Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[Тиана]

Так у нас в конце сентября могут первые заморозки прихватить, потом будет ещё долго без мороза, но томатам и того хватит.

[Ивашка]

Я деты убираю,сею сидераты вместо,а на них по три,четыре помидора зелёных.Сорвала,вышло полведра,вот и вспомнила про разговор вкусной аджики с них,но сразу не спросила,а теперь оч надо

[иннуся]

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...2&postcount=81
готуйте цю смакоту, не пожалкужєте !7

[утя]

Сильно-сильно поддержу. Подсела на это дело. Цвет яркой капельки этого джема на мягком сыре, что на крекере кучкой пристроен....
На Хле-ке есть рецепт похожего, но с антоновкой. Он помягче будет. Можно мазать потолще)) Очень красиво и вкусно.

[Света Ш]

Правда, дуже смачний конфітюр. Я роблю пополам солодкого і гострого перцю і лимон перекручую прям зі шкуркою, тоді як попадеться оця шкурочка кислинка, та з гостросолодким, ....смакота.

[Olga Energizer]

Сообщение от Ветка

Девочки ну вы даете, у меня только помидоры спеть начали (массово), а вы уже зеленые перерабатываете...

я обычно делаю заранее 1-2 баночки попробовать - мой ли рецепт, как едят, какие неожиданности принесёт тех процесс, а то потом

Сообщение от Ветка

когда срочно все надо вырвать перед морозами.....

выясняется что какие хо ингрединтов заготовить можно было, или наделаем 10 -ки банок а потом соседям раздаю ... или не стоИт в моей жаре ...

[Ивашка]

Спасибо за конфитюр.Вопрос у меня- в рецепте три перца болгарских и три острых, с сахаром,водой и соком лимона варить 50 минут.А сколько ж останется,то есть выход с такого количества будет? Мало как-то ингредиентов или показалось?

[утя]

Это на кастрюльку для утренней кашки. Я варю побольше.
Дамы берите перчики с более толстыми стенками! А то я сегодня узнала, как проверить дружбу)) Мои подруги делали это из тоненьких перцев (такие обеим попались) по моей наводке и трындежу. Пока они пюре протирали, я чесалась) и не знала от чего. Меня простили и оставили в подругах. Или джем таки да вкусный)

[Света Ш]

Ивашка, то виходить баночка з дитячого харчування височенька і ложечка на бутербродик. На пробу достатньо, а так варіть удвоюйте/утроюйте порцію, та і самі експериментуйте.

[viol]

А бараний рог подойдет для конфитюра? Или он недостаточно острый?

[Света Ш]

Та любий гострий перець

[viol]

Сообщение от иннуся

джем из перца
готуйте цю смакоту, не пожалкуєте !7

Спасибо, очень вкусно получилось. В следующий раз положу чуть больше острого перца.

[Олеся Ивановна]

Сообщение от Kristin

У меня в этом году уродила слива, да так что уже девать не куда, вот решила сделать вот такой соус очень понравился рекомендую.
3 кг слив без косточки,

- 15 зубчиков чеснока,

- 3 стручка горького перца,

Все пропустить через мясорубку, добавить:

- 5-7 ст ложек сахара,

-1- 2 ст ложек соли,

- 30 г. пачка карри.

Варить после закипания на малом огне 30-40 мин.

После разложить в банки, можно хранить под капроновой крышкой в холодильнике, можно закрутить железной крышкой.
Приятного аппетита!!

кто подзабил...это

[Ветка]

Делаю кетчуп-помидор, яблоко, слива, перец, лук проварить, протереть, ну и далее уваривать, специи и закатать....в этом сезоне открыла для себя отцеживание томата....пару дней назад так томатную пасту делала....это же просто чудесная экономия и газа, электроэнергии и тары....не нужно по нескольку часов уваривать соусы, кетчупы до густоты (мне нравятся густые), подвесил перекрученный томат, жидкий сок стек и вперед к рецепту....вчера немного помидор порезала, чтобы протушить другие ингредиенты, остальные перекрутила на томат, вылила его в органзу на дуршлаге,, немного стекло, подвесила, подождала когда хорошо загустеет, все выложила в остальную часть, которую перетерла на комбайне, прокипятила, довела до вкуса и закатала.....представляю сколько бы я его варила....

[Инесса]

Ветка;1166618]Делаю кетчуп-помидор, яблоко, слива, перец, лук проварить, протереть, ну и далее уваривать, специи и закатать....





В этом году и я сделала такой кетчуп. Назвала его "все ,что выросло на огороде". Только добавляла чеснок и немного уксуса. Вчера варила борщ и добавила туда пару ложек. Эксперимент! Ну очень вкусно получилось. Так что,кетчуп широкого применения!

[Ивашка]

Девчули,кто готовил конфитюр или джем из перцев по рецепту Иннуси http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...2&postcount=81
подскажите как же без соли ? Я сейчас варю и вижу,что соли в рецепте не класть.
Вкусно без соли хиба?

