Цитата:
Сообщение от Женчик
Жирность содержание белка и пр.
... Молоко оно не постоянно. Во первых у нас же не всегда одна и та же корова, не одно и то же она ест и не одна и та же погода. Молоко все время разное. Это более важный фактор чем кислотность. .....
|
Кислотность определяет, что на выходе из любого молока от любой коровы вы получите именно СЫР, а не какую-то прогорклую массу неопределённого назначения... ИМХО....
Именно кислотность определяет, что это будет сыр, а белок и жирность уже зададут ему вкус...
