Лично я обращаю внимание на тургор в период вегетации или, правильнее сказать, в момент затухания вегетации, о чём и говорят выпрямляющиеся коронки побегов - это и есть сигнал к тому, что пора чеканить. А сейчас чеканить - бессмысленная, запоздалая операция...
(Правда вопрос "не забыл ли народ" и предполагает, что это надо было сделать ранее, я правильно понял?).