Вино, наливка, ликер ...

[Anri]

Сообщение от аминат

Персики в этом году уродились, как никогда
Не знаем, что с ними делать...
Вот подумали: может наливку...
Кто делал наливку из персиков - отзовитесь...
Вот, в инете нашла, что « на любителя »... меня это настораживает

Сообщение от sim

Из персиков не делали. Делали из абрикос. Не советую. Привкус специфический, не очень приятный

Во всех этих рецептах, для чего-то, предлагают добавлять ядра из косточек. Вот они-то и придают тот самый "специфический, на любителя". И привкус может появляться при использовании спирта.
А так, абрикосовый и персиковый ликеры - замечательные напитки.

Изучая множество рецептов по приготовлению домашних ликеров из ягод и фруктов, пришел к выводу, что все рецепты основываются, грубо говоря, на двух технологиях:
1 - измельчить, залить водкой (спиртом), дать настояться, отжать-процедить, добавить холодный сироп, настаивать;
2 - измельчить, засыпать сахаром, подождать пока пустит сок, добавить воды, проварить, протереть, остудить, добавить водку, настоять.
Дальше уже идут предпочтения автора (или ошибки переписчика) по количеству ягод/фруктов, сахара, воды, водки, специй и пр.добавок, регулирование крепости добавлением спирта или воды.