Варенье, повидло и джемы

[Surchiha]

Я вчера сварила варенье из клубники с имбирем. И пачкой загустителя. на 2 кг ягод - пол-кило сахара и 100 г имбиря натереть на терке.
варить, как написано на пачке загустителя.
На сегодня были планы клубника с ревенем - но я весь день пробегала в поисках школы для мелкого - рынка уже не было.

[Ветка]

А что можно заготавливать из шелковицы кроме варенья?

[Домохозяйка]

Вопросы для знатоков розового варенья.
1. Почему нужны только лепестки розовых роз? А красные не вкусные?
2. Если лепестки перебить блендером, это уже неправильное розовое варенье?
3. Если после варки процедить и оставить только сироп - это не то?

Люблю вкус розового варенья, но эти розовые лепестки... бррр...

[Марлена]

Да можно процедить. Только как это будет выглядеть? Проще всего сварить эти лепестки с небольшим кол-вом сахара. А потом его добавить, сколько захочется, после процеживания. Ищите в нете рецепт сиропа

[Fleur]

А я в этом году варила варенье по-новому рецепту ( для меня) Очень понравилось, что быстро, не морочливо и вкусно получается.
Ягоды засыпаем в емкость для варки и ставим на небольшой огонь ( без воды), часто помешивая , с момента закипания, варим 15-20 мин, снимаем с огня и постепенно всыпаем сахар, постоянно помешивая, до полного растворения и все. Я еще в конце добавляла сок лимона. Раскладываем по баночкам и закрываем. На 1кг, ягод 600-750 гр сахара , в зависимости от сладости ягод. Варила так из клубники, черной смородины, крыжовника, абрикос, вишни. Можно вначале добавить по пакетику желфикса. Я добавляла для абрикос и вишен.

[lusa]

Сообщение от Домохозяйка

Вопросы для знатоков розового варенья.
1. Почему нужны только лепестки розовых роз? А красные не вкусные?
2. Если лепестки перебить блендером, это уже неправильное розовое варенье?
3. Если после варки процедить и оставить только сироп - это не то?

1. только из красных\др. лепестков будет не очень вкусное, лепестки жесткие. как добавку к чайной лучше.
2. во всех рецептах рекомендуют руками мять лепестки, про блендер не встречала. может, соприкосновение с металлом не очень полезно.
3. опять же пишут, что лепестки - самое ценное.

та скоко тех лепестков если так не нра как некоторым пенка в молоке, тогда делайте то, что будете кушать.

---------- Post added at 08:20 ---------- Previous post was at 08:14 ----------

Сообщение от Fleur

А я в этом году варила варенье по-новому рецепту ( для меня) Очень понравилось, что быстро, не морочливо и вкусно получается.
Ягоды засыпаем в емкость для варки и ставим на небольшой огонь ( без воды), часто помешивая , с момента закипания, варим 15-20 мин

для красной смородины нашла рецепт Элизабет Дэвид, очень понра. варить 8 мин., хранится обычно. сахара, правда, больше, на 1 кг смородины 1 кг сахара.
смородину промыть, от веточек можно не очищать. + сахар, помешивать 10 мин, пока сахар не начнет мокреть.
на сильном огне, постоянно помешивая, варить 8 мин. через сито протереть - в банки. НЕ ЗАКРЫВАТЬ крышками до полного остывания. можно на ночь оставить. потом закрыть крышками. все.)

[Лучик]

А мне наоборот очень нравится когда лепестки в варенье розовом плотненькие, хрустящие! И пожевать их можно, а не в виде размазни или соп... ну все и так поняли.
И лепестки конечно собираются с розы, которая для варенья. Я собираю только лепестки, они легко обрываются, все остальное остается на кустике.

[Vera04]

девочки, кто варил джем из белого налива? как оптимизировать процесс переработки?

[tino4ka]

Утром перед уходом на работу взбила блендером свежую смородину с сахаром 1 к 2. Вечером пришла, а мои закатали баночки металлическими крышками вместо полиэтиленовых. Будет ли стоять? Наверное поставлю поближе, чтоб проверять чаще.

[lusa]

в холодильнике будут.)

[Kristin]

Ну от і мені мої вгодили, дівчата підкажіть ! попросила своїх зібрати Аґрус (крижовник) так вони хотіли мені вгодити що не тільки зібрали а ще й почистили, помили, змололи, додали цукру на 1кг аґрус /600гр цукру, і все це діло залишили мені , а я не знаю що маю з тим зробити
1) цукру не мало? (ягода солодка)
2)води треба додавати? якщо так то скільки на 4,5кг меленої ягоди ?
3) скільки варити? щоб вийшло варення.

[Oksy25]

Кристин, я делаю всегда по-вкусу варенье - сахара кладу ровно столько, чтобы было приятно на вкус (не люблю приторно сладкое, но и кислое не ем)...все, что вам заготовили родные - проварить без добавления воды до легкого уваривания и нужной вам консистенции..

