Сушим урожай

[kokos11]

Малиновая пастила.Цвет красивейший,фото не передает.

[kokos11]

Вишневая пастила

[Динуля]

А из чего Вы такие корытца делаете?

[kokos11]

Сообщение от Динуля

А из чего Вы такие корытца делаете?

Из пергамента

[Ирина (Дельчар)]

Новеньких принимаете?
Тоже заболела сушилкой. Лениво мне компоты катать банками. Да и овощи консервировать ... ну не мое.
Первый опыт - клубника и вишни ну никак не вдохновил. Вот попробовала вяленые вишни сделать. Ах)))

Теперь бы не съели все раньше времени( время - зима) , даже собаки прочувствовали - до пола упавшие ягодки не долетали... Вот только вопрос хранения пока остается открытым. Так впечатлилась, что поймала себя на том, что выхожу в огород и думаю - чего б поймать и высушить.

[kokos11]

И я вишенку сушила

[kokos11]

Шелковица белая

[Oksy25]

и я хочу свой пятачок вставить...
первый раз вялила абрикоски...(вообще в первый раз вялила)...процесс занял аж 2 дня..не очень сложно, но кучу пространства на кухне занимает...в итоге - результат..
абрикоски до (куриное яйцо в сравнении, фото мобильником)...

абрикоски в готовом уже виде, получилось вроде бы...

[Ирина (Дельчар)]

Я сразу прошу прощения у топиксаера темы и у ее завсегдатаев, но рецептов и чего-то полезного для новичков не нашла. Фотографии , конечно, красиво, но не познавательно. Если я ошибаюсь и действительно просто не нашла, то приношу извинения. Однако, что-то делать надо - фрукты зреют...Я пошла по пути гуглепоиска, и накопала здесь. Мне помогло , даже очень, там не только хвасталки, но и полезные советы.
Модератору: это ссылка на форум, если чего... ну правила есть правила...эх

[valentina1981]

Я пока стоит такая жара сушу на солнышке разложила абрикосы, вишни, вот еще хочу малину попробовать.

[garlic]

В и-нете все советы есть. Вот подобрал для себя. Выкладываю:

Как сушить абрикосы на солнце?

• Отбираем только свежие плоды, не имеющие повреждений. Тщательно промываем их, разрезаем вдоль, и удаляем косточку.
• Далее необходимо приготовить раствор. Для этого в 1 л воды растворяем 8 ч.л. лимонной кислоты. В приготовленный раствор необходимо опустить абрикосы приблизительно на десять минут.
• Когда указанное время выйдет, достаем абрикосы и кладем в такое место, в котором вода сможет стечь с плодов, например в дуршлаг.
• Когда абрикосы стекли, выкладываем их в один слой на подготовленные решетки, срезами вверх. При этом старайтесь, чтобы половинки не касались друг друга. Затем выносим решетки с абрикосами на жаркое солнце и оставляем на три-четыре дня.
• Через указанное время, абрикосы хорошо подвялятся, и тогда снимаем их с решеток, укладывая их более плотным слоем. В таком же виде относим их в затененное место, и оставляем до полного высыхания. Место, в котором абрикосы будут досушиваться, должно очень хорошо проветриваться.

Как сушить абрикосы в духовке?

• Для начала нужно приготовить специальный раствор. Для этого растворяем в 1 л воды 1,5 ч.л. соды пищевой и ставим раствор на газ.
• Спелые, отобранные, разрезанные на две части абрикосы складываем в дуршлаг, и опускаем в кипящий раствор на десять секунд. Как только вы достанете абрикосы из кипятка, опускайте их сразу же в холодную воду на пару секунд. Достаем абрикосы и оставляем их стекать.
• Когда вода полностью стекла с абрикосов, начинаем укладывать их на противень, разрезами вверх, чтобы половинки не касались друг друга. Противни ставим в духовку. Саму духовку приоткрываем, и сушим при температуре 65 градусов около восьми-десяти часов. К концу сушки температуру необходимо понизить.
• После того, как абрикосы высушились в духовке, их необходимо сложить в деревянную емкость или просто в прохладное место на три-четыре недели. Это необходимо для того, чтобы «выровнять» влажность у плодов.

