Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)-2

[Moonvalley]

Можна спершу історію розкажу?
Ще коли вчилася в Києві (на початку двотисячних), недалеко від універу була кафешка. Мало хто про неї знав, тому що знаходилась вона на другому поверсі будинку на вулиці Сагайдачного, поблизу Контрактової площі. І там були просто неймовірні молочні коктейлі і лимонні тістечка. Це був ритуал - піти туди з коліжанкою, замовити коктейль і тістечко і насолоджуватись ними, позираючи з вікна на вулицю.
А недавно чисто випадково потрапила в телевізорі на якусь кухонну передачу, і там робили саме таке тістечко! Ну я, звичайно ж, записала рецепт. А тут карантин... Як не приготувати!
Але зразу скажу, що вийшло не зовсім таке, як у тому кафе... Може, я щось не так зробила, може, рецепт у них інший. Але теж досить незле. Правда, курд довелось переробляти - тим способом, який був у рецепті, він не вдався
Отже, рецепт (і мої коментарі).
Лимонний курд.
(Пишу той, що вийшов). 4 жовтки, 2 шкл. цукру, сок і цедра двох лимонів - все змішати, поставити на водяну баню і варити помішуючи до загустіння, приблизно 10-15 хв. Тоді перетерти через дрібне сито і додати 200 г масла. Скласти в баночку і в холодильник. (Його ще багато залишилось, достатньо пів порції).
Тісто. 500 г муки, 1,5 ч.л. порошку, 150 г цукру, 100 г масла, 200 г сметани, 2 яйця. ( Муки додала більше). Поставити в холодильник. Події розділити на дві частини, розкачати на цілу бритванку і зразу порізати на шматочки, потім не вийде, окрайці теж залишити на крихту. Так два рази.
Крем. 200 г цукру +100 мл води закип'ятити, не мішати, варити 7 хв на слабкому вогні, додати 2 ст.л. лимонного соку. 4 білки збити з 1 ст.л. лим.соку, поставити на водяну баню, вливати сироп і збивати до загустіння - довго, хвилин 20. (Мені було мало солодке, я додала ще шклянку цукру). Потім зняти з вогню і ще збивати в каструлі з холодною водою до остигання. Поставити в холодильник.
На корж намастити курд, тоді половину крему, знов корж - курд - крем - крихту з обрізків.
Готово! Побавитися треба довго, так що часто точно не робитиму. Але спробувати вартувало.

[Moonvalley]

Карантин триває...
Тісто з серії "що в хаті було": 200мл кефіру + 300 мл води, 1 яйце, цукру до смаку, 50 г дріжджів - розкалатала. У мисці розтерла муку і пів пачки маргарини, влила дріжджі з кефіром, замісила і поставила підрости. Сир розтерла з яйцем і цукром ( для ватрушок), сливове варення розмішала з ложкою-другою крохмалю (для рогаликів). Зверху змастила яйцем.
Уже практично не залишилось.

[OlGaj]

В этом году буду сеять на рассаду только 🍅🍅. Наметила посев на 16-17 марта, а уже так хочется, но держусь! 🤗
И чтобы ручки не чесались, нашла себе занятие - пеку всякое разное через день.

[садовник]

А кто потом всё ЭТО поедает?!!

[OlGaj]

Мы с мужем, внуки и дети.

[=marina=]

Сообщение от OlGaj

В этом году буду сеять на рассаду только 🍅🍅. Наметила посев на 16-17 марта, а уже так хочется, но держусь! 🤗
И чтобы ручки не чесались, нашла себе занятие - пеку всякое разное через день.

Ах какая красота и вкуснятина! Представляю радость внуков. Мне тоже так хочется иногда что-нибудь такого забабахать. Но понимаю, что всё придется есть мне. Что не есть хорошо. Муж сладкое не очень любит. У меня только тёртый пирог с яблоками обязательная зимняя программа.

[садовник]

Сообщение от OlGaj

Мы с мужем, внуки и дети.

Каждый день пундыки это крутоооооо!!!!!

[Сынуля]

Тут приятельница подкинула рецепт пирога с яблоками из сухого теста.
Быстро, вкусно, съедается со скоростью звука, аж зло берет)))
Хорошо что я не по этому делу, а то был бы караул

Следующий раз фоткану)))

[Фламинго]

Сообщение от Сынуля

Тут приятельница подкинула рецепт пирога с яблоками из сухого теста.
Быстро, вкусно, съедается со скоростью звука, аж зло берет)))
Хорошо что я не по этому делу, а то был бы караул

Следующий раз фоткану)))

Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)

[Renka]

Девочки, кто в теме, какой фирмы пищевой краситель лучше взять.
У меня были натуральные сухие пищевые Парфе, но зелёный там никакой и уже не зелёный.
Хочется взять минимальный объём и бюджетно, потому как пеку только для себя

[Сынуля]

Сообщение от Фламинго

Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)

Да. Вкусный, быстрый, красивый.

