Что мы едим? Осторожно, еда!

[Света Ш]

Искала , что такое рижиевое масло и наткнулась на описание
http://imk.zp.ua/opisanie-masel

[zoya2]

Сообщение от vitaya

З усього списку маю тільки рижжєву.

А для тих хто вперше чує-що це,з чого?

[язичник]

Сообщение от vitaya

Де шукати інші?

Льняну і гарбузову бачив в аптеках, але ціна. Мабуть дешевше замовити через водіїв рейсових автобусів, які їздять до Мінська. Соєву раніше били на маслобойці в Обухові і Білій Церкві

[zoya2]

Поки питала-вже відповіли.Дякую.

[садовник]

Сообщение от язичник

Льняну і гарбузову бачив в аптеках

та нууу.. в любом супермаркете они свободно продаются...

---------- Post added at 20:57 ---------- Previous post was at 20:53 ----------

Сообщение от vitaya

Де шукати інші?

в любом супермаркете от кишени до вилки...

[Лучик]

Сообщение от Света Ш

Искала , что такое рижиевое масло и наткнулась на описание
http://imk.zp.ua/opisanie-masel

А что-то кукурузного в списке института не оказалось!! Странно.

*******
Могу сказать по горчичному маслу, пробовала, в салаты добавляла, отварной потрясающе вкусный с ним! Придает блюдам оранжевый оттенок и мягкий горчичный аромат!
Очень на мой взгляд интересный продукт. Но вот не достать.

[Елка]

Мне кажется,организм сам определяет,какое масло нужнее в данный момент.. Льняное и оливковое - только вижу слюнки текут, пила бы просто так, а вот кукурузное вызывает ассоциацию с лако-красочной промышленность, а муж кроме него ни о чем слышать не хочет. Осенью "пихала" в него тыквенное, так он начал отказываться от еды из самой тыквы-противно ему,видите ли...
В прошлом году не удалось найти масло из арбузных косточек-не били-не было урожая, этим сезоном надо его не пропустить.
Горчичное видела в магазине типа "пекарь-кондитер" в 5ти литровой бутылке.Очень удивила цена,продавцы сказали,что его берут кондитерские предприятия для удешевления печенек.

[Elly]

Сообщение от язичник

Щоб гени й надалі не зіпсувалися, від народження привчати дітей до раціонального харчування- до чого привчиш, те й будуть цінувати. А козаки свій куліш готували на льняній олії, і травознаї найбільш лікувальною вважають льняну олію,

Да, льняное масло полезно как рыбий жир. Сырое. Но готовить на нем нельзя, оно и так очень быстро окисляется, а при нагревании чуть ли не становится вредным. Ну надо ведь и в химию хотя бы поверхностно вникать, дорогие мои, и опыт предков не совать везде где надо и не надо, вспомнить хотя бы среднюю продолжительность жизни.

[язичник]

Козаки часто доживали до ста років, а гетьман Калнишевський, незважаючи на багаторічне заслання, дожив до 112 років. А на тодішню тривалість життя вирішальний вплив мали війни і різні пошесті типу чуми, віспи і холери. При приготуванні куліша олія варилася разом з пшоном, тому шкоди від неї не могло бути в принципі

[Елка]

Сообщение от язичник

При приготуванні куліша олія варилася разом з пшоном, тому шкоди від неї не могло бути в принципі

А какой смысл вливать масло СРАЗУ при варке каши,ведь крупа тогда практически не разваривается..?

[язичник]

Я мав на увазі, що олія вливається в передостанню чергу перед додаванням часнику і зелені, коли зварене пшоно ще кипить. Якщо куліш вариться у великому казані, то олію потрібно додавати перед всипанням пшона, бо пригорить, а пшоно чудово розварюється. На ступінь розварюваності вирішально впливає час, коли куліш солиться- оптимально потрібно солити після того, як пшоно вже розварилося

[Elly]

Сообщение от язичник

Козаки часто доживали до ста років,

Если вы предоставите информацию из достоверных источников в процентах, посмотрим. Сказочки о правильной жизни предков держатся только на примерах исключения из общих правил, предки мерли сотнями тысяч, работал естественный отбор.
Льняное масло теряет свою пользу при нагревании независимо от того, когда и с чем оно нагревается. Процесс окисления - это процесс прогоркания, для язычников.
Впрочем, фанатикам что-либо объяснять невозможно, да и времени жаль.
Готовы улучшать генетику потомков с помощью естественного отбора - никто не запрещает терять пачками потомков, чтобы выжили только сильнейшие

