Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[кейн]

напишу ка и я рецептик теста на пирог:

1 стакан (граненый) кипяченого молока
4 столовые ложки сахара
3 яйца (+ 1 на "помазать")
30 гр сырых дрожжей (или столовая ложка без горки сухих)
6 столовых ложек подсолнечного масла (я беру рафинированное)
можно добавить ванильный сахар по вкусу

в молоке распускаем сахар и дрожжи, доливаем отдельно сбитые яйца, подсолнечное и немного муки, чтоб тесто было как жидкая сметана. оставляем эту опару на один час в теплом месте. потом перемешиваем, всыпаем муки сколько возьмет, но чтоб не тугое. я вымешиваю на подсолнечном масле. оставляем еще на 20 минут. после этого делаем пирог, кто как любит, хоть с начинкой наружу, хоть закрытый. кладу на пищевой пергамент смазанный подсолнечным маслом. я еще даю изделию постоять минут 10-15 перед посадкой в духовку. сверху смазать сбитым яйцом. выпекать до готовности.

на 100 гр сырых дрожжей - 1 л молока, а остальное по рецепту умножаем на 3.
я из этого теста и пирожки пеку.

а на Пасху этот рецепт немного изменила и пеку пасхи рулеты и пироги:

1 л кипяченого молока
12-15 яиц (у кого сколько бюджет семейный позволяет)
2 пачки ванильного сахара (можно и 3 если кому нравится)
600 гр сахара
4 ст л без верха сухих дрожжей
150-200 гр маргарина
мука
делаем опару и далее по тексту (см выше)
изюм - побольше (200 - 300гр) - добавляем в самом конце.

[кейн]

и еще один пирог, его очень любит мой сын и гости: "ШОКОЛАДНЫЙ"

125 гр муки
25 гр какао ( я кладу 1 ст л)
0,5 ч л соды
150 гр маргарина
150 гр сахара
3 яйца
3 ст л молока

муку, какао и соду просеять через сито (или хотя бы очччень хорошо перемешать). маргарин растопить, добавить сахар и яйца - это хорошенько взбить миксером. понемногу добавлять сухую смесь. в конце добавить молоко.

т.к. рецепт списан из книги для микроволновки, то там рекомендовалось форму 2,5 л смазать растительным маслом и в нее выложить полученную смесь. выпекать при 80 процентах мощности 10 минут, предварительно накрыв емкость бумажной салфеткой.

я же вместо приготовления его в микроволновке готовлю в духовке (если быть чесной то в микрухе он у меня просто не получился совсем). степень полной готовности можна будет определить по аромату (и естесьна по воткнутой спичке).

после приготовления залить шоколадной глазурью:

4 ст л воды
1 ст л какао
2 ст л сахара
1 ст л растительного масла (или топленого маргарина)
это все закипятить.

приятного всем аппетиту

[кейн]

вот еще мой "фирменный рецепт" теста для блинов:

1 ст муки
2 ст молока
3 яйца
щепотка соли.
при чем у меня блин из этого теста не прилипает к сковороде, ДАЖЕ ПЕРВЫЙ.

[nat_kol]

Рецепт для ленивых,очень удобно летом когда много ягод и фруктов.
25гр дрожжей,стакан теплой кипячённой воды,1,5 стол.ложка постного масла,0,5чайн.ложки соли,1,5стол.ложки сахара,2,5стакана муки.Замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3часа.Затем достать тесто,раскатать кружочки, заполнить начинкой,залепить и жарить на сковороде.
Ещё люблю кекс зебра:50гр маргарина+200грсметаны+2яйца+1стакан сахара+1,5стак.муки+1чайн.ложка соды гашеная уксусом.Замесить тесто поделить на 2 части в одну часть положить 1,5стол.ложки какао.Форму для выпекания смазать жиром,в центр выкладывать ложку белого теста,ложку темного,оно расползается и получиться полосатым.Духовка теплая.Если есть желание можно помазать сметанным кремом,украсить свежими фруктами и т.д..Быстро и вкусно,попробуйте.

[Bella]

Хелп! Сын только что грохнул коробку яиц. Что можно быстро испечь из спасенных (надбитых, остальные в лепешку) 27штук яиц. Кроме бисквита ничего в голову не приходит. пОмогите рецептом,пожалуйста.

[Lusenka]

три бисквита! с яблоками, апельсинами и вишней!

[Bella]

Спаибо. Будет яблоками,вишнями и просто бисквит,за апельсинами бежать некогда.

[Гала]

Заварные пирожные, в тесто уйдёт 5-6 яиц.

[Тиана]

А супчик с яйцом? Выпускаем в кипящий бульон 2-3 яйца и вилкой их разбалтываем.

[Bella]

Сообщение от Гала

Заварные пирожные, в тесто уйдёт 5-6 яиц.

Об заварных я и не подумала. Тоже можно было бы, у нас их все любят, тем более я их редко пеку а тут такой "случай" подвернулся.

Как на счет вкусных пирожков?Весь секрет это удачное тесто для пирожков.