[иннуся]

[QUOTE=Ивашка;1169097]Девчули,кто готовил конфитюр или джем из перцев по рецепту Иннуси http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...2&postcount=81
подскажите как же без соли ? Я сейчас варю и вижу,что соли в рецепте не класть.
/QUOTE]
рецепт татьяні тройни. соли не класть- то ж конхвитюр!

[Ветка]

Я сегодня из 3кг сладкого перца сварила, вкуснота, Иннуся, спасибо, что тыкнула на рецепт, а то бы и не знала о таком лакомстве.

[утя]

По соли в перечном конфи. Я щепотку буквально добавляю. Какой-то цымес появляется. Просится туда соль, хоть и конфитюр.
Флуд, простите. Но намедни делала сливу в духовке с сахаром и солькой ("хлебопечка"). Капец. Очень вкусное сочетание. Пробуем, радуемся)

[Zaja]

Ткине, плз.

[Ветка]

вот же он (конфитюр)

Сообщение от иннуся

http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...2&postcount=81
готуйте цю смакоту, не пожалкужєте !7

[SVETTA]

Сообщение от Ивашка

Девчули,кто готовил конфитюр или джем из перцев по рецепту Иннуси http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...2&postcount=81
подскажите как же без соли ? Я сейчас варю и вижу,что соли в рецепте не класть.
Вкусно без соли хиба?

Я готовила, только рецепт брала на ХП, там немного другие пропорции (Перец чили красный 200 грамм
Перец сладкий красный, с толстыми стенками 450 грамм
Сахар белый 500 грамм
Уксус винный белый 300 мл.).
Ну шо сказать... Я впервые ела сочетание из двух вкусов - горько и сладко. Не понравилось, ужасно не понравилось. А потом решила перед выбрасыванием поэкспериментировать: добавила немного соли и подлила чуть яблочного уксуса. Вооот, уже стало более-менее съедобно. В общем, потом я привыкла к этому джему и понемногу у меня разошлось 250г остатка незакатанного.
В рецепте Татьяны Тройни меньше сахара, поэтому вкус будет не такой сладкий, что гораздо лучше. Возможно, что еще решусь и по ее рецепту приготовить.

[утя]

Я сразу меньше сахару кладу. Потом добавляю по потребности. С учетом, что протирала перец, массы становится меньше, щкурки уходят. Пробовала перекалапуцать, как-то грубовато на языке показалось. Или перцы такие)
И у этого конфи есть особенность. Ему надо выстояться. Вкус меняется. Вначале не айс. Даже в рецепте хлебопечки это говорят. Правда.

[Ветка]

я вообще не ценитель горького, поэтому на рецепт из хлебопечки не решилась бы однозначно (горького в половину меньше, чем сладкого перца)...да и сахала там действительно занадто....даже 150г на 600г перца более,чем предостаточно, но вот 25г лимонного сока-это конечно маловато, т.к.основные акценты вкуса здесь-сладко-горько-кисленько....поэтому я в первом своем исполнении выдавливала больше лимонного сока, хотя сейчас понимаю, что маловато все же, а во второй порции-лимон+ яблочный уксус....и я перец резала мелкими кубиками, хочется именно не жижу, а кусочки сладкого перчика в сладко-остром сиропе. Но опять таки, как разнятся вкусы-я положила на 3кг сладкого перца 6 маленьких перчинок острого, пробую и мне горько, пришла соседка-а что это у тебя? я говорю, пробуй, только смотри будет горько....она ест так уверенно с ложки и говорит, что ели пощипывает

[SVETTA]

Я этот перец сразу сырой прокрутила на мясорубке с мелкой решеткой, а потом уже уваривала. Потом ничего не протирала и ничего с ним не делала, только немного прошлась погружным блендером по соусу. Все разварилось в хлам, получилось очень однородно, никаких крупинок. Вот в процессе варки

[утя]

Шикарно, запишем в поправочку) Протирать мне не понравилось. Подсовывала своим. Острого до этого никто не ел в принципе. А тут как-то включились сразу, может цвет влияет. Очень яркий получился.

[SVETTA]

Ой, нет, все же прошлась погружным блендером потом, вспомнила. Наташа, учти. Сейчас в описании поправлю.

[Ветка]

Сообщение от Ветка

я перец резала мелкими кубиками, хочется именно не жижу, а кусочки сладкого перчика в сладко-остром сиропе.

[утя]

Это..... ааа)))!!! Этож скоко всего можно сварить в отом "сладко-остром сиропе"?))) И с сыром, и без хлеба))

[иннуся]

по рецепту конфитюра. там нет соли, там блендер, коричневій сахар, и лимонній сок.
но! єто ж рецепт, а для меня рецепт- все ж лишь тллчок.
я и соль добавляю щепотку в конце, и пользуюсь мясорубкой с большими отверстиями, и сахар у меня обікн. и, конечно ж, я никогда не положу лимонній сок в консервацию- только уксус. конфитюр прячу и перепрятіваю, как конфеті от детей, бо їдять.