Новогоднее меню.

[Тамара Л]

Девочки ,киви лучше НЕ измельчать, а нарезать кусочками и обдавать кипятком или пару минут бланшировать

Ананас, киви, манго и папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать ,потому эти фрукты перед приготовлением желе следует обдать кипятком .

И такие рецепты, может пригодятся:
- Мятное желе с киви

- Желе из фруктов

[Nela]

Сообщение от Масянька

Вот, такой салатик хочу сделать на Новый Год (в нэте нашла), только сверху граната белые снежинки добавить

Салат мне очень понравился, но мои "домашние" ели без граната, надо будет летом с красной смородиной повторить.
Салаты люблю.
Буду готовить такой
Выкладываем на тарелку листья салата, на салат
тонко порезанные пластинки помидора, на помидоры -
авокадо, дальше - семгу.
Поливаем маслом с соком лимона и добавлением, при желании, меда.
Посыпаем тертым сыром, можно добавить маслины.
Нравится простой салатик, на следующий день после застолья в самый раз.
В произвольной пропорции кольраби, морковь, свеклу и яблоко потереть на терке и заправить сметаной или йогуртом, или кому как нравится.
Вариации на тему ЖЕЛЕ.
Чернику и черную смородину в желе класть не советую, дают серый цвет.
Консервированные ананасы застывают без проблем.
Маришка, Тортик, который не надо печь! , вместо бананов - творог с вишнями, тоже вкусно. Спасибо.

[Тамара Л]

Шоколадное печенье ... просто и красиво ... и ещё много интересного ( там же ): запеченная баранья нога, муссы, лимонный крем , выпечка...

[Анна С.]

Ой, шоколадное печенье это супер вещь! Если успею, сделаю, покажу - из теста выдавливаются формой фигурки, потом ножом вырезается серединка, туда хорошенько накрошить колотых барбарисок или дюшесок, запечь (в духовке карамель растечётся и получатся серединки-стёклышки) Потом сверху всё это расписать красиво глазурью (если нет корнетика и шприца - очень запросто глазурь выложить в любой пакет и маникюрными ножничками срезать уголок) И - на ёлку! Красотень получается - тёмное печенье и белая глазурь очень контрастно смотрятся по-праздничному. Параллельно, если останется глазурь - на пергаментную бумагу выдавить разных ажурных цветочков-снежинок, подсушить и тоже повесить на ёлочку! Очень красиво, особенно если есть детки - им точно понравится и украшение и сам процесс

[Oza]

Тамара, я такую ножку баранью делала - очень вкусно. Только розмарин и чеснок не полностью в кармашки запихивала, а так, чтобы частью из ножки торчали. Получается такая ножка в "колючках". Очень прикольно потом на столе смотрится. И вынуть эту "колючку" из отрезанного кусочка проще. Как я ни люблю розмарин к мясу, но есть его не буду.

[Закотянка]

Выручайте... У нас был рецепт десерта из сметаны с желатином и с крекером? Это как назвать торт или десерт. Не могу найти. А хочу такое приготовить.. Дайте рецепт, пожалуйста!!!!

[Тамара Л]

Ира, не этот?... был в сообщении у Тани blueberry

Оля, спасибо Главное, правильное мясо купить - немороженное и термометр - вещь ... у меня такого нет, нужно приобрести

[Oza]

Я термометр для запекаемого мяса из Канады перла, так мне его захотелось.

[mirina]

Сообщение от Oza

Я термометр для запекаемого мяса из Канады перла, так мне его захотелось.

А у нас его нет?

[VARIKA]

Блин, у меня проблема....
Кролика запечь в духовке можно?
Курицу запекала, свинину запекала.
А кролик - боюсь, что будет резиновый.

[Edelka]

Сообщение от Oza

Я термометр для запекаемого мяса из Канады перла, так мне его захотелось.

Вчера была в Эпицентре на Берковецкой, видела там термометр этот специальный, то ли около 200, то ли около 300 грн. В общем пожадничала я пока
Но купила ролик на нарезки теста решеткой Давно хотела

[afinna]

Сообщение от mirina

А у нас его нет?

есть)) прям как в ролике с бараньей ногой

[Solomka]

Сообщение от VARIKA

Блин, у меня проблема....Кролика запечь в духовке можно? Курицу запекала, свинину запекала.
А кролик - боюсь, что будет резиновый.

Сухой он будет. Кролика лучше тушить и в сметане.

[borilena]

Сообщение от Solomka

Сухой он будет. Кролика лучше тушить и в сметане.

Предварительно обжарив на сливочном масле

[VARIKA]

Это все банально.

[Викса]

Сообщение от VARIKA

Это все банально.

Зато вкусно .

[Solomka]

Сообщение от VARIKA

Это все банально.