Нежное тесто для пирожков по-домашнему

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 2—2,5 часа. Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет), обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку и выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола. Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце. На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки), с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Сформированные пирожки-треугольники уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре, смазать сладким чаем, поместить в разогретую духовку и испечь при 190-200°С. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

А начинка ,самая разная..Какую пожелаете?

Ингредиенты:

мука пшеничная 1 кг
молоко 0.5 л
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
дрожжи 30 г
соль 0.5 ч. ложка

[иннуся]

какое счастье, что у меня появилась хлебопечь!
теперь я НИКОГДА не буду месить руками тесто!!!

[Лена Мерлин]

Сообщение от иннуся

какое счастье, что у меня появилась хлебопечь!
теперь я НИКОГДА не буду месить руками тесто!!!

Будешь - бо там мало его месится и долго

[иннуся]

Сообщение от Лена Мерлин

Будешь - бо там мало его месится и долго

моим троим хватит..я такого не лю.
вот сейчас поставила тесто на помпушки к борщую

[Лена Мерлин]

Сообщение от иннуся

моим троим хватит..я такого не лю.
вот сейчас поставила тесто на помпушки к борщую

А Пасха??

[иннуся]

Сообщение от Лена Мерлин

А Пасха??

Пасха- таки , да! словила!

[Лена Мерлин]

Сообщение от иннуся

Пасха- таки , да! словила!

Дык я ж это уже проходила

[Тиана]

А тогда надо одну с большим ведром х\п, или 2 штуки, что б на Пасху хватило. Я пекла несколько шт - в круглом ведре в х\п, а во второй месила тесто на маленькие (под бумажные одноразовые формы)... конечно, это не вагон.... но хватило. После выпечки первого кулича повторно замешивала тесто и в духовку еще одних малявок зарядила.

[Lusenka]

Пять минут назад испекла и спешу поделиться рецептом
У меня есть формочка для орешков, ей уже...25 лет, сама купила... И как-то эти орешки у меня вечно из нее вытекали, все пачкали, потом рецепт потерялся А сегодня нарыла в инете рецепт, достала эту "сковородку" с антресолей - как красиво и вкусно получилось!
Тесто
150 г сливочного масла
3 столовые ложки сахара
2 яйца
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка коньяка
1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка уксуса
3 стакана муки

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и коньяк - все хорошо взбить.
Добавить мед, соду погашенную уксусом, все перемешать, затем постепенно добавить муку - должно получиться пластичное, не липнущее к рукам тесто.

Ну всё.. дальше сгущенка+мало и горячий чай...а! нет! еще хорошая компания!

[TATIANNA]

Хочу предложить рецепт универсального теста. Мы из него печем и пиццу и пироги(со сладкой начинкой и с острой).
750гр. теплой кипяченой воды, 100 гр. дрожжей, 100 гр. сахара, 100 гр, растительного масла, мука. Замесить тесто и поставить на самую верхнюю полку холодильника на 1 час.
Если хотите приготовить сладкие пирожки положите в тесто меньше соли, а если наоборот, то меньше сахара.

[иннуся]

прошу рецепта сахарной помадки, как на ромовой бабе.
делала по неск. рецептам, но не устроило: то резиновая, то жидкая.

[СветикЗам]

Я делаю именно по этому рецепту и не течет.
"Для приготовления сахарной помады, нужно, сварить сахарный сироп с пробой на мягкий шарик, добавить лимонную кислоту и быстро охладить сироп.
Затем взбить деревянной лопаточкой или миксером (взбивать миксером, при помощи насадок для теста) до образования белой мелкокристаллической массы.
Готовую помаду размять лопаткой и подогреть до 40-45 C, все время помешивая и добавить немного рома или коньяка.
Готовые "бабы" заглазировать сахарной помадой. Для этого опустить бабу узким концом в нагретую до 40-45 градусов помаду, а вынимая из помады, движением руки 3-4 раза поднять и опустить "бабу", чтобы уменьшить потеки (можно заглазировать бабы при помощи чайной ложечки или кондитерской кисти)."

[Ксана]

Кто нибудь пробовал испечь бисквит в сковородке на электроплите? Из-за ремонта готовлю все без духовки.

[Анжелина]

Я вот спекла на Новый год вот такой тортик :
Тесто: 200г сметаны
250г маргарина
3 стакана муки
Маргарин трётся на тёрке и перемешивается с остальными ингредиентами. Полученную массу делим на 15 равных частей(например шариков)и на тарелке ставится в холодильник.Потом раскатываются тоненько коржики прямоугольные и заворачиваются трубочки,начинка идёт: вишнт в собственном соку,выкладываются дорожко.Залепливаются края и выпикаются до золотистого цвета. Потом можно придумывать по разному: можно ёлкой,а можно домиком :сначала 5 трубочек,потом сверху 4,3,2,1.Не забывать перемазывать кремом.
Крем: банка варёной сгущёнки ,200-250 г слив масла. Можно пересыпать орехами(с орехами он вкуснее),стружкой,шоколадом тёртым и тд.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[АнТонуля]

