Наташа, про качотту двухмесячную так вкусно написала
У меня продолжается творожная эпопея, желанный сырок пока не получился, но я не сдаюсь
Ещё хочу разобраться с одной проблемой: сыры зрею ( сушу, храню) на верхней полке холодильника, первые неделю, полторы всё отлично- чистенькие, запах нежный. Потом появляется душок плесени, через какое то время и сам пушок на поверхности (белый, (если два дня не переверну, оботру головку, то тёмный)) Так было с Гаудой, так же происходит с Качоттой. Одну головку я додумалась разрезать. Плесени не стало. Получается сырок внутри не готов к той корке, которая образуется снаружи? Пробовать хранить как Жорж выше написал?
Понимаю, что смешно (по-дилетантски) написала
Кстати, моя Гауда, которая в разрезе оказалась маслянистая и с бродильным душком, со временем успешно стёрлась в макароши и пиццы. После разрезания она подсохла и превратилась в довольно хороший сырок (последний кусочек ребёнок отнял у тёрки и схомячил так))