У кролика постное мясо и для запекания он не годиться.

[irina s]

Варюш, может соус к нему какой-нибудь оригинальный сделать, лучше несколько. Например из клюквы с кислыми яблоками, сметанно-грибной, и т.д.

[VARIKA]

Ира, я так и подумала, что соусы нужны. Соседям, с которыми встречать будем, сказала за кролика, так они всеми руками "за". Просто тушенный мне надоел, честно. Я наверное его запеку с подливкой под фольгой, а потом приоткрою, что бы запекся.

[nita]

Моя покойная свекровь запекала кролика. Фаршировала домашней лапшой.На вид был красивый, а на вкус не знаю, но все хвалили.
Ну не ем я кроликов ни в каком виде.

[ТАМАРА]

Варя, кролика можно приготовить в рукаве для запекания.
посмотри варианты

[Масянька]

Варика, можно сметанный, очень хвалят и с брусничным соусом. (поищи рецепты в сети, если захочешь)
Мне понравился этот рецепт (коменты почитать можно).

Ого, сколько вариантов приготовления у Тамары.

[irina s]

Да, рецепт должен быть неплох, у меня есть приятельница, очень хвалит соус из горчицы и сливок, любое мясо идет на ура.

[Нюточка]

Сообщение от VARIKA

Блин, у меня проблема....
Кролика запечь в духовке можно?
Курицу запекала, свинину запекала.
А кролик - боюсь, что будет резиновый.

Бачила рецепт де кролик готується у банці з овочами. Кажуть, що дуже смачно, але сама не пробувала. Так можна і курочку зробити.

Знайшла рецепт. Слова автора.
Птиця в банці (можна кролика)
Дуже смачно! Обіцяю! Головне корисно (ніякого жиру, майонезу і всякого такого)
Беремо птичку (курка, качка та що завгодно. дуже смачний кріль виходить), ріжемо на частини, як зручно. Сіль та перчик за смаком. Цубульку півкільцями ріжемо, додаємо лаврушку і маринуємо в ній наше м'яско (десь годинка). Беремо будь-які овочі на Ваш смак (найчастіше я використовую гарбузу, помідори, солодкий перець, баклажани, кабачки. дуже добре поєднується з кислими яблучками та чорносливом. його треба не багато 5-6 шт.) Смак та аромат просто неймовірний.
Отже коли все готово, то беремо банку (3 л). В неї слоями складаємо овочі та м'ясо. Можна додати трішки води (але це якщо птиця чи кролик зовсім не жирні). Накриваємо кришкою для закатки (залізною), за бажанням можна і закатати банку, але це не обов'язково. Якщо немає кришки - то фальгу складаємо в декілька слоїв і накриваємо банку (робимо декілька невеличких дірочок).
Банку ОБОВ'ЯЗКОВО ставимо в холодну духовку, а вже тоді включаєм на 180 градусів. Запікаємо мінімум годину (якщо не горить, то нехай стоїть там 1,5 -2 год - це тільки краще). Духовку, в процесі приготування, не відкриваємо. Якщо є підсвітка, то зручно слідкувати за готуванням. В наших господиньок око наметане, тож ступінь готовності страви визначити не важко))))
В кінці, коли виключаємо духовку, одразу не відкриваєм. Страва повинна там охолонути (це займе приблизно годину часу). Вона не буде зовсім холодна, буде тепла і банка не лопне.

[Oza]

Сообщение от mirina

А у нас его нет?

За пару долларов - нет.

[Викса]

Сообщение от Oza

За пару долларов - нет.

А на горелочку для карамелизации не соблазнились? Или они у нас распространены?

[Oza]

Сообщение от Викса

А на горелочку для карамелизации не соблазнились? Или они у нас распространены?

В Доллараме такого не продаецца.
(Термометр для мяса купила в магазине типа "всё за доллар").

[Татьяна Тройни]

Вчера смотрела Мастер шеф. Я всегда его стараюсь посмотреть, и неважно, чтО они готовят, мне нравится, как они гоняют....
Там всегда какие-то соусы к блюдам готовят. А я почему-то никогда. Разве что летом, как заготовки. А кто какие соусы делает и как их подаёт?

[Викса]

Сообщение от Татьяна Тройни

А кто какие соусы делает и как их подаёт?

Я тоже насмотрелась и буду готовить три . Классический белый на кур.бульоне, тартар и гуакамоле (Аня давала рецепт). Кстати, вариант тартара и в украинских давным давно селах делали - тертый огурец, чеснок и сметана - чем-то похожи с тартарчиком .

[Татьяна Тройни]

Вик, а как подавать будешь?
патамуша если я пять капель на тарелку капну с кусочком мяса(как повары в Мастер шефе в презентациях), мои мужики подумают, шо я серёзна заболевши...