Как хранить сушеные абрикосы?

Ни в коем случае не храните готовую курагу в банке с капроновой крышкой, или в обычном пакете. Если вы сделаете так, в плодах заведется моль.
Допускается хранение кураги в стеклянной банке с такой крышкой, которая завинчивается.
Но идеальным вариантом хранения кураги является другой способ. Курагу необходимо завернуть в полотняный или бумажный пакет, а затем положить этот пакет в банку с завинчивающейся крышкой.
Это просто великолепно, если вы запасетесь на зиму сушеными абрикосами — курагой. Во-первых, используя курагу можно приготовить массу разных вкусностей и использовать, как добавку к каше на завтрак.


Может кому-то пригодится. А фото..- .это отчет о реальных делах.

[Rimodara]

абрикосы сушу не моя раньше по полам и просто на солнце, теперь на три части режу - чтоб тоньше было и в сушилку электрическую. В сушилке удобно не надо следить за погодой, так же сливы.Слива немного липнет, но хранится хорошо. сушу и спелые и недоспелые - что есть. Потом в пакет и морозилку - это что бы моли не было. Через время достаю и в банку плотно набиваю, пестиком трамбую и крышка обычнае. Хранится отлично.
шелковицу тоже в сушилки сушила, вид был не приглядный, думала что спортила... а зимой запарила, а она как свежая. вишни тоже хорошо получаются.

[Ореховая Соня]

Сообщение от Rimodara

...Потом в пакет и морозилку - это что бы моли не было. Через время достаю и в банку плотно набиваю, пестиком трамбую и крышка обычнае. Хранится отлично..

Оксана, вы сушите сливы в сушке, потом закладываете их на некоторое время в морозилку, после этого утрамбовываете в банку, закрываете пластмассовой крышкой, и храните банку НЕ в морозилке?

Сливы высушены НЕ до состояния сухариков, они остаются как бы мягковатые, их можно например согнуть пальцами?

А с другими фруктами вы так же поступаете? Очень интересуют опробованные способы хранения продуктов после сушки.

Kokos11, а как вы храните продукты после сушки? В теме этот момент мало освещен..

[kokos11]

Сообщение от Ореховая Соня

Kokos11, а как вы храните продукты после сушки? В теме этот момент мало освещен..

храню в стеклянных банках и пластиковых контейнерах которые плотно закрываются,в темном сухом месте.

[Rimodara]

Сообщение от Ореховая Соня

Оксана, вы сушите сливы в сушке, потом закладываете их на некоторое время в морозилку, после этого утрамбовываете в банку, закрываете пластмассовой крышкой, и храните банку НЕ в морозилке?

Сливы высушены НЕ до состояния сухариков, они остаются как бы мягковатые, их можно например согнуть пальцами?

А с другими фруктами вы так же поступаете? Очень интересуют опробованные способы хранения продуктов после сушки.

Kokos11, а как вы храните продукты после сушки? В теме этот момент мало освещен..

Банка с сушкой хранится вне холодильника, там где вам удобно. Обычно до сухариков,а слива получилась немног липкая, думала так надо, хранилась хорошо.

[Inga84]

Девочки, в этом году пока не купила сушилку решила природным способом... на солнце вот результаты...

это лишь первая часть... в этом году абрикос очень много ведер 5 насушила.... а спохватилась довольно таки поздно можно было и черешню и вишню так засушить... у нас жара за 40 на солнце так что пока обхожусь без сушки.... но в хозяйстве сушка конечно нужна....

[Кузик]

Девочки, как посушить кабачки, чтобы на суп потом использовать? Может уже писали в теме, ткните, пожалуйста.

[kat-leo]

Сообщение от Ореховая Соня

Очень интересуют опробованные способы хранения продуктов после сушки.

