[SVETTA]

Сообщение от Lusenka

Опять я с вопросами по квашеным помидорам. Как долго они должны стоять? Огурцы через три дня можно кушать) Эти недели три стоят, цвет на болотный поменяли (зеленые были), мягче стали, а на вкус трава-травой несоленая(.
Две ст.л. на 1 л воды было, соответствует 0,5 л соли на 10 л воды. Стояли неделю на кухне, теперь на балконе.

Я квашеные помидоры раньше 1,5 мес. даже не начинаю пробовать, будут никакашки. Зеленые помидоры квасятся долго и со временем набирают вкус.
Я выше давала рецепт, у меня на 3х литр. банку идет 2 ст.л. соли с горкой, это равно 1,2-1,3 л воды. Т.е. Ваша пропорция для меня нормальна, но у меня еще есть сахар для ускорения брожения и для вкуса.
У меня есть старая книжонка "Домашнее консервирование", там расчет по зеленым помидорам так - на 10 л воды 700 г соли, т.е. на 1 л 70 г соли, это 3 ст.л. Я делала, мне немного пересолено. А на бурые помидоры написано 550-600 г соли, вот это мой вкус.