Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > Поиск по форуму
Перезагрузить страницу Результаты поиска
Справка Календарь Сообщения за день Поиск

Страница 10 из 15 123456789 10 1112131415
Показано с 226 по 250 из 353.
На поиск затрачено 0.01 сек.; сгенерировано 102 мин. назад. Поиск: Сообщения от: Женчик
Раздел: Кулинария 26.10.2016, 23:02
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, и петрушка то же не красит . И ее столько не впихнешь чтотнасыщенный зелёный был, при этом съедобный .
Я сама не ожидала что молоко такое упорное, в этом смысле. Чем то зелёным и не сильно...
Раздел: Кулинария 26.10.2016, 18:54
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А я все пытаюсь сделать зелёный (песто) сыр , без химических красителей . А дудки :))) нифига молоко не красится в зелёный. Последний шпинатно базиликовый вышел очень нарядным в зеленую цяточку, но...
Раздел: Кулинария 23.10.2016, 14:11
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Маслом покрываю те что не имеют тёплой выдержки :)
А если масло оливковое с паприкой смешать то сырок выходит очень красивым.

---------- Post added at 13:11 ---------- Previous post was at 13:06...
Раздел: Кулинария 21.10.2016, 01:24
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я с натуральной коркой выдерживаю нормально .
Вообще без плесени. Что в латексе что натуральная сохнет где то одинаково.
Мне понравилось мазать сыр оливковым маслом. На второй неделе обмазала и...
Раздел: Кулинария 08.10.2016, 23:51
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я то же подумала о пастеризации или смене источника молока. Дрожжевые кружева на фото похоже.

Жорж, фермент отмеряю милсервисной ложечкой . Чуть меньше нижней отметки на 9 литров . Если на 6 или...
Раздел: Кулинария 08.10.2016, 17:00
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Жорж, Вита очень хорошо описала фермент от Милксервис. Я то же именно так о нем могу отозваться.

Фотограф, я делала прикарпатский сыр. По типу швейцарского с высокой температурой второго нагрева,...
Раздел: Кулинария 02.10.2016, 10:21
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, они делают закваски из Углича . И их делают отдельно из мезо, отдельно из термо. А у нас культуры идут с набором и мезо и термо, нет никакого смысла делать закваски из них.

Латексом я...
Раздел: Кулинария 02.10.2016, 01:01
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Жорж запаха вкуса или ещё чего то у лимонной кислоты нет. Моцарелла на ней вообще не имеет посторонних вкусов.

Вита, читала на днях что такое с поверхность сыров паста филата происходит в связи с...
Раздел: Кулинария 14.09.2016, 22:27
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита мне кажется он остыл в не влажной среде и заветрился.
Вот мой, вроде обычный
http://f20.ifotki.info/thumb/624c80bf4a1a778c81021908b98fdda1c2005b256537450.jpg...
Раздел: Кулинария 12.09.2016, 22:29
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот табличка по их культурам
http://milkservis.com.ua/info/8-zakvaski-dlya-syrov.html

Вот тут описание их поподробней...
Раздел: Кулинария 12.09.2016, 09:28
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Красивая!
А в чем выдерживалась?

Я нашла в милксервисе ту розовую культуру, сыр из которой самый вкусный для меня. Из неё и самая вкусная каччота выходит. Это emmental . :wink:
Раздел: Кулинария 10.08.2016, 15:20
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Уксусом не пахнет.
Я как то не меряю, просто плюх. Где то наверное столовую ложку на 1,5 литра воды. Приблизительно
Раздел: Кулинария 09.08.2016, 23:51
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Маленький секрет Полишинеля: они добавляют в молоко лимонную кислоту :) см. Рецепты чиза.
Я делаю проще :) в горячую воду добавляю немного уксуса, тянется на порядок лучше. И , кстати, так...
Раздел: Кулинария 09.08.2016, 22:29
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Жорж, присоединяйтесь! Эксперименты это интересно!
Еще ни один сыр не выкинула :) все получается!
Раздел: Кулинария 09.08.2016, 12:48
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Буррата
https://m.youtube.com/watch?v=GQ285ADeK54

В мешочек он кладет порезанную кусочками сырную заготовку (ту же что и растягивает и делает из нее мешочек) смешанную со сливками....
Раздел: Кулинария 09.08.2016, 01:27
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня на моцареллу молоко раз в неделю. Все квадратные сантиметры холодильника распределены под сыр. Сыворотку хранить негде :)
Но если делать моцареллу каждый день, то было бы очень удобно...
Раздел: Кулинария 08.08.2016, 02:52
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В качестве закваски для моцареллы ничего не кладу :) совсем. Просто молоку даю постоять некоторое время. Не скиснуть совсем, но и не быть свежим.
Первый раз делала моцареллу из молока которое...
Раздел: Кулинария 07.08.2016, 01:19
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот вот, у нас то же моцарелла традиционно еженедельный сыр. Самый ходовой!
И самый вкусный получается на естественно подкисшем молоке (вот как первый опыт был с молоком катавшимся в машине, так...
Раздел: Кулинария 12.07.2016, 20:59
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Это скорее принцип сыра :)

Вы когда нибудь покупали адыгейский в магазине? Он совершенно не Панир , а именно сыр который мягче брынзы и менее соленый.
Раздел: Кулинария 12.07.2016, 19:35
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Тут дело просто в понимании что для кого является адыгейским сыром.
Для меня адыгейский это сыр который нежнее брынзы .
А тот что кислотной коагуляции все равно Панир . :)
Раздел: Кулинария 11.07.2016, 14:41
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

С лимоном выйдет сыр Панир. Как в рецепте у вас и написано.
А адыгейский или брынза делаются с ферментом :)
Раздел: Кулинария 10.07.2016, 22:30
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Можно делать и по этому рецепту.
Только между 6 и 7 пунктом пусть просто постоит 5 минут. Тогда сырные хлопья соберутся в кучу, легче сливать
Раздел: Кулинария 10.07.2016, 20:01
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я все таки дам ссылку на тот рецепт по которому делаю адыгейский я лично
http://413.com.ua/a204222-syr-adygejskij.html

Вот точ в точ так и делаю.
Раздел: Кулинария 08.07.2016, 14:48
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, а кстати да, от этой коровы я беру вечернее молоко. Прям не знаю что и делать.

Наташа у тебя прям коллекция сыров !!!
Раздел: Кулинария 06.07.2016, 00:47
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Нет нет. Сейчас корова на лугах пасется. Хозяйке я доверяю, никогда с их молоком проблем не было. Она скорее всего и не знает что такое вообще происходит. Это не регулярная проблема, за месяц второй...
Показано с 226 по 250 из 353.
Страница 10 из 15 123456789 10 1112131415

 
Быстрый переход

Текущее время: 05:55. Часовой пояс GMT +3.

Обратная связь - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot