Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
У меня на моцареллу молоко раз в неделю. Все квадратные сантиметры холодильника распределены под сыр. Сыворотку хранить негде :)
Но если делать моцареллу каждый день, то было бы очень удобно добавлять сыворотку :)
Да и времени то стоящее зреющее молоко не занимает.
Ни время и ни температура на плотность моцареллы в моем случае повлияла. Она плотной стала после ее нагрева и в процессе вытягивания. До того вполне нормальная заготовка для моцареллы.
|