[Ocoka]

Сообщение от Ирина1308

http://fb.ru/article/83727/prigotovl...hnih-usloviyah .Вот нашла про мацони. Фигня какя-то. Чем то, шо получится от ряженки отличается? А кто подскажет: Болгарская палочка и ацидофильная одно и то же?

Действительно по ссылке чепуха написана, получится простокваша , а не мацони. Ближе всего к мацони будет , если хорошее молоко заквасить закваской стрептосан. Несколько лет тому Киевский институт мяса и молока продавал закваски различных кисломолочных продуктов. Они писали, что стрептосан - культура для заквашивания мацони. Для болгарского йогурта была закваска "йогурт", еще были закваски для "нарине" и многое другое. У каждого молочнокислого продукта свой набор микроорганизмов. Сейчас фирма Вива продает эти завкаски в аптеках и некоторых суперах, но качество хуже и нет подробного описания теплового режима. Но все же получается что-то похожее.
Попробуйте заквасить стрептосаном, мне кажется должно понравиться.