[VARIKA]

Сообщение от Фламинго

Насыпной яблочный пирог ? (манка/мука/сахар/масло сливочное/яблоки/корица)

Сообщение от Сынуля

Да. Вкусный, быстрый, красивый.

Мне расскажите

[Фламинго]

Сообщение от VARIKA

Мне расскажите

Состав
• яблоки (сочные) - 4-5 шт (~1 кг),
• сливочное масло - 120-150 г,
• корица

• для сухой смеси:
• мука - 1 стакан,
• манная крупа - 1 стакан,
• сахар - 1 стакан,
• разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки (я беру одну ч.л.соды),
• ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа
• чуть соли
Приготовление
Приготовить сухую смесь:
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар,соль и хорошо перемешать.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке,добавить корицу,хорошо перемешать.

В форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).

Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.

Выпекать при температуре ~180°C ~40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.

[=marina=]

Необычный для меня рецепт. Посмотрела видео О.Матвей "Простейший Яблочный Пирог "ТРИ СТАКАНА" Изумительно Вкусный". Она заливает такой пирог молоком. Говорит, что получается нежнее, т.к. не всегда можно угадать с яблоками. Они могут быть не настолько сочными, чтобы получился пирог. Буду пробовать. Спасибо за рецепт.

[netalyy]

Можливо, я не одна така. Але я так раніше не робила та й не вміла. Ділюсь власним досвітом: пюре, піца або перепічка в одне міню.
Варю картоплю на пюре, зливаю водичку у мисочку, цукру, солі, трішки мукички (тепер це вже не кип"яток), і сухі дріжжі. Змішую.
Відставляю в сторінку, доробляю пюрешку.
Тим часом опара трохи піднялася, додаю олії, замішую тісто на піцу, якщо у вас є сир у холодільнику.
Як що немеє сиру- то будуть хоч просто перепічки, хоч пиріжки з тією ж картоплею.
Без грамів, бо не завжди все однакове. В інтернеті зустрічала рецептури, але то їхній досвіт))
Щоб піца була "як у піцерії"- виміряла оптимальну вагу порцій тіста -на форму (стара чародіка без ручки) 26см-250г, на 33см-300г.
Тоді тісто тоненьке, пропікається швидко, і не рвеця.

[Сынуля]

Сообщение от =marina=

Необычный для меня рецепт. Посмотрела видео О.Матвей "Простейший Яблочный Пирог "ТРИ СТАКАНА" Изумительно Вкусный". Она заливает такой пирог молоком. Говорит, что получается нежнее, т.к. не всегда можно угадать с яблоками. Они могут быть не настолько сочными, чтобы получился пирог. Буду пробовать. Спасибо за рецепт.

Я поэтому беру 1,5 кг яблок и грамм 200 масла

[садовник]

А писали, шо не по этому делу!

[Сынуля]

Не ну не так шоб совсем У меня муж большой любитель сладенького, вот и приходится чего то по быстрому комстролить. Это я мимо легко прохожу

[SVETTA]

Я пеку этот насыпной пирог с молоком, никакого масла не надо. И жирность поменьше, и вкусно. В этом пироге главное подобрать размер формы под объем продукта, чтобы и на дне пирога было сочно, пропечено, без сухих остатков.

[NaLiKa]

Света, а молока сколько?
Очень интересный рецепт, первый раз такой вижу.

[SVETTA]

Сообщение от NaLiKa

Света, а молока сколько?
Очень интересный рецепт, первый раз такой вижу.

Я выставляла с подробностями
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=173861.0

[EVGENY1]

Не совсем из теста (совсем не из теста), но очень вкусно:
https://www.youtube.com/watch?v=sRrRq4QCadg&t=209s

[мрійниця]

Сообщение от EVGENY1

Не совсем из теста (совсем не из теста), но очень вкусно:
https://www.youtube.com/watch?v=sRrRq4QCadg&t=209s

В галицькій кухні таку страву називають андрути. І кожна газдиня має свій родинний рецепт.

[садовник]

У меня открылось на вафельный торт .. а шо вафли уже делают не из муки?!!

[EVGENY1]

Я написал "не из теста", а не "не из муки"

[садовник]

От перемены мест слагаемых сумма не меняется.

---------- Post added at 20:13 ---------- Previous post was at 20:12 ----------

Сообщение от EVGENY1

Я написал "не из теста", а не "не из муки"

А в чом разница? Вафли делают из вафельного теста.

[EVGENY1]

там готовые..)))

[OlGaj]

Дачу "законсервировали", и теперь до весны будем печь пироги - альтернатива дачным делам.

Булочки и пирог на дрожждевом тесте со шпинатом и сыром.

[Сынуля]

Красивые и 100% вкусные!! Но потом не придется по весне гардеробчик менять на дрожжах то?

[OlGaj]

Завтра собираюсь готовить выпечку из песочного теста. А накануне была творожная запеканка. Так что чередую, чтобы оставаться в форме.