Готовим баклажаны

[MArilka]

Сообщение от Полуночница

Думала, что горечь. Периодически таки отжимаю полотенце, выходит густая жидкость темно-зеленого (болотного) цвета. Немного.

А как Вы под гнет ложите? Где находится полотенце???
Я делаю проще - складываю испеченные баклажаны на большую разделочную доску, надрезаю кожуру, чтобы было откуда вытекать жидкости. Доску ставлю слегка наклонно, уклоном к кухонной мойке. Сверху кладу еще одну доску, а на нее уже какую-нибудь тяжесть, типа кастрюльки с водой.
0,5-1 час достаточно. Ну не выйдет вся жидкость до капельки - не принципиально. Зато полотенце чистое