Показать сообщение отдельно
Старый 18.10.2020, 17:43   #44
Ewa
Местный
 
Аватар для Ewa
 
Регистрация: 22.07.2016
Адрес: Пирятин
Сообщений: 1,089
Сказал(а) спасибо: 2,744
Поблагодарили 5,290 раз(а) в 797 сообщениях
Ewa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond reputeEwa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Острый чили перец из нашей коллекции

Перец овощной (сapsicum annuum), комнатные декоративные сорта:
Меня часто спрашивают, можно ли есть плоды декоративного острого перца?
Ответ: Конечно же можно их есть, они вполне съедобны, вот только маленькие и со съедобного там одна шкурка, а остальное семена))
Например, комнатный перец Черный Жемчуг пользуется популярностью в плане приготовления острого соуса и для него есть отдельный рецепт
Соус Черный Жемчуг (Black Pearl sause)
Нам понадобится 850г плодов мелкоплодного острого перца Черный Жемчуг.
Плоды можно собирать в несколько этапов, каждый раз замораживая собранную часть, пока не наберется нужное количество. Или же добавить к плодам Черного жемчуга, плоды какого-нибудь другого комнатного острого перца.
Кроме плодов перца, нам будут нужны такие составляющие:
Ежевика садовая – 500г (можно заменить сливой Венгеркой)
Лимон – 1шт.
Яблочный уксус 6% - 100мл
Соль – 1-2 ст.л. без верха
Сахар – 3-4 ст.л. с верхом
Перцы моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Вместе с ежевикой варим 30-40 минут. Я это делаю в мультиварке на программе «Выпечка». Затем проваренную массу охладить и перемолоть на блендере (или пропустить через мясорубку). Полученную массу протереть ложкой через металлическое сито (жмыха получится много, ведь плоды Черного Жемчуга набиты семечками, да и ежевика костлявая).
Нарезаем лимон вместе со шкуркой на кусочки такого размера, чтобы можно было легко удалить все косточки. Блендерим и его, и протираем через то же сито. Жмых выбрасываем, а в протертую массу добавляем уксус, соль, сахар и варим на среднем огне 15-20 минут, помешивая, чтобы масса не подгорела. Пока соус варится, моем, а затем стерилизуем баночки над горячим паром (или просто заливаем их крутым кипятком и даем постоять).
Готовый соус разливаем по баночкам. Вкус соуса приятный, кисло-сладкий, с тонким ягодным ароматом и послевкусием, и вполне нормальной остротой.
Баночки лучше брать небольшого объема, 0.33л вполне даже подойдут.
Соусу дать остыть, а затем хранить в погребе или в холодильнике.

Черный Жемчуг (Black Pearl)- 10 семян - 10 грн.
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Вкус: 5 000 – 15 000 по шкале Scoville (Сковилла). Острота умеренная.
В 2006 году сорт стал призером на всеамериканском конкурсе Flower Award Winner. Компактное растение, высотой 40см. Незрелые плоды размером с вишню, круглые, черные и блестящие. Растут пучками по 6-8 штук, с виду напоминая пригоршню жемчуга. При полном созревании темно-красные. Зрелые плоды довольно жгучие и имеют кулинарную ценность. Перец можно выращивать в цветочных горшках от 2-х литров. Растение неприхотливо, практически ничем не болеет. Перцу этому нужен умеренный полив и хорошее освещение. Посев на рассаду в начале февраля.



Триколор (Triсolor Variegata) - 10 семян - 10 грн.
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Вкус: 10 000 – 15.000 по шкале Scoville (Сковилла). Острота умеренная.
Пестролистный сорт. Куст с пестрыми бело-зелеными листьями. Высота куста 40см. Небольшие пулевидные плоды, при созревании меняют цвет с фиолетового на красный. Сроки от посадки до созревания 85 суток. Посев на рассаду в начале марта. Подходит для выращивания в комнатных условиях в горшке от 2 литров.


Пурпл Делайт (Purple Delight)- 10 семян - 10 грн.
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Вкус: 15.000 – 30.000 по шкале Scoville (Сковилла). Среднеострый.
Красивый куст с черными листьями. Высота куста 20-30 см. Круглые, съедобные плоды яркого сиреневого цвета в начале созревания и ярко-красного цвета при полном созревании. Плоды крупнее, чем у сорта Черный Жемчуг и с кислинкой во вкусе. Сначала кажется резко острым, потом ощущение приятного тепла. Подходит для комнатного выращивания в цветочных горшках от 2-х литров. Семена высевают на рассаду в середине февраля.


Пестролистный Шу (Uchu Cream Red) - 10 семян - 10 грн.
Вид: сapsicum annuum (перец овощной)
Вкус: 5.000 – 15.000 по шкале Scoville (Сковилла). Острота умеренная.
Один из немногих пестролистных сортов острого перца, способных украсить любой подоконник. Растение низкорослое с бело-зелеными листьями. Плоды сначала кремового цвета, затем становятся алыми. Плодоножка остается белой.
Аромат и вкус плодов классический перцовый. Для маринования, сушки, заморозки. Сорт для выращивания в домашних условиях в горшке от 1 литра
в многолетнем режиме (до 5 лет). Семена высевают на рассаду в начале марта.
__________________
Я - Светлана
Ewa вне форума