Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

[Chita]

SVETTA, а можно ссылку на рецепт?

[SVETTA]

Сообщение от Chita

SVETTA, а можно ссылку на рецепт?

https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=383627.0

[Олеся Ивановна]

Сообщение от SVETTA

https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=383627.0

Спасибо Вам большое,это не спасибо,а спасибище!!Тесто,просто восторг!!

[jozaf]

Младшая внучка уже готова!
Пасочку пекли по Ириному рецепту, но ещё не пробовали.... Подошли мало, но тут мы сами виноваты поспешили очень...

[George_0705]

Христос Воскрес!
Вторую порцию испёк «Заварные» (очень интересно было сравнить)

«Заварной»: более пористый (по этой причине выход конечного продукта в итоге больше), очень вкусный, тяжёленький, умеренная влажность, но во рту в ком не собирается, приятно растворяется со слюной, вкус сбалансированный. В целом, очень приятные впечатления. По части времязатрат на приготовление – оптимален. Но должен отметить, что без хорошей кухонной техники приготовить это тесто будет весьма затруднительно.
«Мясоедовский»: более плотная структура мякиша, при такой же приятной влажности что, однако, не мешает ему так же легко растворяться во рту. Вкус более насыщенный, слышны явные ароматно – спиртовые ноты (результат ночного созревания опары).
По сумме мнений 1 место отдано именно ему.
На столе ещё присутствовал кулич принесенный, домашний, подаренный, который вообще никак и ни в чём не смог составить конкуренцию верхним участникам конкурса.

[Chita]

Сообщение от SVETTA

https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=383627.0

Вот!

[Инесса]

Девочки,огромное спасибо! Буду печь в пятницу по Свете. Мои из Александровского теста очень лёгкие,пушистые,пористые. Кто такие любит-это идеальный рецепт. Я хочу ещё другой попробовать ,люблю более глывки,Як кажуть!

[George_0705]

Кстати, если у вас есть формы с антипригарным покрытием, которое перестало "работать", не спешите их выбрасывать. Лучшая антипригарная смесь - это фуз (отходный элемент при производстве растительного масла), в нём большое содержание лецитина, благодаря чему мы получаем "масло масляное". Я взял банку на маслозаводе (соняшникового), густая тёмная масса. Смазываю форму, которая стала "захватывать" хлеб после выпечки - всё, выскакивает сам.

[Ветка]

Сообщение от Инесса

Девочки,огромное спасибо! Буду печь в пятницу по Свете. Мои из Александровского теста очень лёгкие,пушистые,пористые. Кто такие любит-это идеальный рецепт. Я хочу ещё другой попробовать ,люблю более глывки,Як кажуть!

Я б не сказала, що по Свєтиному рецепту глевкі, мені вони здались воздушними і легкими, короче-смачні і швидко, хоча мріяла про мясоєдовську (вона така "бродяча", п"янка).

[иннуся]

а я вже багато років печу за цим рецептом. дякую, Лєно !
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...0&postcount=12

[РыжийЛенчик]

Сообщение от иннуся

а я вже багато років печу за цим рецептом. дякую, Лєно !
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...0&postcount=12

Иинуся, расскажи про 3 белка, они идут на верхнюю помадку?

[viol]

Я тоже вчера испекла по этому рецепту. Белки положила в тесто. Но у меня осталась мука. Не всю вмесила, примерно 150г осталось - тесто и так получилось достаточно тугое. Если бы не белки, то еще больше бы осталось (((
Внешне получились красивые, а на вкус не знаю пока.

[Moonvalley]

Вчора спекла по рецепту Іринки - irina-s (дякую!) , подвійну порцію. Діти одну зразу ж оприходували.


А ще вперше робила помадку на желатині (бо забула купити цукор-пудру) - сподобалось, справді не сиплеться, ріжеться гарненько, та й робити легко!


ПиСи. Частину тіста зробила без родзинок - діти і так виколупують.

[=marina=]

Первый раз пекла по рецепту SVETTA. Наверное надо было чуть дольше в духовке подержать, чтобы бочки зарумянились. Но не хотелось пересушить. Спасибо за рецепт.

[Pixie]

Принесла показать м'якуш олександрійського тіста. Все не влізло у форми для пасок, тому вийшло ще трошки кексиків

[Vikulya]

В этом году решила не печь тяжёлый маслянистый кулич. По здоровью нам с мужем нельзя их есть. Хотя я их так люблю! Пекла более лёгкие краффины. Тоже вкусно. А творожная ещё стоит под грузом. Немного позже переверну и украшу.

[Fleur]

Сообщение от Vikulya

Пекла более лёгкие краффины.

А рецептик так аппетитно выглядит, могла бы фото съела

[Викса]

Сообщение от Vikulya

В этом году решила не печь тяжёлый маслянистый кулич. По здоровью нам с мужем нельзя их есть. Хотя я их так люблю! Пекла более лёгкие краффины.

