творог и из него

[пятница]

мож,кому пригодиться наш очень старый семейный рецепт творожной запеканки
ее можно готовить в духовке, а можно в мульте (чуть меньше молока)
пропорции сахара подберете сами,по вкусу
количество манки зависит как от молока (жирность), так и от творога (магазинный/долмашний)
можно сыпануть пару ложек мюсли, изюм,цукаты - на что хватит фантазии
я даю базовый рецепт
молоко - 0,5 л
творог - 1 кг
яйца - 4 шт
манка 5-6 ст.л.
сахар - 4-5 ст л
соль - нууу....пару щепоток
консистенция густой сметаны
перемешать, дать постоять минут 15, чтобы манка набухла (а то на дно осядет)
в смазанную форму (или мультю) вылить, поставить на огонь 180 град часа на полтора (смотреть,когда низ зарумянится)
пусть остынет немного и затвердеет, полить сметаной
можно хранить в холодильнике и подогревать
несколько смахивает на чизкейк или творожный пудинг, т.е.нежная и удивительная, годится и как десерт

[АнтонинаА]

Если в мульте, то сколько выпекать (у панасика 65 мин. максимум, ставить ещё на 30?) И - насколько меньше молока для мульти?

[пятница]

Сообщение от АнтонинаА

Если в мульте, то сколько выпекать (у панасика 65 мин. максимум, ставить ещё на 30?) И - насколько меньше молока для мульти?

молока где-то 400
ставлю на режим выпечки на 60, потом еже на 20-30 (смотрю по цвету у стенок)
вначале развлекалась переворачиванием ч/з пароварочную пластмасску, потом плюнула - консистенция нежная, то перекосит, то вытечет
просто "бледной" стороной на блюдо, и фсялюбоффф

---------- Post added at 20:02 ---------- Previous post was at 19:43 ----------

люблю салат с фетой
печеный баклажан ,сладкий перец,помидор,зелень,лук,фета,масло, чуть винного уксуса

но "за неимением гербовой" вполне с творогом можно
мои любят - сытно и легко, для ужина в самый раз

[садовник]

Сообщение от пятница

потом плюнула -

а куда????

[пятница]

Сообщение от садовник

а куда????

не куда, а "на что"
на переворачивание
так теперь и пеку - дно и бока румяные, а верхней корочки нет, все светлое
делаю "низ" вЕрхом и вуаля...

[садовник]

Сообщение от пятница

и вуаля...

шо ентим тожа мазать нать?! а де ево брать и скока?

[пятница]

Сообщение от садовник

шо ентим тожа мазать нать?! а де ево брать и скока?

сэло е сэло(с)
хто ж вуалем мажет?
им притрушЫвают

[садовник]

Сообщение от пятница

им притрушЫвают

дык скока ж яво брать(у граммах)? и самое главное... де?!

[пятница]

Сообщение от садовник

дык скока ж яво брать(у граммах)? и самое главное... де?!

ты не мудри,ты рукой махни вначале попробуй запеканку по моему рецепту, мож, и без вуали понравицца

[Ник-то]

Это блюдо сын ( тогда маленький) прозвал "николобучки". Так и закрепилось.

Смешивается творог с мукой ( муки больше, чем на вареники). сахаром и изюмом. В чугунную сковороду или казанок наливается масло,доводится до кипения, затем огонь уменьшают и в кипящее масло бросают шарики из творога. Неск раз переворачивают шумовкой- до золотистого цвета. И все.

А какой плавленный сыр получается из творога...ммм... только творог надо брать лежалый.

[Bella]

Сообщение от Ник-то

А какой плавленный сыр получается из творога...ммм... только творог надо брать лежалый.

А какой? Рецептик пожалуйста.
Сейчас как раз лопаю блинчик с творогом, вчера делала- один заныкала, чтоб на завтрак съесть. А то семья уплетает с такой скоростью, что только успевай.

[Ник-то]

Берете нежирный творог.Даете ему полежать в тепле,не упакованному- так, чтобы заветрился, стал сухим. Далее- наливаете в кастрюлю молоко( примерно поллитра на 1 кг)-я все делаю на глаз. Укладываете в молоко творог-и на сл огонь. Все время помешиваете. Кипеть не должно. Когда творог начнет становиться тягучим-отбрасываете на сито. Пусть оч хорошо стечет.Затем укладываете в кастрюлю, где уже растоплено грм 200 маргарина, начинаете помешивать. Размешали- и, продолжая помешивать-добавляете соль по вкусу, сырое яйцо и немного соды. Этот доклад надо вносить без интервалов. После этого масса вспенится- еще пара движений ложкой- и все выливается в форму, заранее смазанную маслом. Все.

Маргарин можно заменить сливками или домашней сметаной.

[Bella]

А масло подойдет?

[Ник-то]

Сообщение от Bella

А масло подойдет?

Мне с маслом не нравится. Попробуйте. Сравните.

[пятница]

знакомый рецепт, свекровь в тяжелые доперестроечные годы готовила
(а еще шпроты из мойвы и прочие выкрутасы)
в их маленьком городке с продуктами вообще швах был
.....
а сейчас я бы хотела сулугуни сама готовить, есть рецепт
вернее,даже не сулугуни, а его прародителя - имеретинский сыр (для хачапури самое оно)
но нигде не могу раздобыть главного - сырной закваски
это либо натуральный сычуг, либо спец. закваски (должны быть в аптеках, а нету )

[Ник-то]

Сообщение от пятница

но нигде не могу раздобыть главного - сырной закваски
это либо натуральный сычуг, либо спец. закваски (должны быть в аптеках, а нету )

Спрашивайте в аптеках либо Абомин, либо телячий пепсин.

