Вы получили розы с окс или с зкс? Если первое, то окучить с головой и ждать пока побеги не выйдут из-под окучки на 15см. Если же второе, то можно и не окучивать.
Про заглублять или нет.
Спросите себя...хотите ли вы раз в 8-10 лет покупать новый куст пьер де ронсар? Если да, то следуйте советам питомника...они заинтересованны в Вас как в потенциальном покупателе.