Очень красивое тесто, а паска получилась такая пушистая и мягенькая

[Olga Energizer]

репетировали творожную паску потому что первый раз (раньше делала любой из "сырников" и называла паской-))) ), рецепт в котором 0,5 кг творога и 200 грм сахара взяла 100, поскольку репетиция - в начинке были сухофрукты свои в коньяке и орехи в лимонном соке. попробовали ... куда там 200 грм? сладкая для меня и дочери, в общем ту которую родне - классика во всём - от формы до начинки и глазури - так и оставлю со 100грм, ту что себе - еще уменьшать можно. сегодня еще глазурь буду учиться белую делать ... у нас в семье ее никто не любит - вот и не делала никогда - а тут родня классику заказала-)

[Vikulya]

Кулич "Краффин"
тесто:
мука пшеничная — 350 г
молоко — 110 мл
сахар — 90 г
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 50 г
сахар ванильный — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
дрожжи сухие — 6 г
начинка:
масло сливочное — 100 г
цукаты — 150 г
корица молотая — по вкусу
кардамон — по вкусу
или: цедра лимона/апельсина, орехи и т.д.

В миску просеить муку. Добавить сухие дрожжи и соль. Перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и ванилью. Когда сахар растворится добавить тёплое молоко и всыпать сухую смесь (мука, дрожжи и соль). Перемешать. Получится мягкое и липкое тесто. Затем нужно добавить 50 г очень мягкого масла. Вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Положить тесто в сухую чистую миску, совсем чуть-чуть смазав его растительным маслом, чтобы не прилипло. Затянуть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 40-60 минут, пока тесто не увеличится вдвое. После подъёма тесто нужно обмять. Дальше нужно разделить тесто на столько частей, сколько куличей вы планируете печь. Каждый кусок округляем, подкатываем в шар и кладем на рабочую поверхность, припыленную небольшим количеством пшеничной муки. Прикрываем тесто пищевой пленкой или легким полотенцем и даем отдохнуть минут 10-15, чтобы с тестом было легче работать. Выкладываем одну часть теста на рабочую поверхность, слегка подпыленную пшеничной мукой. С помощью скалки раскатывает тесто в прямоугольник как можно тоньше - в идеале толщиной не более 3 миллиметров. Пласт теста прямо ладонью смазываем очень мягким сливочным маслом.

Сверху выкладываем цукаты, орехи, пряности по вкусу. У меня вяленая вишня, орехи, корица и кардамон. Скрутить тесто в плотный рулет по узкой стороне. Острым ножом разрезать этот рулет, не дорезая до конца сантиметра 2-3.

Скрутить разрезанный рулет так, чтобы разрез был наружу. Из одной половины получится дно кулича, а из второй половины закрутить верхушку, спрятав конец рулета в середину. Перекладываем заготовку в форму. Прикрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место примерно на час.

Выпекаем куличи первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем открываем духовку, накрываем куличи фольгой, закрываем духовку, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем большие куличи ещё 40 минут, маленьким хватит 20 минут. Украшают такие куличи после полного остывания сахарной пудрой, чтобы было видно красивую шапочку и слоистую структуру теста.

[viol]

Пекла пасочки по двум рецептам (Ленты и Ирины). Все получились вкусные и красивые. Даже глазурь в этот раз застыла.

[flowerss]

[Света Ш]

SVETTA, спасибо за рецепт. Первый раз делала заварное, хотя мой рецепт по ингридиентам в принципе похож. Вкусная. Комочков нет, хотя миксером не пользовалась, вымешивала лопаткой.

[Pixie]

а я виноград на вино ним колошматила

[Gusenitsa]

Вопрос! Странный!....
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Не рассчитала с объёмами.... жааадность!

[=marina=]

Сообщение от Gusenitsa

Вопрос! Странный!....
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Не рассчитала с объёмами.... жааадность!

Конечно можно. Сестра мужа все морозит: выпечку, бульоны, котлеты...всё.

[SVETTA]

Сообщение от Gusenitsa

Вопрос! Странный!....
А испеченные паски можно замораживать на некоторое время?
В тесте много сдобы, должно и так хорошо храниться, но.....

Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))

[SVETTA]

Сообщение от SVETTA

Я паски всегда морожу, как есть поштучно целиком заматываю в 2-3 слоя тонкой упаковочной пленки и в морозилку. Размораживаю просто на столе. Только глазурь почти вся остается на пленке, но сама пасочка прекрасная. А если еще в свч на 10-15 сек., то вообще как только спеченая. Я все лето на даче паски ем)))

Вот только что муж захотел пасочку к чаю. Достала из морозилки, развернула от пленки и разморозила в свч, у меня есть прога Хлеб. Ну точно как после духовки, тепленькая, ароматная, свежая, мягусенькая! Даже глазурь не испортилась.

[

[George_0705]

Да, вид, действительно, свежевыпеченной.
Ну, а вот моя, спустя 8 дней,

не скажу что, как свежая, но не сухая и абсолютно не сыпется. И вкус - на уровне. Т.е., две недели просто при комнатной температуре в пакетике - легко. Глазурь не использую сознательно (пасочку хочется иногда с яечком, сыром или даже с постной бужениной..).
Иногда, когда уезжаю надолго, пеку и оставляю (т.к. от магазинного хлеба в доме отвыкли) «докторские» пшеничные отрубные хлебцы и лежат они в морозке тоже прекрасно.
Кстати , я дома не №1 по выпечке (если сложилось такое впечатление, оно ошибочно), я – так, то-сё, в помощь. №1 делает такие вещи, за которые я и не возьмусь, может они не презентабельны на вид, но очень тонко-вкусные.

[zoya_aa]

Я всегда остатки замораживаю. Потом быстро в тостере разогреваю, режу ломтиками, так и замораживаю, а еще сухарики очень вкусные получаются и гренки можно пожарить, достав из морозилки.