Блюда с тыквой

[irina s]

Лариса, 3/8 л. винного уксуса, это примерно 375 мл. да?

[ЛОРИК29]

А вертуту готовлю так.
Яблочки /2 шт/ и тыкву в пропорции 1/1 режу небольшими кубиками.
Топлю на широкой сковороде 50гр сливочного масла и 100 сахара /лучше коричневого/. Когда сахар растворится закидываю туда яблоки с тыквой, корицу, ваниль, тушу до полуготовности. Эту начинку равномерно раскладываю на лаваше, сворачиваю в рулет с подгибкой боков /обязательно/, смазываю маслицем и запекаю 10 минут. Присыпаю сах.пудрой. Набор продуктов даю на одну порцию, с пропорциями можно поэкспериментировать. Тесто должно получиться *мокреньким*, а начинка не должна развариться в *кашу*.

[ЛОРИК29]

Сообщение от irina s

Лариса, 3/8 л. винного уксуса, это примерно 375 мл. да?

ИРА, да. Рецепт немецкий. И сахара должно быть полкило. Как по мне, так много. Я кладу половину. Тыква должна остаться твердой и хрустеть. У меня варенья не едят, а соленья-маринады только дай, вот и собираю отовсюду рецепты.

[Нина]

Лариса, на пицу лук ложишь сырой? Он пропекается за время выпечки? А тыква тоже успевает пропечься?

[иннуся]

Ниночка, на пиццу лук режут тонко, почти до прозрачности

[ЛОРИК29]

ДЕВОЧКИ, лук и чеснок предварительно обжариваем до золотистого цвета или сильнее / кто любит/, а копчености обжариваем отдельно слегка, чтобы дали жирок и запах пошел вкусный. Тыква - припущенная 3 минуты, поэтому пропекается, буквально, за 10 минут. Еще и расползтись может, если передержать. Нужно приловчиться.

---------- Post added at 15:18 ---------- Previous post was at 15:14 ----------

Еще вспомнила, РАГУ делаю.
Опять же, лук, чеснок прижариваем. Сладкий перец режем, прижариваем почти до готовности, добавляем помидорки, притушиваем, кладем порезанную кубиками тыкву, специи и тушим минут 5. Тоже хорошо поедается.

[Olga2]

Лёгкий салат с тыквой.
1слой. Подушка из смеси свежего шпината и рукколы. Можно заменить листовым салатом. Вкус другой зелени (укроп, петрушка и т. д.) сильно меняют вкус готового салата.
2 слой. Тыква (сладкая) порезать на кубики 1*1 см, обжарить-протушить на сковороде на сливочном масле до готовности. В конце жарки карамелизируем сахаром (приблизительно 2 ч.л. сахара).
3 слой. Поджаренные кедровые орешки. Пробовала с грецкими орехами делать и с кунжутом - тоже нормально! Но в оригинале - кедровые орешки.
Заправка: мёд, лимонный сок, раст. или оливковое масло, перец, соль по вкусу.
Приятного!

[Тамара Л]

Цукаты из тыквы. Очень рекомендую Быстро, несложно, за один день. На 1 кг нарезанной кусочками примерно 1,5 х 1,5 х 2 см добавить 200 г сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон измельчить с кожурой. Подробнее здесь



По вкусу напоминает курагу или что - то другое, но не тыкву Сахар и мед уменьшила немного, подсушивать можно и в духовке и в сушке. Несколько дней пусть подсохнут при комнатной т-ре. Затем посыпать сахарной пудрой.

---------- Post added at 02:09 ---------- Previous post was at 02:01 ----------

Можно брать тыкву несладкую. У меня была такая и светло - желтого цвета. В процессе приготовления стала оранжево - коричневатой. Воду не добавлять. Мешать аккуратно

[воробушек]

У нас в семье очень любят тыкву. Поэтому рецептов у меня много. Самый любимый пожалуй, это "Тыквенный наполеон". 100 грамм тыквы почистить, нарезать кубиками и сварить до мягкости в подсоленной воде, слить воду и потолочь в пюре. Растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 0,5 стакана воды, пюре из тыквы и 3,5 стакана муки. Замесить тесто, разделить его на 9 частей и в холод на 30 минут. Затем раскатываем каждый корж и выпекаем при 200 градусов в разогретой духовке 10 минут. Сварить заварной крем: 8 столовых ложек соединить с 3 столовыми ложками муки и 1 желтком, взбить, добавить 100 мл горячего кипяченого молока, хорошо перемешать. 350 мл молока довести до кипения и понемногу тонкой струйкой влить яично-молочную смесь, хорошо перемешать. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком, не давая кипеть. Дать остыть. Можно добавить немного сливочного масла. Собрать торт из 8 коржей, перемазывая каждый кремом и посыпать крошкой, сделанной из 9 коржа. Поставить в холод на 6-7 часов. И приятного аппетита!

[Vicky]

Тыквенная запеканка с мясом
порезать тыкву кубиками ок 1,5см
на сквороде на раст масле обжарить крупными кусочками чеснок, затем туда выложить одним слоем кусочки тыквы, обжарить, посолить, добавить при жарке сухую куркуму и сухой имбирь в порошке (каждого ингредиента беру где-то чуть меньше чайной ложки), обжаривать по 1-2 мин с каждой стороны, в конце обжарки добавить немного сухого розмарина - я жарю тыкву частями - получается 4 сковородки, при каждой порции тыквы жарю чеснок и добавляю те же ингредиенты в тех же пропорциях, что написала выше - смысл, чтобы тыква вобрала в себя ароматы чеснока и специй
Любой фарш обжарить на сковородке до готовности 90%, посолив, добавив травы по вкусу - я кладу петрушку сухую, чабер, майоран... можно любые кому какие нравятся... отдельно обжариваю лук, порезанный кубиками, присолив его, довожу до готовости
Затем смешиваю лук с фаршем.
В лоточек для запекания выкладываю слой тыквы с чесноком, затем слой фарша с луком, затем снова слой тыквы с чесноком.
Делаю заливку: разбиваю 6-7 яиц, немного взбиваю со щепоткой соли, добавляю молока - где-то 1-1,5 стакана
Сверху поливаю заливкой и посыпаю всё твердым сыром, натертым на мелкой терке
Запекаю в духовке до появления золотистой корочки - готово!

[садовник]

Крем-суп из арабатской тыквы.
Дано:
1.Имбирь, кусочек свежего корня размером в 2.5 см ( предварительно заморозить, для лучшей натераемости на чесночной тёрке).
2.Репчатый лук 2 средних луковицы.
3.Смесь масел растительного и животного всего 50 гр
4. Чеснок 2 зубка.
5. 1/2 гитары тыквы (сантиметров 30 в длину).
6. Сливки 100-150 мл.
7. Кастрюля с толстым дном из нержавейки.
Как делать.
Масло + лук + чеснок (целый) + имбирь, натёртый на чесночной тёрке, тушить, постоянно помешивая, минут 10 пока лук не станет золотистого цвета. Затем прибавить нарезанную кубиками тыкву и ещё протушить 5 минут. После залить водой (что бы покрыло), предварительно удалив зубки чеснока (если этого не сделать, то при разбивании блендером в пюре у супа появится неприятная горечь)...посолить и поперчить по вкусу и варить 30 мин.
Снять с огня, слегка остудить и взбить блендером. Если суп получится сильно густым - развести его водой. После добавить сливки и довести сюп до кипения. Снять с огня, остудить и трямкать!
п.с. можно сливки сразу в кастрюлю не добавлять, а добавить их порционно в талерьки.
Бон аппетит.

[Kristin]

Тыквенно-рисовая запеканка
Тыква (тертая) — 2 стак.
Рис (вареный, 75г сухого) — 1 стак.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Специи (соль, перец черный молотый, паприка острая молотая)
Сметана — 100-150 г
Яйцо — 1-2 шт
Помидор — 2 шт
Сыр твердый (тертый)
Зелень (укроп, петрушка, корень петрушки) — 3-4 ст. л.
Шпондер -100г
Отваренный в соленой воде рис смешать с тертой на крупной терке сырой тыквой.
Болгарский перец мелко нарезать или натереть на крупной терке (как это сделала я).Все смешать.Лук почистить, мелко нарезать, потушить в оливковом масле до легкой желтизны.
В тыквенно-рисовую массу добавить лук, мелкорубленную зелень и тертый корень петрушки.Добавить соль, перец черный и красный острый - по вкусу.
Перемешать.
Духовку включить на 200*С.
Рисово-овощную массу выложить в форму для запекания.Слоями слой смеси слой шпондера.Сметану слегка взбить с яйцами, посолить, вылить на овощи сверху, равномерно распределяя.
Помидоры нарезать кружками, выложить поверху.
Затем посыпать все тертым сыром. У меня был сыр только в нарезке, поэтому я выложила его решеткой.Отправляем в горячую духовку, запекаем при 200*С 30 минут,затем увеличиваем температуру до 225*С и запекаем еще 10 минут до подрумянивания верха (время и температура запекания индивидуальны, ориентируйтесь на свою духовку).После выключения духовки оставляем блюдо в ней еще минут на 10,затем подаем к столу.
Приятного аппетита!

[Kristin]

Картошка тушеная с индейкой и тыквой
Очень полезное и вкусное блюдо. Домашние будут в восторге если приготовите такую вкусноту.
Картофель — 2 кг
Тыква — 500 г
Индейка (у меня грудка) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Зелень — 1 пуч.
Специи (по вкусу)
Чеснок — 4 зуб.
Вода — 200 г
Масло оливковое (для жарки) — 50 г
Тыкву, индейку, картошку порезать кубиками и обжарить все в отдельности
Соединить все ингредиенты, посолить, добавить специи
Добавить воду и тушить еще минут 20. В конце добавить зелень и чеснок. Приятного аппетита!

[Surchiha]

Запеканка с тыквой и пармезаном.
картошка, перец болгарский, лук порей, грибы, тыква - нарезать крупно, обжарить на оливковом масле, сыр типа пармезана, но более молодой -мелкими кубиками, все смешать, посолить-поперчить-посыпать травками. Чуточку полить сливкаи - и в духовку на 30 мин.
Молодой пармезан за это время не потечет, останется кубиками.

[lina cactus]

Для себя отметила салатик и хлебушек. Попозже приготовлю и отчитаюсь

Вот сегодня приготовила пшеничную кашу с тыквой и куриным филе в мультиварке. Очень довольна. В оригинале она ячневая, а я использовала пшеничную
Ингредиенты:

вода 200мл (у нас мульти-скороварка, каши готовятся 1:1, вы можете отредактировать под себя)
пшеничная крупа 200мл(не грамм, в мерном стакане измеряла)
тыква очищенная 100г
подсолнечное рафинированное масло для пассеровки овощей. было указано 30мл, у меня ушло побольше
лук и морковка, прибл. по 80г
куриное филе 300-350г
соль, приправы по вкусу ( у меня соль, сушеный чеснок, веточка розмарина и молотый перец, смесь перцев)
лавровый лист - 3шт.
укроп свежий - пучок, для подачи, по желанию. мне с ним понравилось еще больше.

Рассказываю как делала я. Лук и морковку порубила на несколько частей и вместе за пару секунд измельчила в кухонном процессоре. Мультиварку включила в режим "выпечка" - налила подсолнечное масло и в течении 5мин, с открытой крышкой, временами помешивая, пассеровала овощи. Тем временем нарезала филе на желаемые/не большие кусочки, отправила к "зажарке" и еще на 10мин в том же режиме, только с закрытой крышкой. Для успокоения совести пару раз перемешала, в процессе жарки приправила солью и перцем. Выключила режимы, добавила промытую крупу, соль, лавровый лист, (сушеный чеснок, розмарин), сверху воду и порезанную на кубики тыкву. Накрыла крышкой. Включила режим "каша", у меня он занимает 13мин. На весь процесс ушло 30-40мин.

У меня муж вредный по отношению к еде, стояла уговаривала его как ребенка, чтобы хоть попробовал. Взял одну вилочку, начал жевать, сказал мне "иди отсюда!"... я повозмущалась на него, что вкусно же. Через время пришел на кухню и молча насыпал себе полную тарелку, все выел! Для меня этот рецепт просто находка, так как он "ненавидит" пшеничную кашу и не любит тыкву

[Gusenitsa]

Девочки, кто в курсе, тыквенное варенье вкусное? Стоит заморачиваться? А то на завтра запланировала сделать тыкву с апельсинами....

