Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[blueberry]

Лен, ссылка не работает :-(

[ОльгаАл]

Сообщение от mirina

Рецепт из немецкой книжки "Энциклопедия домашней выпечки". Авторы Х. Тойбнер, А. Вольтер. Лучшей книги по выпечке я не встречала, хотя их у меня очень много, начиная со знаменитой Дарии Цвек.

Скачала книжку на рутрекере. Пока почитаю

[иннуся]

Сообщение от Vodic83

Била донецких

проззвучало

[Закотянка]

Сегодня пекла Зоинькин кексик. Внешне очень понравился. На вкус еще терплю, пока остынет... Попробую показать...

---------- Post added at 18:20 ---------- Previous post was at 18:19 ----------

[mirina]

Сообщение от Закотянка

Сегодня пекла Зоинькин кексик. Внешне очень понравился. На вкус еще терплю, пока остынет... Попробую показать...

Как на вкус? Уже попробовали?

[Закотянка]

Откуда знаешь? Великолепен!!!! Хотя ОЧЕНЬ люблю печеное, но не очень сладкое... Это самое то!!!! Теперь жду рецепт шоколадного кекса. Самое главное, что не требует строгого соблюдения таланта... Бисквит со мной не дружит!

[восторг]

Сообщение от Закотянка

Бисквит со мной не дружит!

Ира, а как готовите бисквит? Что у Вас не получается? Вдруг тут все вместе поможем справиться...

На всяк случай, на ХП посмотрите рецепт от Тортыжки "Классический бисквит". Может, это поможет Вам подружиться и с этим тестом? Мне помогло...

[ElenaSh]

Я пекла уже раз пять шоколадный кекс по этому рецепту в мультиварке, свекровь делает в хлебопечке. Моим очень нравится-сама не пробовала (в пути), а на НГ резала на три коржа и смазывала кремом сгущенка+сливочное масло.
Рецепт: 3 яйца сбить с 1 стаканом сахара,
добавить 3 ст. ложки какао - перемешать,
3 ст. ложки сметаны,
1 стакан муки,
1.5 чайн. ложки гашенной уксусом соды,
125 гр. растопленного сливочного масла,
все инградиенты добавляются в описанной выше последовательности.
Сложить в форму смазанную сливочным маслом, можно сверху засыпать тертыми грецкими орехами. В мульте выпекаю 1 час.

[mirina]

Нет, Лен, мой - без соды, но мука, тертый шоколад и молотые орехи в равных пропорциях. Муки - всего 150 г. Возни чуть больше, чем с предыдущим, но он того стОит. Рецепт напишу чуть позже.

[Закотянка]

У меня бисквит великолепно взбивается, печется и поднимается... Но еще с большим успехом он оседает... У меня этот процесс вызывает улыбку.. Так как столько продуктов испорчено, а настроение не портится... У меня соседке по даче 83 года, она все лето меня "закармливает" бисквитами. У неё это "фишечка" фирменная. Я теперь буду кексы печь!!!! Зоинька, пора высталять рецепт шоколадного..

[Инесса]

1.5 чайн. ложки гашенной уксусом соды,

Лена,это пол ч.лож или полторы?

[ElenaSh]

Сообщение от Инесса

Лена,это пол ч.лож или полторы?

Полторы чайной ложки.
И после окончания режима выпечка 10 минут держу при закрытой крышке, а потом минут 10 при открытой.

[Инесса]

Сырные поповеры

-

А у меня не получились. Поэтому есть пару вопросов.
1.Яйца взбиваем чем? До какого состояния?
2. Тесто чем взбивать?
3. Тесто получается жидкое. Так должно быть?
Правда я добавила муки больше,мне показалось очень жидким тесто.
Девочки,помагайте...очень хочу сделать ,но красивые....

[coffemanka]

Инна, я пекла. Понравились очень-очень. Одной порции маловато.
Тесто было жидкое как на блины.
А не получились - не поднялись и не пропеклись или вкусные, но не красивые?

[Лена Мерлин]

у меня тесто как густая сметана..дело может быть еще и в сыре. Нужен именно сыр, а не сырный продукт.

[Vodic83]

Леночка, я муки к рецепту на 2 порции добавила столовую ложку ( консистенция редкой сметаны). Бомба! Они у меня почти втрое увеличились! На второй день еще больше понравились! Спасибо тебе!

[Инесса]

я муки к рецепту на 2 порции добавила столовую ложку ( консистенция редкой сметаны).

Спасибо,Лена! Ты быстренько мне перезвонила,все объяснила.Все! Поняла свои ошибки,завтра опять буду делать.

[coffemanka]

Ага! И от меня Лене Мерлин огроменное спасибище за рецепт,а любимому Водику за наводку

[Yulia]

Спасибо большое за трецепт кекса (Зоиного), я столько комплиментов получила - прям Хозяйка с большой буквы. Очень вкусный с минимумом заморочек!

[VARIKA]

бродила по сайту и увидела для Тани-Восторг и Лены-Фарины коробочки для ихних кексов рождественских.

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/00233844/

[восторг]

Варвара, спасибо! Перед праздниками не получилось купить, хотя и искала.
Такие коробки хороши для печенья - красиво и удобно, и не высыхает.. А для кекса - думаю, не очень удобно, ИМХО..

[VARIKA]

Сообщение от восторг

А для кекса - думаю, не очень удобно, ИМХО..

Ну, я представила, что коробку выстелить бумагой, в нее кекс, потом достать удобно. Ну, это если бы на подарок. Как то так.

[Gusenitsa]

Сообщение от восторг

Такие коробки хороши для печенья - красиво и удобно, и не высыхает..

Красивые коробки для печенья (круглые и прямоугольные, по 3 шт. в комплекте, матрёшкой) 4-6 видов продавались у нас в Эпицентре (Деко) ещё 11 января. Нарядные, производство Германия (?). Я купила, не удержалась... Цена примерно 70-90 грн. за 3 шт.

[Usik]

Торт
1) 100 г какао, 3 стакана сахара,3 стакана муки } все переммешать.
2) 4 яйца взбить вилкой, 0,5 литра кефира, 2 ч. л. соды, 1 ст. л уксуса } все перемешать
3) Все соединить и поставить на 10 минут. Выпекать коржами в 1 сантиметр, а я выпекаю одним коржом и режу на пополам.
Крем 600 г сметаны, 2 стакана сахара.

[Lusenka]

Сообщение от Usik

Торт
1) 100 г какао, 3 стакана сахара

Юля, а как он выглядит и как на вкус? 100г какао - это целая пачка

[afinna]

А 5 стаканов сахара в тортике)), это месть кому?

[Lusenka]

Сообщение от afinna

..это месть кому?

это была первая мысль.. Т.е. торт, в котором килограмм сахара....

[Sveta.R]

Сообщение от Lusenka

Юля, а как он выглядит и как на вкус? 100г какао - это целая пачка

Я не Юля, но могу сказать, что по ингредиентам похож на торт "Черный принц", но пропорции у Юли больше.

[Lusenka]

Сообщение от Sveta.R

..по ингредиентам похож на торт "Черный принц", но пропорции у Юли больше.

не совсем: там еще 200 г масла и 250 г сметаны... на 1 ст сахара и 1 ст.л. какао. Т.е. Юлин торт должен быть огромным...

[Sveta.R]

Сообщение от Lusenka

там еще 200 г масла и 250 г сметаны...

У Юли в крем идёт только сметана, а там взяли масло со сметаной. Мне давали рецепт такой как на видео, только крем был без масла. Могу сказать, что надо брать двойную порцию теста, т.к. с одной порции выходит небольшой торт.