очень переживала, если до 15 мин, не начнет густеть (проба на крышечку), то я уже паниковала, а вот с фетой пришел вывод-если меньше фермента, пусть и дольше сворачивается, но он нежнее получается, сегодняшний" ночной" из 9л молока получилось 1800 феты, я понимаю, что он сильно не пресуется, в нем много влаги, но как для рынка, если ее в рассоле держать а не в масле оливковом, то это очень выгодно...