ось, знайшов фотку з дірок у Грюйері
Пастеизую молоко завжди для всіх сирів, крім Грюйера, котрий грію до 52-54 градусів і потім він ще під сироваткою лежить пресується теплий. Я навіть вершки на сметану пастеризую. Не тому що боюся якоїсь зарази, просто треба вбити всі дикі культури. Сметана, наприклад, потім днів десять не псується, та смак не міняє. Також творог не кісне довго....Якщо залишиться