[Chita]

Я делала варенья из тыквы и айвы. Очень вкусно! Тыква, в этом варенье, мне вкуснее, чем айва. она мягче и нежнее. Тыкву резала, как и айву, тонкими слайсами. Можно соломкой. Получилось, как нежные цукаты.
Тыква с апельсинами должно быть вкусно!

[Gusenitsa]

Докладываю: рэцэпт апельсинового мармелада.
На одну тыкву средних размеров ( типа Арабатская или Новинка ) 1/2 небольшого лимона и 2 крупных апельсина.
Тыкву порезать, почистить, вместе с цитрусовыми пропустить через мясорубку.
Добавить сахар по вкусу, варить от кипения примерно 30-40 минут. Если варить на плите, то непрерывно помешивать - прихватывается. Можно сделать и в ХП или МВ.
На выходе у меня из этого количества продуктов получилось 2,5 литра джема. Даже, скорее, мармелада. Весьма даже неплохой вкус. Доминирует привкус цитрусовых.
По консистенции, кроме того, годится в качестве начинки для пирогов.

[Ветка]

Вот такое вот у меня вареньечко получилось из тыквы с айвой, 3 раза доводила до кипения, отставляла, еще раз планировала, но наверное уже не успею

[Chita]

Пеку кекс с тыквой. Очень вкусно и полезно

[Dawa]

Я давно нашла рецепт http://webspoon.ru/receipt/pryanaya-pechjonaya-tykva
теперь тыкву так запекаю,правда, не палочками кушаем)))

[Лучик]

Нежная запеканка из тыквы и капусты



http://sunpolina.livejournal.com/121683.html

[Лучик]

Рецепт из Армянской кухни. (оригинальненько) Никто не пробовал?

тыква жареная
1 кг тыквы
50—75 г сливочного масла
3 ст. ложки муки
0,5 головки чеснока
1 стакан мацуна

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, посолить, дать полежать 5 мин, запанировать в муке и обжарить. Мацун заправить толченым чесноком, полить им жареную тыкву.

[Vikulya]

А... кто такой мацун?..

[Olga Energizer]

Сообщение от Vikulya

А... кто такой мацун?..

типа кефира тамошнего

[Алена1]

Из тыквы жарим блинчики, всё как из кабачков, натираю на крупной тёрке, соль, яйцо, мука, можно зелени добавить мороженой, очень быстро и запааах летний такой.

[George_0705]

Блины тыквенные дрожжевые (пеку периодически, вкусно!)
Привожу рецепт и свои коррективы:
0,5 кг тыквы сварить или запечь и сделать пюре
0,5 л молока
10г сухих дрожжей (я использую свежие прессованные 5 гр.)
3 яйца (беру 2 )
1 столовую ложку растопленного слив. масла
0,5 ст сахара (беру 2 ст.ложки)
чуть соли.
Замесить, дать постоять 2 часа (в тепле), не взбалтывая брать сверху поварешкой и выпекать, как обычно, немного налив на раскалённую сковороду и наклоняя её распределять по всей поверхности. Сковороду использую с покрытием.
Блины можно подавать с мёдом, вареньем, ну и вообще, как фантазия подскажет и вкусовые предпочтения…

[Gusenitsa]

Сообщение от George_0705

Блины тыквенные дрожжевые....

Георгий! Совсем без муки?

[George_0705]

Сообщение от Gusenitsa

Георгий! Совсем без муки?

Спасибо, Лена, действительно, упустил. Извините. Муку потихоньку подпыляю через кружку с сеткой в замес, доводя до состояния сметаны (чуть "жидее", чем на оладьи). Можно также, в качестве разрыхлителя, соду на кончике ножа.

[Elly]

Сообщение от Vikulya

А... кто такой мацун?..

поищите в молочных отделах https://zakaz.ua/ru/04820018562163/%...B8%D0%BD%D0%B0