[пятница]

Сообщение от Ник-то

Спрашивайте в аптеках либо Абомин, либо телячий пепсин.

ага
или ацидин пепсин
НЕТУ

[Ник-то]

Абомин во время оно в Украине не производился-только в России( попытайте россиян).

[TATA69]

Запеканка моего детства (готовлю и сейчас)
творог - около 0,5 кг
яйца - 5 шт
яблоки - 2-3-4 шт
макароны - 2 жменьки (чем больше дыры -тем лучше)
соль
сахар - 0,75 стакана - на вкус
Отвариваем макароны в посоленой воде до 0,75% готовности. Разминаем творог с яйцами и солью, добавляем яблоки дольками (размер по вкусу, сейчас очень хороша Антоновка), высыпаем отвареные макароны и сахар. Хорошо размешиваем (сильно не толочь, чтобы сохранились макаронные дырки). Форму смазываем маслом, обсыпаем манкой и выкладываем смесь. В духовку на 25-35 мин. при температуре 150 град. после выпекания оставляем в духовке хотя бы на 1 час до остывания (форму не накрывать). Мои любят употреблять со сметаной.

[иннуся]

на площади космонавтов есть киоск с груз. мол. продуктами. седня ела , купл. там рулет из сулугуни с начинкой из сол. творога с мятой!
у кого есть возможность купите и попробуйте- єто что- то !

[скабиоза]

Сообщение от иннуся

на площади космонавтов есть киоск с груз. мол. продуктами. седня ела , купл. там рулет из сулугуни с начинкой из сол. творога с мятой!
у кого есть возможность купите и попробуйте- єто что- то !

Три раза на спасибо! А от Сев-ки слева, справа ?

[иннуся]

Сообщение от скабиоза

Три раза на спасибо! А от Сев-ки слева, справа ?

если попом к большевику, то справа

[Юленька]

Домашние сырники
250г творога
1 яйцо
по 2ст.л.сахара и муки
1ч.л.соли
0.5 ч.л соды,погаш.уксусом
раст.масло для жарки

Творог смешать с яйцом,доб.гашенную соду,сахар,соль,муку.Все вымесить.Мокрыми руками скачать шарики и сплющить их до толщины в 1см.Обвалять сырники в муке и обжарить х с двух сторон до золотистого цвета.

[иннуся]

Барышни, попробуйте муку в сырниках, заменить манкой-не пожалеете!

[пятница]

овсянку тож можно, только понежнее, лучше Нордик 1-минутный
я младшему так готовила,когда маленьким был, с овсянкой
на сковородку положить, чуть прихватится - перевернуть, водички подлить, на минимум огонь и крышкой накрыть
получались и не жареные и не вареные, как раз для детей

[Ник-то]

Сообщение от иннуся

Барышни, попробуйте муку в сырниках, заменить манкой-не пожалеете!

Подтверждаю! Кста, тогда и сода не нужна.

[Даша]

Рецепт "чизкейка!" этот рецепт я взяла у Юлии Высоцкой и адаптировала под себя. моей семье очень нравится этот пирожок( особенно детям ко дню рождения) очень вкусно с кофе. Итак, ингредиенты:
Песочное тесто
2 упаковки зернистого творога Президент ( 9% жирности)
1 1/2 стакана сахара
1/2 стакана манки
5 яиц
50 г сливочного масла
ванилин или ванильная эссенция
цедра апельсина
1 стакан молока
1 ч. ложка апельсинового сока
1/2 ч. ложки соли
Приготовление:
Молоко налить в небольшую кастрюлю, всыпать манку и полстакана сахара, добавить ванилин, соль, цедру апельсина(тру на самой мелкой терке) и отварить. В готовую манку добавить сливочное масло и остудить.
Творог и приготовленную манку протереть через сито( это единственный не приятный момент в приготовлении, можно и не протирать,но тогда начинка будет не однородной),добавить апельсиновый сок. Желтки отделить от белков и по одному, хорошенько вмешивая, ввести в творожную массу.Белки взбить с щепоткой соли и также ввести в начинку.
Где-то 2/3 теста раскатать и выложить в разъемную форму( диаметр где-то 25-30см) так,чтобы получились высокие бортики, затем выкладываем начинку. Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосочками 1-1,5см( я это делаю с помощью ножа и чистого листа бумаги). Полосочки выкладываем на пирог крест-на- крест. выпекаем в разогретой духовке(160градусов) 45 минут( тесто должно подрумянится . я готовлю вечером, даю остыть и ставлю в холодильник. Сверху украшаю орехами, можно цукатами или фруктами.

[иннуся]

Сообщение от Ник-то

Подтверждаю! Кста, тогда и сода не нужна.

а я соду НИКАДА!

[Ник-то]

Значит-нада.. Отказаться всегда успеете...

[иннуся]

Сообщение от Ник-то

Значит-нада.. Отказаться всегда успеете...

а зачем??? чем уж она такая пользительная???