Варенье, повидло и джемы

[Тамара Л]

Сообщение от Farina

Тамара, Abraham Darby невозможно красив и не сомневаюсь что вкусен!!!

Лена, точно! И откуда этот аромат берется? Да, лепестки сами по себе имеют запах. Но, во время варки он усиливается и сохраняется

Сообщение от ОльгаАл

Девочки, какие сорта роз подходят для варенья? вроде розовые должны быть и пахучие.

Думаю, все подходят за исключением обработанных химией. Т.е. сами лепестки должны быть экологически чистыми.

[иннуся]

Сообщение от ОльгаАл

Девочки, какие сорта роз подходят для варенья? .

неопрысканные ..

[Тамара Л]

Продолжаю тему, зачем мы выращиваем розы .... варенье из Лагуны Цвет вначале был ярко-малиновый, после варки - такое, кстати, все натуральное, никаких красителей...

lusa, могу представить, какое получится из Эрика Таберли или Шекспира Наверное, Если кто сварил, поделитесь впечатлением....

---------- Post added at 19:46 ---------- Previous post was at 19:42 ----------

Сообщение от иннуся

неопрысканные ..

Это обязательное условие, об этом уже говорили ранее, но, лишний раз обратить внимание не помешает...

[Elly]

Off.
Цветники, цветники, никаких огородов, РОЗЫ!)) Так бы сразу и сказали, что для того, чтобы их съесть

[lusa]

Так... А мы-то вообще из декоративных варить собрались...

Тамара Л, Вы варили с добавлением к чайной или только из лепестков декоративных розочек?

Я Эрика Табарли вареньем напугать хочу, все равно цветки не распускаются.

[Тамара Л]

lusa, варила из всей компании ( а что " чайная " не является декоративной), идут на варенье все стройными рядами. Сегодня будет собран урожай с Лагуны - хватит на нее любоваться. А Эрик этот Таберли еще лучше подойдет - цвет у него потемнее, в варенье будет самэ тэ .... начинаю хищно поглядывать на хвойные - что-то шишек маловато, жалко туи зря растут, ничего с них не собирешь. А то тут так смачно еще и про варенье из шишек писали, а я не сварила ....

... а Эрика напугать можно еще пересадкой или намекнуть на барбекю... мои соседи так и сделали, сразу одумался....

[lusa]

Чайная - для варенья! а что цветочки красивые, это так, приятный бонус Чайной собрала и засушила совсем немного лепестков. Ладно, посмотрю-подумаю, варить ли варенье из только декоративных...

Моего Эрика барбекю не напугаешь, пуганный.))) Строители в мое отсутствие совсем рядом с кустом фундамент под барбекюшницу залили. Так и стоит памятником.
если концы лепестков дождики подпортили (рыжеватые) - обрезать?

[VARIKA]

Фух, свои орехи уже загрузила в сироп, провариваются.

Перед этим проваливала в воде, так в тазу кипели жуткого цвета орехи в жуткого цвета воде, муж увидел, сказал, что я варю какое-то зелье еще и с известью.

[irina s]

Варенье коричневое должно быть, я такое ела неоднократно.

[VARIKA]

Сейчас, после первой проварки, черное кажется, но может в баночке будет коричневым.
Муж к кастрюле с кипящим вареньем три раза подходил, подозрительно заглядывал заглядывал и принюхивался, потом сказал, что все равно ничем не пахнет, мол что это за варенье.

[irina s]

Коричневое. но очень темное. А пряности вы добавили, как в рецепте выше указано? Я ела без всяких пряностей, оно действительно ничем не пахнет, но вкусное.

[VARIKA]

нет, еще ничего не добавляла, я варю по своей книге в пересечении с вашеприведенным рецептом. В моей книге только ваниль добавляется, завтра решу окончательно, что буду добавлять.

[VARIKA]

варенье из орехов - оно, наверное, должно настояться, да?
Потому что сейчас оно на меня не производит ни какого вкусового восторга.

[VARIKA]

Закрыла только что свое варенье из орехов, все чётко вошло по баночкам, не осталось даже орехов, что бы постояли в хол-ке на попробовать.
Ждем зиму...

[Гала]

Смак варенью из орехов однозначно даёт гвоздика.

[Масянька]

Ананасы из Кабачков!
На 6 литров десерта необходимо:
5 кг.(вес без кожуры) очищенных и порезанных на кубики кабачков, 1,5 литра натурального ананасового сока(не нектара, а именно сока), 3 стакана сахара, 3 ст. ложки(без верха) лимонной кислоты.
Нарезанные кабачки на ночь залить соком, утром добавить сахар и лимонную кислоту. Варить 20 мин. с момента закипания. Горячим закатать в чистые банки, не стерелизуя, перевернуть на крышку до остывания.

Попробую лимонную кислоту заменить на цедру и сок лимона, варить возможно буду чуть дольше, по консистенции посмотрю...осталось узнать почём сейчас ананас...ну очень хочется попробывать...

[Ассоль]

Варенье сливово-шоколадное.
Несколько лет назад нашла на одном мамском форуме.
Продукты: 5 кг слив, 100 г порошка какао, 200 г сливочного масла, 1,5-2 кг сахара
Сливы прокручиваем через мясорубку или провариваются и протираются, добавляем сахар (количество зависит от сладости слив), варим до загустения. В конце варки добавляем сливочное масло, растёртое с какао. Варим ещё 10-15 минут, раскладываем горячим в банки и закатываем.
Такое "шоколадное" варенье очень нравится детям. Его хорошо использовать для тортов вместо крема. А можно просто намазывать на хлеб .
Можно сливу пополам с яблоком или абрикос с яблоком.

[VARIKA]

Сообщение от Ассоль

Варенье сливово-шоколадное.
Несколько лет назад нашла на одном мамском форуме.
Продукты: 5 кг слив, 100 г порошка какао, 200 г сливочного масла, 1,5-2 кг сахара

Девочки, а сливы абрикосами можно заменить? Их стоооолько много.

[VARIKA]

а как сочетается вкус фруктов и шоколада?

[Lusenka]

Сообщение от VARIKA

а как сочетается вкус фруктов и шоколада?

офигенно!
Варя, приезжай в гости! у меня все тортики фруктово-шоколадные в разных вариациях вон девчонки и мальчишки на НГ встрече заценили)))

[Нина_И]

Снова привезла ведерко земляники. В этом году лес выручает. Уже малина на подходе. Зато как быстро я в Чернигове в облэнэрго сдала отчеты вместе баночкой земляничного варенья!

[Ассоль]

Можно заменить и абрикосами. Еще можно пополам с яблоками сливы или абрикосы.

[Нина_И]

Сварила яблочное повидло с двумя апельсинами. Вкусно!

[иннуся]

Сообщение от Нина_И

Вкусно!

и это все!? рецепт!!!!!

[Нина_И]

Сообщение от иннуся

и это все!? рецепт!!!!!

Пишу - как делала я. Купила 2 апельсинки. Потерла на терке цедру, а остальное порезала мелко ножиком. Далее яблоки. Обчистила шкурку и удалила серединки. Немного упарила на сокопароварке ( из 8 литров яблочной мякоти еще "выгнала" литр сока.) А потом к горячей мякоти добавила сахар и поставила вариться постоянно помешивая. Напоминало кратер вулкана. В конце добавила апельсины. Получилось повидло оранжевого цвета и вкуса яблок почти нет - апельсиновое! Вышло 7 пол-литровых баночек. Уже осталось 5...

[Olga2]

Пока льют дожди, решила "утлизировать" мяту
Сварила лимонный конфитюр с ароматом мяты по такому рецепту:
лимон крупный — 3 шт.( 400 г), мята — 200 г (у меня было 300г), сахар 400г
1. Снять цедру с лимонов, выдавить из них сок.
2. Отделить листья от веточек мяты и истолочь в ступке. Я оставляла тонкие веточки и сделала пюре блендером.
3. Соединить сок лимонов и листья мяты в одной посуде. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
4. Сок процедить, добавить цедру, довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая, пока капля не перестанет растекаться по тарелке. Я варила с Желфиксом 1*1. Использовала 1 неполную десертную ложку порошка.
Получилась поллитровая баночка, ну очень мятного конфитюра. Мужу понравилось , а для меня - перебор мяты. Но вкусно!!! Для себя решила следующую порцию приготовить с меньшим кол-вом мяты, строго по рецепту.

[тетяна]

мне когда-то муж привез издалека варенье из горького перца. экзотично, для меня переборпо его мотивам я сварила яблочный джем и добавила туда горького перца - очень понравилось какая-то чертинка в нем появилась, вкус все равно остается десртным, но какой-то яркий. к зимнему вечеру пойдет

[Тамара Л]

Сообщение от тетяна

сварила яблочный джем и добавила туда горького перца

Интересно! Таня, в каком виде перец ( порошок, свежий... ) и желательно технологию приготовления ...

[тетяна]

сварила джем как обычно, я его варю в 3 приема, чтобы был густой. в последнюю варку положила свежий размолотый в блендере красный горький перчик. на 6 300гр.баночек я положила 3 перчика. у меня в этом году они малюсенькие - с мизинчик (садила козий рог,а получился какой-то другой - кусты огроменные, а перчики маленькие, см.по 5 примерно). это если вы хотите только пикантность придать десертному джему. если хотите сделать приправу к мясу-утке ,можно класть гораздо больше, а сахара, соответственно, уменьшить. я так еще не делала ,но яблок много, нужно что-то с ними делать

[Гала]

А я закончила возню с джемом из кизила. Второй год делаю. Кизила много, компот уже не хотим, варенье тем более.
Почему вознёй? Потому что косточки отделить из кизила можно только перетиранием через дуршлаг. Но итог того стоит.

Кизил перемыть, разложить на полотенце. Кизил снимали с дерева не мягкий, поэтому на полотенце он лежал дня 3, за это время помягчел.
Затем частями над паром в дуршлаге подержать мин 5-7. А теперь перетереть через сетчатый дуршлаг( я перетираю стальной мялкой для пюре). Получившееся пюре ставлю на огонь, добавив сахар. Первый раз прогреваю только. Отставляю. Второй раз даю закипеть, если надо добавив сахар. Всё. Джем получается очень густой, ложка стоит.
Это под закатку.
Но в прошлом году я не варила, а после протирки положила сахар один к одному. Перемешала до растворения сахара и в холодильник. Свеженье, если не считать пропарки в дуршлаге.