[Елка]

Ищу какой-нибудь необычный рецепт вареньки из крыжовника. Исходные данные: крыжовник мелкий,желтый и ...волосатый. При этом очень сладкий и душистый, но в сыром виде его только я ем, не нравится никому из-за шерсти...
Получится из него что-то путёвое или доедать самой?

[юлика]

Не сочтите за флуд. Из зеленоплодного крыжовника сделали соус: перетерли от косточек, добавили чеснок, острый перец, семена укропа, соль. По рецепту нужно было еще растительного масла, но мы не стали. Банку умяли за пару дней, к мясу и так, с хлебушком.

[ТАМАРА]

Сообщение от юлика

Из зеленоплодного крыжовника сделали соус

Юля, а ты "хвостики" обрывала?

[Oksy25]

А я из крыжовника (причем жуткого на вид) уже второй раз закладываю пастилу...ооочень вкусно

[Елка]

Сообщение от Oksy25

А я из крыжовника (причем жуткого на вид) уже второй раз закладываю пастилу...ооочень вкусно

..ну и ...? чего сообщение такое короткое? я тоже хочу попробовать это делать..а как не знаю...

[Oksy25]

Сообщение от Елка

..ну и ...? чего сообщение такое короткое? я тоже хочу попробовать это делать..а как не знаю...

Так вкусно очень!...заходи в сушку - там и рецепты пастилы...
а мой из крыжовника такой: перекрутить на соковыжималку крыжовник, уварить чтоб уменьшился сок, а осталось почти густенькая масса, по-необходимости подсластить сахаром или медом (медом после того, как снимаешь с огня), дать остыть и разложить на поддоны для сушки, сушить крыжовник если не уваренный или совсем свежеотжатый долго (часов 20-22), а если уваренный, то часов 10...я еще к крыжовнику добавляла для цвета или красную поричку или малинку...в готовом виде пастила очень красивая, ну и очень вкусная...

[Ветка]

Мне нравится варенье из крыжовника с апельсином, в нете рецепт есть.

[Лучик]

Кто-нибудь стерилизовал банки для варенья в микроволновке?

[Oksy25]

Сообщение от Лучик

Кто-нибудь стерилизовал банки для варенья в микроволновке?

В этом году начала - 2-3 мин в зависимости от размера...литрушка - 3 мин...я иногда заглядываю после 2 мин и смотрю - если кипит хорошо, то хватит и 2 мин, если еще не очень кипит - то 3 мин...пока мне нравится, хотя и каждый раз переживаю (боюсь чтоб не взорвались)

[Елка]

А получится сушить пастилу в газовой духовке?...или не портить продукты..

[Oksy25]

Настя, ее раньше так и сушили (пастилу)..на минимальном огне и при открытой дверце духовки...погугли - так делают и есть куча советов

[Мечтательница]

Сварила варенье из шелковицы,очень вкусное, всем понравилось)))

[Нина_И]

Борюсь з урожаєм смородини. Варення з перекрученої на м'ясорубці. Повидло яблочно-смородинове. Сік смородино-яблучний. Джем із цілих ягідок. Завтра друга серія...

[Ветка]

Мені теж подобається варення з шовковиці, в цьому році відро шовковиці натрусили і зварила варення....Ніна, заздрю такому врожаю смородини, в нас ще молоді кущики, тому тільки на варення хватило, трошки сирою з цукром і ціленьку саму крупну заморозила, ну і ще по-трошки в кампоти....

[mausi1968]

варила варенье из шелковицы тоже. Да вкусно! Для эксперимента добавила ядра грецкого ореха - неимоверно вкусно!!!.

[Nikolay]

Повидло из Антоновки.

Рецепт, из расчета на 1 кг.
1. Берем яблоки Антоновку.
2. Моем, удаляем сердцевину.
3. Чистим шкурку, заливаем шкурки 1/2 стаканом воды, ставим на огонь. Перетираем через сито.
4. Очищенные яблоки, заливаем 1 стаканом воды и ставим на огонь.
5. Добавляем перетертое пюре и 1 кг. сахара.
6. Варим на медленном огне, постоянно помешивая

[утя]

Сварила джемчик из Данешты. Аж 2 баночки по 0,5л на дереве выросло. Поняла наконец, зачем мне эта яблоня в саду)))
Мулька: нужна была для этого дела корица в палочках, а я на даче, нет ее. Нашлась корица, в упаковке специй для глинтвейна) Корица в палочках в джеме ,оказывается, лучше, чем молотая. Она дает более глубокий вкус и не меняет янтарный цвет варева. И корица из "глинтвейной" пачки настоялась и с гвоздикой, и с бадьяном. Т.е. они и есть, и нет их. Добавляла раньше целенький бадьян - грубо выходит. А тут - приятный намек на него.

[Нина_И]

Вчора було малиново-сливове варення. Сьогодні зранку - абрикоси в сиропі, на вечір заплановано абрикосово-апельсинове повидло.