Храним сушку в пластиковых 5л бутылях - ничего не заводится годами. Может, пластик и не очень экологичен, но сушка ведь не жидкость - сыпучий продукт, думаю, можно.

[A.Ptaha]

Сообщение от Rimodara

абрикосы сушу не моя раньше по полам и просто на солнце, теперь на три части режу - чтоб тоньше было и в сушилку электрическую.______Потом в пакет и морозилку - это что бы моли не было. Через время достаю и в банку плотно набиваю, пестиком трамбую и крышка обычнае. Хранится отлично.

А після морозилки да в банку ,конденсат на абрикосах не випадає?

[Astilba]

Здравствуйте Уважаемые форумчане.Можно взять слово новичку?Прошлой зимой зашла с мужем в рыбацкий магазин(раньше никогда не ходила) и выбрала для себя подвесную сушку.Каркас сделан из толстой проволоки,обтянут двойной капроновой сеткой,дверка на молнии,несколько полочек.Сушу травки,рыбу вялю.Очень удобно.

[kokos11]

Абрикосы четвертинками

[Ореховая Соня]

Kokos11 (не знаю вашего имени) какова температура воздуха в темном сухом месте для хранения?
И можно ли назвать пластиковые крышки "плотно закрывающимися", или подойдут банки только с закручивающимися крышками?

[kokos11]

Сообщение от Ореховая Соня

Kokos11 (не знаю вашего имени) какова температура воздуха в темном сухом месте для хранения?
И можно ли назвать пластиковые крышки "плотно закрывающимися", или подойдут банки только с закручивающимися крышками?

Меня зовут Таня.температура не выше 15 градусов,нет капроновые крышки не подходят,туда моль каким-то образом залазит,только завинчивающиеся.

[Astilba]

Есть ли у кого нибудь опыт сушки актинидии?

[кейн]

вчера в магазине видела типа цукатов из киви: нарезанные пластинками посушенные и обсыпанные сахарной пудрой. прикинув соотношение размеров киви и актинидии, то можно попробовать сушить половинами.

[vitaya]

На днях решила посушить крыжовник. Три дня в духовке , с перерывами, конечно, температуру выставила 60 градусов. Высохнуть до конца не успел, слегка поморщился. Мне нужно было уехать на три дня, оставлять полуфабрикат на радость мошкам не рискнула, запихнула в морозилку. Теперь не знаю что с ним делать, никак не решу, то ли вытащить и на досушку, но после морозилки вдруг не получится уже. То ли оставить в заморозке как есть "подвяленый"

[Oksy25]

мой опыт по вялению томатов...сложностей не обнаружила..
взяла плотные сливки сорта "Заморозь" (кажется Гавриша), разрезала на половинки, удалила мякоть, сбрызнула оливковым маслом + итальянские травки и положила на поддоны в сушилку...сушилось около часа на макс.темп...потом на ночь на средней...
затем половинки вяленых томатов сложила в банку - залила оливковым маслом и в холодильник...
результат......

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?..будем наблюдать

[afinna]

Сообщение от Oksy25

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?..будем наблюдать

с тех пор баночка стоит))
Понравилось, как навялили... По чуть-чуть добавляла, то в пасту, то в рыбу, меняла холодильник .. Нашла..


оливковое масло со специями "закристаллизовалось" ))

[fialkanata]

Сообщение от Oksy25

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?

Я помидоры вялю уже несколько лет. Для сохранности зимой делаю так:
Складываю вяленые помидорки в баночку 0,5 л, на дно лаврушку, травки и немного чесночка. Наливаю неполную ст. ложку уксуса и заливаю очень горячим, почти кипящим(но чтоб не дымило) рафинированным подс. маслом. И все, закатала. Храню в подвале, может стоять несколько лет.
Вкуснее делать с оливковым маслом, но дороговато получается, хотя делаю и с ним немного. Мне нравится.

[kokos11]

Сообщение от Oksy25

остается у меня вопрос - сколько они так могут простоять в холоде не испортившись?..будем наблюдать

У меня больше года не стоит(не задерживается все съедаем сколько бы не сделала).