Цитата:
Сообщение от Ветка
Наташа, как это не делала ни разу, это же самый вкусный сыр, по мнению моего сына, да и остальные "клиенты" ему отдают предпочтение  |
Вот вот, у нас то же моцарелла традиционно еженедельный сыр. Самый ходовой!
И самый вкусный получается на естественно подкисшем молоке (вот как первый опыт был с молоком катавшимся в машине, так самый удачный...теперь специально "киснем" для моцареллы ) за ним на йогурте, а на культурах....если честно чертичо :))) в сравнении с двумя первыми вариантами.
На днях делала карпатский (эменталь). Пока в холодной выдержке стоит, НО весь почему то потрескался. У меня такое впервые. Буду думать как хто потресканое чудо зреть в тепле, для больших дырок.
---------- Post added at 00:19 ---------- Previous post was at 00:16 ----------
Про моцареллу в микроволновке и про копчение ее.
http://blog.cheesemaking.com/smoked-...ella-by-jayne/