Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > Поиск по форуму
Перезагрузить страницу Результаты поиска
Справка Календарь Сообщения за день Поиск

Страница 6 из 15 12345 6 789101112131415
Показано с 126 по 150 из 353.
На поиск затрачено 0.01 сек.; сгенерировано 102 мин. назад. Поиск: Сообщения от: Женчик
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 23:54
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита в сулугуни халлуми и моцарелла ни горечи ни посторонних привкусов нет потому что при высоких температурах вот эти горькие и вонючки разрушаются.

---------- Post added at 22:54 ----------...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 23:25
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В молоке!!!
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 23:20
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Молоко это самое важное в сыре. Технологии это вторично .
Стабильная корова и хозяйка , стабильный сыр. :)
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 23:08
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, два нюанса:
Вечернее молоко очень подверженно всяким разным нюансам вкуса. Из-за особенности времени кормление-дойка .
Второй , то что вот те молочнокислые дикие когда работают в молоке они...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 22:54
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, возьми утренее и сделай из него в этот же день сыр. Без выдержки по времени.
Я думаю горечи не будет.

---------- Post added at 21:54 ---------- Previous post was at 21:52 ----------
...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 22:48
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А молоко насколько свежее? От дойки до сыра?

Можно не химию, а плантарум использовать (защитная культура)
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 22:41
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, для этого нужно найти свой сыр. Свой рецепт. Тот который удобен и понятен лично тебе. Под твою кухню, твои формы, твоё молоко и твой ритм жизни.

Пороки? Давай попробуем справится с ними ....
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 22:33
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Не надо углические, на них много нареканий по качеству и пр.
Лучше взять 2-3 пакетика итальянских и их отмерять самой .
Я так и делаю . У меня 3 пакета итальянских разных и из них можно сделать...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 22:08
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Аааа, хотела рассказать один интересный нюанс по качотте.
Помните когда молоко сос с нами бодался по поводу нагрева качотты на бане, я давала на статью где бабушка Розина окунала качотта несколько...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 21:47
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Не заказала я себе книжку. Вернее заказала "когда нибудь, когда будет возможность привезти "

О книге. Она издана в России , ввоз книг в Украину из России запрещён. Любой . Посему в продаже ее не...
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 18:27
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Он же , ещё одно видео

https://m.youtube.com/watch?v=1JTpD1vN0To
Раздел: Кулинария 14.02.2017, 16:33
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Стракино, сыр из уставшего молока (зимнего)
https://m.youtube.com/watch?ebc=ANyPxKpLTHSUsy2VQrmKqSGzz_81FOo5Y-fwtAgGq-slJxRUwfnJCtb-w-XhIJ800jE41Ep6zCDGwWq6T97jYjp0GvIAn-s5Ng&v=1SZQYSiesfU
Раздел: Кулинария 06.02.2017, 19:43
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ну творог же делают , а брынза не сложнее творога .
Да и сыр типа качотта то же не сложный и не занимает много времени.
А для своего молока и для себя любимых можно не постеризовать. Да и с одной...
Раздел: Кулинария 02.02.2017, 23:00
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Своя корова! Сыр делать точно надо! Присоединяйтесь !
Раздел: Кулинария 30.01.2017, 11:45
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня молоко только появилось. В субботу делала первый в этом году ,адыгейский. Новая корова , надо было быстрый сыр сделать что б понять что за молоко.

Молоко дорогое,40 гривен банка минимум....
Раздел: Кулинария 17.01.2017, 22:24
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я нагреваю сыворотку быстро, имхо нет смысла медленно греть. Только киснуть зря будет.

Я то же очень люблю из неё сырнички и ещё намазку с травками.
Раздел: Кулинария 03.01.2017, 00:00
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня, кстати, последний бри стал попахивать аммиаком . Но при вынимание из лотка на стол, этот запах моментально уходил. И сыр при этом был очень вкусным.
Раздел: Кулинария 16.12.2016, 21:30
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В комнату его! Дозреет быстро ;) я проверяла !
Раздел: Кулинария 10.12.2016, 14:23
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Чудесный бри!
Когда его готовишь сам, все норовишь съесть раньше, что б потом не было поздно.
Мне девочка из Франции подсказала, французы так делают. Что б дозрел оставить его на пару дней при...
Раздел: Кулинария 06.12.2016, 19:51
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А что это и где ?

Стилтон проколола. Что то синей плесени на нем совсем не много. Запах преображается :))))) начинает пахнуть носками...как и было предсказание :))))
Раздел: Кулинария 01.12.2016, 10:14
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Картофельный пирог:
Картошку отварить в мундирах.
Отварить пару окорочков .

В форму (в ней же и подавать потом к столу) натереть на крупную терку картошки половину, потом слой мяса, потом вторую...
Раздел: Кулинария 01.12.2016, 08:57
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Красивый сырочек !
Раздел: Кулинария 01.12.2016, 01:39
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сейчас не стоит вообще сыр делать , даже если есть молоко. До Марта точно. А если сыр выдерживать , то до апреля на брынзе пересидеть , пока коровы не выйдут на травку.

Про стельное. Мы очень...
Раздел: Кулинария 30.11.2016, 23:07
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Просто не выдерживай его, а съешьте :)
Раздел: Кулинария 30.11.2016, 19:27
Ответов: 2,906
Просмотров: 604,904
Автор Женчик
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, у меня есть два предположения:
1. Культура какая была использована ?
2. Молоко стельное, не скисает и горчит.
Показано с 126 по 150 из 353.
Страница 6 из 15 12345 6 789101112131415

 
Быстрый переход

Текущее время: 05:55. Часовой пояс GMT +3.

Обратная связь - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot