Великодній стіл

[Demiga]

[Natalinda]

Оце скучаю)))
Згадала що фотки мала показати
Такі от печенька цього року робили. Дуже сподобалося з айсингом працювати! Дитина зацінила!

[Moonvalley]

Я тут уже на низькому старті, рецепти переглядаю... Запитання виникло. Хтось пече паски у паперових промащених формах? Прямо в них можна пекти? Чи треба їх в металеву форму ще ставити? Просто ще ні разу таким не користувалась.

[Anneko]

Пекла просто в паперових. Чудовий вихід коли треба декілька партій на розстойку поставити, а форм зазвичай не вистачає.

[zoya_aa]

Печем прямо в бумажных формах, они не деформируются, удобно, долго не черствеют.

[Олеся Ивановна]

Сообщение от Moonvalley

Я тут уже на низькому старті, рецепти переглядаю... Запитання виникло. Хтось пече паски у паперових промащених формах? Прямо в них можна пекти? Чи треба їх в металеву форму ще ставити? Просто ще ні разу таким не користувалась.

Пекти прямо в них!1Це така зручнота!!

[Pixie]

Печу в паперових вже давно, є і набір силіконових, але мені навіть краще в паперових, бо в силіконі поки вичахне - пропарюється скоринка, а я такого не люблю.
Я їх не промащую. Бо лінь Спочатку забула, а воно і так нормально спеклося. Та і в непромащеній так і стоять пасочки, нарядні, яскраві і сохнуть меньше, а зриваємо обгортку вже коли до чергової справа доходить.

[Demiga]

Вчера купила бумажные формы, укрошения на паски и глазурь. Закупила изюм и сливочное масло на паски.

[SVETTA]

Сообщение от Moonvalley

Хтось пече паски у паперових промащених формах? Прямо в них можна пекти? Чи треба їх в металеву форму ще ставити? Просто ще ні разу таким не користувалась.

Люба, я пеку только в бумажных формах, это очень удобно. Промазывать их ничем не надо, прямо так и использовать. Только советую выбирать формы из плотной бумаги, они гладкие на ощупь, лощеные, блестят немного и бежевые внутри. А бывают из другой бумаги, как обычная тусклая бумага, внутри белые, часто в АТБ такие формы продают. Мне они не очень нравятся, хотя тоже иногда в них приходится печь.

[irina s]

Великодня класика

Гуцулія.
Єно запіяли кугути.
Ґаздарка зівнули, потєгнуласи під теплов перинов, друлила ногов чоловіка, тий каже:
- П'єтнайціть кулок тонкої кобаси, п'єтнайціть грубшої, десіть кусків підчеревини, десіть - полядвиці, дванайціть - сала, шість салцесонів, п'єть фаршированих риб, пару трилітрових слоїків маринованого товстолоба, штири зайці. Ти горівки кіко вигнов?
- Одинайціть літрів, - бурчить спросоння чоловік.
- Штири перекладанці, шість пляцків, пальчики, роґалі, два сирники, три медівники, ведерко печінкового салату, ведерко олів'є. Йой, я тагі забула з чесником зробити?
- В зеленім ведерку за дверима, - бурчить чоловік, би єно відчіпиласи.
- Пїтнайціть пасок, дві баби, вісім струцлів, вісім штруделів, двайціть флєжок мінеральної води, двайціть синдової, кетчуп, гірчицє, аджіка, ведерко цвіклів.
- Ти ме дась виспатиси?
- Спи вже, спи... Йой! Ти гімалайску сіль купив?
- Ту троха ружову?
- Ая! Купив?
- Нє-а. Не було в склепі.
- Падоньку солоденький, - зривається на ноги злосна гуцулка, - нендзо! Люде зберутси, а я перед ними, що на стів постовлю?!