[язичник]

Сообщение от Elly

Льняное масло теряет свою пользу при нагревании

Не я придумав рецептуру і технологію приготування кулішу. Це багатовіковий досвід наших пращурів.
Звичайно в селах і по хуторах статистика тривалості життя велася в церковних книгах, які часто горіли разом з церквами. Але ця статистика відображалася на могильних плитах в монастирях, де покалічені козаки доживали віку. І середній вік померлих був до 90 років

[Gusenitsa]

Специально для Язычника некоммерческая ссылка:
"Льняное масло. Получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (в частности, линоленовую кислоту), витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени.

Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 1—3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления.

Льняное масло — диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.

Подробнее см.: http://www.nkj.ru/archive/articles/15107/ (Наука и жизнь, Кашу маслом не испортишь?)"
От себя добавлю: при длительном нагревании любых жиров происходит процесс их омыления. Скорость омыления зависит от свойств конкретного масла/жира.
Так що "При приготуванні куліша олія варилася разом з пшоном, тому шкоди від неї не могло бути в принципі" підозрюю, що оригінальній рецепт таки втрачено....

[язичник]

Сообщение от Gusenitsa

Льняное масло не выносит подогрева

У льняної олії найнижча температура диміння серед поширених рослинних олій-107 градусів. Тому, при приготуванні заготовки для кулішу ( сухий пайок), сухе пшоно спочатку легко підсмажували для просушки і знезараження, а потім додавали трохи олії і краплю води, і підігрівали до закипання води. Тобто, пшоно насичувалося олією, а олія не нагрівалася вище 100 градусів ( температура кипіння води). Якість олії визначали на смак і по впливу на самопочуття після вживання олії- при короткочасному нагріванні до 100 градусів ці критерії оцінки якості не змінювалися

[Gusenitsa]

Сообщение от язичник

..... при короткочасному нагріванні до 100 градусів ці критерії оцінки якості не змінювалися

Сообщение от язичник

......то олію потрібно додавати перед всипанням пшона, ....

Сообщение от язичник

При приготуванні куліша олія варилася разом з пшоном.....

Так короткочасне це скільки часу?
П. С. А Вы знаете, шо такое натуральная олифа и из чего и как её делали?

[садовник]

Сообщение от язичник

І середній вік померлих був до 90 років

а и де это мона пасатреть?

[иннуся]

на погосте

[Elly]

Сообщение от язичник

багатовіковий досвід наших пращурів.

со средней продолжительностью жизни, при котрой 40-летние считались глубокими стариками, если к этому возрасту еще не померли за "багато веков". Далее дискутировать не буду по причине, озвученной выше. Удачи в естественном отборе среди ваших детей и внуков

[язичник]

Сообщение от Gusenitsa

Так короткочасне це скільки часу?
П. С. А Вы знаете, шо такое натуральная олифа и из чего и как её делали?

Так я ж вище наклацав- вода закипіла і закінчуємо процес
Доречі, в технології промислового виробництва льняної олії ( це та олія, яка в маркетах продається) є обов'язковий процес досушки подрібненого насіння, при якому воно нагрівається до 100 градусів
Оліфу навіть на смак пробував, але у процесі виробництва оліфи олію нагрівають до температури більше 200 градусів і додають багато шкідливої хімії, тому її не бажано навіть пробувати

[СаДом]

Погуглил, о чем вы это толкуете насчет "высыхающего масла" масла и "технического". Я в шоке от вас, товарищи!
Главное преимущество конопляного, льняного, подсолнечного и некоторых других - в ударном количестве незаменимой линолевой кислоты (источник - весь интернет), благодаря которому указанные масла с разной скоростью полимеризуются, "высыхают" (источник - вики). И благодаря которому, так получилось, из оных масел делают олифу.
И оливковое масло, главным содержимым которого является вполне заменимая олеиновая кислота лучше потому, что не полимеризуется??
Тогда давайте дружно поругаем сливочное масло, оно вообще через неделю-две портится.

