Цитата:
Сообщение от fialkanata
Зрел в холодильнике, в ящике для овощей.
|
Ну, получается, что он не так зрел, как сох. Для правильного вызревания мы тут где-то рассказывали про сверху колпак, снизу испарение, т.е. имитация камеры вызревания. Но, если нравится подсохший, на здоровье.
Качотту парю 3 раза в мультиварке, как Женя. Плотность умеренная в результате, не мягкий, отнюдь... Пока он подсыхает и созревает, теряя влажность, к столу приходит отличной плотности. Вот 5-й день, как открыт, без сухой корки, ровной умеренной плотности сыр. Дело в том, что его плотность на выходе, ещё зависит и от температуры "бань", не только от их кол-ва...
---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:47 ----------
Цитата:
Сообщение от fialkanata
Не делала. Что-то мне кажется, что долго он зреть не сможет из-за влажности оливок. Думаю, что они начнут плесневеть в сыре. Или можно сделать и через пару-тройку дней кушать. Будет молодая Качотта.
|
Да, мне тоже так кажется, что такой сыр - больше "закусочный" и зреть ему долго не надо - неделю в хол-ке и готов.
А вот с курагой.., жена, например, наотрез отказывается его класть на хлеб, - просто сыр и всё, ну ещё с бокалом вина.., уж больно приятный вкус у этого сыра, ни с чем не хочется смешивать....
---------- Post added at 17:12 ---------- Previous post was at 16:50 ----------
Цитата:
Сообщение от Ветка
..типа все натуральное), сыр мягкий "Здоровье"  . |
Даа, выглядит, как-то не очень привлекательно. Глядя на него (а ишо и вдыхая описанный запах), наверное, слабо верится в "Здоровье"...