Олег Ущенко

[Fleur]

А я колбаску домашнюю делаю и буженинку на завтра, а на понедельник шашлычки уже замариновали ( похудеешь тут)

[Moonvalley]

Вчора спекла сирник і коржі на кремівку, сьогодні тільки перекласти. А так все як і щороку - паски, ковбаса, шинка-бочок (сама запечу), хрін, крашанки, сир з кмином. На гаряче зроблю голубці і підливу грибну, ще пару салатиків... Та й буде.

[flowerss]

Вредные): селёдка под шубой и, почти оливье.

[Калинович]

Дорогі колеги та друзі по садівництву та городництву! Обіцяла поділитись давніми Великодніми стравами із Західної України, яким сотні років. Дуже хочу, щоб Справжній Великдень запах у ваших домівках. Обіцяю, що буде дуже смачно! Готуйте, не пошкодуйте свого часу!

---------- Post added at 17:21 ---------- Previous post was at 17:17 ----------

Отже, починаємо з страви, яку ви б напевно назвали запіканкою, а в нас вона зветься Великодні коржі.
1.Готуємо спочатку коржі.
0,5 літри кефіру чи кисляку
0,5 ч.л. соди - згасити в кефірі
сіль на смак, муки дати, щоб тісто було як дуже густа сметана.
Пекти коржі на сухій сковороді, на малому вогні (на всю сковороду) не товсті (в готовому вигляді десь 0,5-1 см). Спечені коржі ріжемо квадратиками 2х2 і заливаємо 0,5 літрою теплого молока, щоб набухли.Топимо 0,5 пачки маргарину чи смальцю, чи олії, додаємо в набухлі коржі. В коржах залишиться багато рідини, але то так має бути. Збиваємо яйця (десь від 3 до 6 шт. - скільки є), додаємо в масу з коржами.
2.Готуємо мяско.
1,5 кг (можна 1 кг) свинини (якість не має великої різниці, можна і з верхньої частини ноги)
1,5 (можна 1кг) кг телятини
Ріжемо такими шматками, як на шашлик
Через часникодавку 2-3 головки часнику давимо в мяско, солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо і даємо кілька хвилин настоятись.
В товтостінну каструлю або алюмінієву (я роблю в величезній - десь на 6 літрів) кладаємо шарами: на дно найжирніші куски свинини, ллємо трохи водички потім рукою зверху викладаємо частину маси з коржами, потім мясо, коржі і т.д. З пісного тіста (вода і мука) ліпимо тісто і герметично заліплюємо каструлю сирим тістом зверху по наших коржах з мясом (а не поверху каструлі).
Ставимо в духовку на невеликий вогонь перед тим, як йти до церкви на Великодню відправу (в ідеалі - ставиться в піч після того, як витягли хліб). Печеться десь 2-3 години - залежно від духовки, кількості страви і т.д.
Я вам гарантую запах вас звалить з ніг. Зайшовши з кошиком до хати, витягаєте страву з духовки. Поряд нервово тупцяють рідні і близькі. Чоловік, захлинаючись від запаху, тремтячими руками витягає каструлю з духовки. Верхній корж має бути зарумянений. Нарізаєте, як торт. Цій страві багато-багато років. Щире спасибі за неї моїй свекрусі Анні.

---------- Post added at 17:23 ---------- Previous post was at 17:21 ----------

До цієї страви готуємо Цвіклі
Варений буряк тремо на терку найдрібнішу (як на деруни), тремо хрін, памятаючи, що цвіклі, коли постоять, будуть менш пекучими. Додаємо дрібку солі, цукру досить і оцту (має бути кисло-слодкий смак). Все регулюємо на свої уподобання.

---------- Post added at 17:25 ---------- Previous post was at 17:23 ----------

Також готуємо Білий соус:
Варені яйця тремо на терку (та, що для моркви), додаємо тертий хрін за смаком, трішки майонезу, сметану, трішки солі, більше цукру, оцет. Також смак регулюємо за своїми уподобаннями.