Если язычник будет придерживаться правил и сроков хранения в продуктах вообще, так и масел в частности (которых у его, ваших, наших общих предков наверняка было в силу отсутсвия холодильников и консервантов), то у его потомков будет больше шансов, чем у греков с испанцами и их подражателям в еде

Чуть в стороне от спора - Краткий состав популярных жиров и масел

[Elly]

Сообщение от Садом

Я в шоке от вас,

А мы от Вас)) Хотите отговорить нас от оливкого масла? Мы это уже поняли.

[язичник]

Ще трохи про вплив солі на ожиріння і супутні болячки http://www.unian.ua/worldnews/111834...i-lyudini.html

[коропец]

Сообщение от язичник

.....
Оліфу навіть на смак пробував, але у процесі виробництва оліфи олію нагрівають до температури більше 200 градусів і додають багато шкідливої хімії, тому її не бажано навіть пробувати

Наші предки теж варили оліфу, це яку використовували для будівництва човнів-довбанок та оліфа була без хімії.....

[язичник]

Сообщение от коропец

Наші предки теж варили оліфу, це яку використовували для будівництва човнів-довбанок та оліфа була без хімії.....

Пращури варили оліфу з використанням природніх сикативів, а для довбанок варили вар з дьогтю, воску, живиці і олії. В моменти небезпеки такі довбанки з допомогою піску притоплювали, а потім перевертали, і довбанка сама виринала

[Ann]

Сообщение от Садом

Если язычник будет придерживаться правил и сроков хранения в продуктах вообще, так и масел в частности (которых у его, ваших, наших общих предков наверняка было в силу отсутсвия холодильников и консервантов)]

Растительные масла не обязательно хранить в холодильнике. А вот в темноте - обязательно. Наши предки хранили растительное масло в т.н. глухом окне - глубокой нише с северной стороны дома. Или в погребах, где были такие же условия - прохлада и темнота. При низкой температуре и в отсутствии света масло не теряет своих свойств более полугода. Поэтому километровые полки с прозрачными пластиковыми бутылями в ярко-освещенных супермаркетах - это хана продукту.

---------- Post added at 00:57 ---------- Previous post was at 00:45 ----------

Сообщение от Елка

...а у нас некоторые рыбные магазины похожи на Музей морских мумий..и цены как на мумиис рыбой очень плохо последнее время,перехожу на рыбий жир из бутылочки, так безопасней, да и нравится он мне на вкус больше чем прогорклая рыбка

Рыбий жир из бутылочки опасней. Так как он, как правило, же окислившийся там (из-за этого его ужасный вкус). Согласитесь, что вот то "желе", которое находится возле позвоночника семги, в разы вкуснее, если она не была заморожена и быстро засолена и съедена. Так вот свежий рыбий жир не имеет железного привкуса и ёлкости, и сильного запаха. Но все это имеет жир окислившийся. Окислившийся рыбий жир = яд.
К тому же рыбий жир добывают, как правило, из печени. А что такое печень?
Поэтому лучше, конечно, охлажденная рыбка из Норвегии, но архи-дорого нынче.

[садовник]

льняное масло(если уже открыли) нуна хранить таки в холодильнике..иначе бистро помрэ...
и эта.. рыбий жир мона заменить тем же льняным маслом...
ну или маслом нигелы(чернушки), правда его в салат или кашу не покласть, нуна пользовать как отдельный продухт перед едой....

[Ann]

Сообщение от садовник

ну или маслом нигелы(чернушки),

А не подскажете, где его купить? Я люблю маселко натощак, мой организм хорошо на это отзывается. Пробовала и грецкого ореха (вкуснотища), и тыквенное, расторопши, кунжутное (какость редкая). Чернушку нашла только в семенах перемолотых. Но добавлять ее в пищу, как рекомендуют, ой фу - песок песком

[садовник]

Масло нигелы или черного тмина продають у нас кажись дфа сайта. Поиском легко найтить.. еси для исцеления(пьетца циклами), то берите королевское, бо оно более мнягкое..желательно египетское .
И эта на ем не жарють и в салаты-каши не кладуть. все остальные масла пригодны для каш, салатов и проч..

[Elly]

Сообщение от Ann

Чернушку нашла только в семенах перемолотых. Но добавлять ее в пищу, как рекомендуют, ой фу - песок песком

Не гневи))) https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A...B4%D0%B6%D0%B8
Я тут с ног сбиваюсь, к киримли пристаю, к узбекам - у них это седана, из Турции везут... Ни самсы без седаны Аромаат Молотую не брать. Масло не видела.