Готовим кабачки.

Народ…..
Кабачки реально…..некуда девать……!!!!!!!!!!!

Господин Титтан……паимаешь ли по ранней весне……подарил /ну то есть….безвозмездно…/ пять кабачков в кассетной рассаде…..

Блин……
Пришлось в последние дни устроить мозговой штурм со всей родыной…….куда девать кабачки….???
Нашли…..
Причем решения не стандартные….
Первое:
приготавливает их мая дражайшая половина по корейскому рецепту…..
Все ж таки как ни как….. была зав.производством корейских салатов……
Абалдеть….!!!!!
Но….маловато будет……
Пошли параллельным путем….
Вторым:…..
Делаем их малосольными по рецептуре малосольных огурцов……
Ну в принципе пока перерабатываем…..
Это не смаря на то……што три семьи……и к тому же и жарим их и шкварим……што тока не делаем……
И даже собираем их в младенческом возрасте……сантиметров десять-пятнадцать……
Ну-ууууууууу……Николаевич……удружил……
Вот жа…..Ёшкин-матрёшкин……

[Лена Мерлин]

Телеграфируйте ваши кабачки Ленке, а то она вся в расстройстве

[иннуся]

А мне кабачки маринованые нравятся больше огурцов.

[Ленка]

Есть у меня рецепт кабачков с горчицей, вечерном выложу. :)

[Elly]

Сегодня объелись оладьями из кабачков и ленивой, ну ооочень ленивой кабачковой икрой:
Лук обжаривается полукольцами, туда кабачки четвертинками колец, потерла три помидорчика и раздавила чесночинку. Через полчаса - готово объедение, а уж в жару в холодном виде...

[Ленка]

Сообщение от Elly

... туда кабачки четвертинками колец...

Кабачки сырые или жареные?

[Farina]

Да, много кабачков это очень страшно В прошлом году я тоже насадила, что пришлось выучить все рецепты с инета. Пришлось готовить, а то свой урожай и выбросить жалко и никто брать не хочет.
Понравился рецептик фаршированных кабачков. Молодой кабочок разрезать вдоль, вырезать небольшую лунку внутри, посолить и заполнить с верхом фаршем со специями(как любите) сверху тертый сыр и зелень или кружочки помидора и сыр. Можно делать много вариантов начинки, но мне нравится такая и с грибами. Потом в духовку и запечь. Иногда я складываю в сотейник и заливаю сметанным соусом и тоже в духовку.

[Elly]

Сообщение от Ленка

Кабачки сырые или жареные?

Туда - это в сковородку Шоб тушились.

[Ленка]

Сообщение от Elly

Туда - это в сковородку Шоб тушились.

Помидор то же тушим?

[Elly]

М-да, и икра ленивая, и рецепт лениво написан, голова садовая, думала, что кабачковая икра - всем известно с пеленок, как делается.
Да! Все тушится.

[Титтан]

Сообщение от Elly

Сегодня объелись оладьями из кабачков и ленивой, ну ооочень ленивой кабачковой икрой:
Лук обжаривается полукольцами, туда кабачки четвертинками колец, потерла три помидорчика и раздавила чесночинку. Через полчаса - готово объедение, а уж в жару в холодном виде...

Не! Не так.
Сначала обжаривается морковь, потом лук, потом помидоры. Чеснок добавляется после снятия с огня. Ну, перец молотый немного еще.
Смачного!

[Украинка]

девоньки,а кто знает какие-нибудь рецепты для кабачков, на заготовку на зиму?
а то сижу на даче...кабачков куча...а девать некуда

[Enotera]

Только что пробовала у соседки такую вкуснятину:

Кабачки, морковка, помидор, укроп, лук, все это перретираем на мясорубке (мелкая сетка) или вручную на мелкую терку. Добавляем яйца, муку , соль. Жарим оладьи. Смачного!

[Ленка]

В оригинале этот рецепт используется для огурцов, но я его опробовала и на кабачках. Вкусно.
4 кг огурцов или кабачков
200 гр уксуса
200 гр подсолнечного масла
200 гр сахара
100 гр соли
2 столовые ложки сухой горчицы
2 столовые ложки толченого чеснока
2 столовые ложки молотого черного перца
Огурцы или кабачки порезать брусочками где то 5х2х2
Все перемешать и оставить на 3 часа, периодически перемешивая.
Разложить в банки, залить оставшейся жидкостью и стерилизовать литровую банку 10 минут.
З.Ы.: Это все помещается в 4 литровые баночки.
Огурцы по этому рецепту едим и как салат. Кабачки то же можно.

[Тина]

Кабачки с майонезом и соевым соусом
4-5 средних кабачка, 1-2 средних луковицы, соевый соус 3-4 столовые ложки, немного растительного масла для жарки, майонез для заправки.
1) Кабачки почистить, нарезать кубиками, лук почистить и мелко порезать
2) обжарить лук до золотистого цвета
3) добавить кабачки и обжарить до полуготовности
4) добавить соевый соус, накрыть крышкой и протушить до готовности
5) снять с огня и заправить майонезом, дать остыть и убрать в холодильник.
Если недостаточно соли, можно посолить, но надо учесть, что и майонез и соевый соус солоноватые. Очень вкусно!

[Украинка]

я пока тут мучалась с кабачками, нашла один наш старый рецепт :
6 кг - кабачков
0,5 л - подсолнечного масла
0,5 л - уксус
1 стакан - сахара
0,5 стакана воды
3 ст. л. соли
1 стакана нарезаного чеснока
все высыпать в миску и варить 5 мин после закипания. закатать крышками и замотать одеялом.

это такой традиционный рецепт салата. я его немного видоизменила.
подсолнечного масла - 1 стакан, и не добавляю воды, т.к. кабачки хорошо пускают сок т.е. жидкости достаточно, а сегодня попробовала добавить корень имбиря. порезала тоненькими кусочками, мне понравилось. это на любителя.
смачного!

[Украинка]

Сообщение от Ленка

...и стерилизовать литровую банку 10 минут...

лен,страшно не люблю стерилизовать.
а ты потом их как стерилизуешь?

[Ленка]

Сообщение от Украинка

...а ты потом их как стерилизуешь?

Смущает слово потом.

[Украинка]

сорри,не так написала
ты их стерилизуешь в кастрюле по несколько банок, или как?

[Ленка]

Да, в кастрюле по несколько банок. :)
Заполненные банки, накрытые крышками ставлю в кастрюлю наполненную водой градусов 60-70. На дно кастрюли устанавливаю деревянную решетку, если таковой нет, то можно сложить ткань (хорошо полотенце махровое) в несколько раз и на решетку/ткань ставим банки.
Вода должна быть на 2/3 банки, но не выше 3/4, иначе может при кипении вода попасть внутрь банки.
Довожу до кипения и на медленном огне стерилизую необходимое время.

САМА НЕ ПРОБОВАЛА, но рецепт понравился:



Необходимые продукты:
кабачки - 2 кг
сок свекольный - 0,5 л
лимонная кислота - 5 г или 3%-й уксус -50 г
семена укропа - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают крупными кубиками. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, нарезав кружочками.
Кабачки плотно укладывают в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разводят водой в соотношении 1:1, добавляют соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доводят до кипения и заливают кабачки. Заливку проводят трехкратно. Банки сразу закатывают и охлаждают, перевернув вверх дном.

Ингредиенты
Кабачки 1000 г
Чеснок 1 шт
Перец горошек 10 шт
Лавровый лист 4 шт
Сахар 2 ст.л.
Укроп с семенами по вкусу
Уксус 2 ч.л.
Масло растительное 5 ст.л.

Способ приготовления:
Молодые кабачки нарезаем кружками толщиной 1,5-2 см. Затем обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. В пол-литровые банки укладываем слоями: рубленый чеснок, перец, рубленый укроп, лавровый лист, 5-6 кружков кабачка, затем все повторяем. Когда банка наполнится, заливаем все смесью из чайной ложки разведенного уксуса и сахара, банку взбалтываем. Стерилизуем в течение 10-15 минут, затем закатываем, укрываем полотенцем и охлаждаем.

Наверное будет вкусно, если не лень жарить........

[Elly]

Когда-то очень давно делала компот "со вкусом ананаса"
В трехлитровую банку кабачки, нарезанные на ломтики, треть банки, две больших горсти желтой алычи, залить под горлышко кипятком, слить, в эту воду добавить на 1 литр воды 200 г сахара, закипятить повторно, залить и закатать крышкой.
Ну не знаю как насчет вкуса именно ананаса, но сладко, очень ароматно, и то, что это кабачки, никто не догадывался. :P

[Лена Мерлин]

Кожуру еще с них снять - и точно ананасы!

[Вольха]

А сок лимона туда не добавляют?

[Farina]

Вы до сих пор кабачки готовите? Мы их явно мало насадили Столько рецептов классных! Я вчера делала ленивую кабачковую икру, такая вкуснота и очень быстро!

а я вчера нафаршировала и в духовку, покупные правда еще., а
рецепт варенья из кабачков никто не знает?

Варенье из кабачков



Если вы никогда не пробовали варенье из кабачков, обратите внимание на этот оригинальный рецепт Варенье можно назвать ананасовым, грушевым, апельсиновым, но только не кабачковым!

В посуде для варки варенья развести один килограмм сахарного песку в половине стакана воды. Сварить сироп и загрузить в него один килограмм кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики.

После того, как варенье закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки.

Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как любое другое.

ДЖЕМ из кабачков

1 кг кабачков очистить, нарезать, засыпать 200 г сахара и варить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить еще 800 г сахара и варить до густоты. Влить сок 1 лимона, перемешать. Остудить, выложить в банки.

[Лена Мерлин]

Ого, как Аню-то поперло, думаю и у нас мало кабачков посажено...Ото со свеклой интересно, обязательно попробую.
У меня идея родилась, давайте окончание сезона как-то отметим в начале зимы - поприносим свои заготовки и как следует закусим?