Вчера испекла я КАРАВАЙ - во-о-о-от такой ширины:

Приготовила дрожжевую опару: развела в стакане 40г. дрожжей(не сухих)+1ч.л. сахара+2/3стак.теплой воды - все это отправила в тепло бродить. Всыпала в глуб.миску 1кг. муки(использовала 0,5кг. пшеничной и 0,5кг.смеси житно-пшеничной), сдалала в середине муки углубление, вылила туда забродившие дрожжи, смешала с небольш. кол-вом муки до образования кашицы. Накрыла полотенцем и поставила подходить в теплое место на 30 мин. В это время нарезала маленькими кубиками 150г копченого сала с мясн. прожилками. Растопила их на медл. огне. Мелко нарезала лук, положила в сало и пассеровала. Остудила. Растворила 1ч. л. соли в 0,5л. теплой воды. Поочередно добавила в тесто смесь сала с луком и подсоленную воду. Хорошо вымесила тесто и выложила в смаз. жиром форму. Накрыла и еще поставила подходить на 20мин. в тепло. Выпекала в разогретой духовке 10мин. при 275град., а потом еще 40мин. при180град. Затем растворила 1ч.л. крахмала в 1стакане воды и вскипятила. Смазала этой смесью готовый горячий хлеб - получилась блестящая корочка. Каравай получился потрясающе вкусный! Попробуйте и вы.
У меня есть и хлебопечка, но дружбы с ней у меня почему-то не получается. На фото хлеб смотрится "загорелым", но это издержки фото.

[Olga Energizer]

Ребенок учит английский - купила себе кулинарную книгу на английском, осилила только печенье - вот что получилось - красота - великая сила

https://picasaweb.google.com/1093829...02724/Cookies#

[Lusenka]

Начну с конца.
Муж попробовал: да это же омлет! сама ешь!
Те, кто не любит омлеты, могут дальше не читать
Пирог с мясом (грибами, овощами, травами, фруктами...)
Тесто
200грн сметаны
200грн майонеза
5 яиц
разрыхлитель
6 столовых ложек муки с горкой
соль, сахар по вкусу

Взбиваем белки с солью, желтки с сахаром, к желткам добавляем майонез, сметану, разрыхлитель, муку. Взбиваем.
Потом аккуратно добавляем белки, перемешиваем.

Начинка
1 отварное куриное филе
200 г жареных грибов с луком
200 г отваренных замороженных овощей (горошек, спаржа, морковка, цветная капуста, кукуруза) - это моя вчерашняя начинка,
а вообще начинка может быть любая (но ягоду не советую, не то) можно рыбу отварить, можно просто овощи: брокколи, цветную капусту, кукурузу, горошек. К курице можно вместо брокколи ананас. Короче полет фантазии.
В форму заливаем половину теста (как густая сметана) выкладываем всю начинку, сверху заливаем остаток теста. Я рекомендую брать широкую, но не высокую форму, что бы пирог пропекся хорошо, т.к. он выпекается 25-30 минут до золотистой корочки, на верней полке духовки, при 220 градусах. Его можно употреблять как холодным, так и горячим
приятного аппетита!

[Анюта]

я такой делаю с начинкой мясо кубиками+ картошка кубиками+лук. Вкусно
Но мой муж не ест, говорит не то..

[элла]

Добрый день.Я любитель что-то испечь и у меня есть обалденный рецепт сдобного теста-для пирожков(сладкие и с мясом)Советую попробовать.
У кого хлебопечка так это вообще простоооооо.
Тесто:
2,5 ч.л.сухих дрожжей или 5-6 гр.свежих
540 гр. муки
щепотка соли
5 ст.л. сахара ,я беру мёд,если пирожки с мясом сахара меньше 2-3ст.л
5 ст.л. сливочного масла
2 яйца,ваниль по вкусу
110 гр.сметаны
105 гр. воды

Сметана и вода написала по рецепту,но невсегда есть сметана.Я беру все остатки молочки(сметана,кефир и т.д) самое главное чтоб кол-во получилось 215 гр.
Далее всё месим. У кого что есть-миксер-хорошо,а х/п ущё лучше режим тесто 2,20
Тесто поднимается ,а мы готовим начинку.Затем достаём подошедшее тесто и лепим или пирожки с начинкой или булочки.Ставим в тёплое мосто что бы подошли мин 30-40 ,взависимости от темп.на кухне.
Печём 200-220 15-20мин.
По опыту: рецепт в граммах может отклоняться т.к мука,мёд,жидкости могут быть разными,но если Вы уже готовили дрож.тесто,то проблем не должно быть.Всем приятного аппетита.Удачи

[Elly]

Сообщение от элла

2,5 ч.л.сухих дрожжей или 5-6 гр.свежих

Элла, тут ошибка не закралась? Сухие дрожжи относятся к свежим приблизительно 1:4, т.е. более вероятно, что свежих - 30г