Сушим урожай

[afinna]

Сообщение от Ludmila_K

вот я и совсем ничего не поняла как надо сушить абрикосы. какие они на выходе. спасибо.

Косточки вынимаю сразу ,сушек у меня 2 штуки,те готовлю сразу на 18 поддонов очищенные.

вот в этом сообщении
показывала сушку в процессе с половинками абрикос,в миске-абрикосы+сборная сушка(яблоки,груши,сливы -но их режу мелко).

[Динуля]

[QUOTE=Ludmila_K;122406]хочу купить такую же сушку. подскажите, п-та, вы косточку доставали сразу и как вы резали абрикос (на сколько частей)?
Косточку вынимаю сразу.
Я делала по-разному:один вариант нарезала абрикос дольками ,а второй половиками.высохло и то ито- как вам больше нравится.

Инночка! Ото отаке как вы показывали делают ,обрабатывая серой чтоб вид был и не портилось(вычитала на хлебопечном форуме).Я предпочитаю натурпродюкт,пусть не такой красивый.

[Динуля]

Сообщение от Edelka

А что уже есть абрикосы?

Абрикосы уже давно созрели ранние сорта.У меня ранний "Красень Києва"он годится на переработку так как быстро теряет товарный вид,а поздний -"мелитопольский поздний" стоит зеленющий ,но вкусный и здоровенный как персик.

[Анюта]

Сообщение от Динуля

Вот что у меня получилось из абрикос сушились меньше суток

А как на вкус?

---------- Post added at 11:59 ---------- Previous post was at 11:58 ----------

Сообщение от Динуля

Закончились мои муки творчества и сомнений - купила сегодня в Метро сушку Хилтон на восемь лотков

В какую цену?

Сообщение от afinna

Косточки вынимаю сразу ,сушек у меня 2 штуки,те готовлю сразу на 18 поддонов очищенные.

вот в этом сообщении
показывала сушку в процессе с половинками абрикос,в миске-абрикосы+сборная сушка(яблоки,груши,сливы -но их режу мелко).

у Вас такие светленькие яблочки на фото. Вы их сбрызгиваете лимоном?

[afinna]

Сообщение от Ludmila_K

у Вас такие светленькие яблочки на фото. Вы их сбрызгиваете лимоном?

не поверите,но замачивала в лимонном соке абрикоски ,а яблоки и груши не темнеют при сушке ,но и не лежали у меня(дожидаясь поддонов) .Те подставляла в сушку по мере нарезки .

[Мелисса]

Сообщение от afinna

замачивала в лимонном соке .

В чистом соке? Или разбавляли?

[Динуля]

В какую цену?[/QUOTE]
моя за 730 грн

[Irina_Ira]

Сообщение от Мелисса

Слышала, что сушат даже помидоры. Получается очень вкусно. Интересно, для этого есть спец. сорта?

В прошлом сезоне сушила помидоры, которые попались под руку. Единственное на что смотрела - чтобы помясистей были. Резала кружочками по полсантиметра толщиной. Если были большие в диаметре - даже разрезала дольки пополам, ничего с ними не случалось. Специально сорта не выбирала. Получилось очень вкусно. Еще попробовала сушить перец - тоже вкусно. В этом году хочу попробовать сушить кабачки.

[Мелисса]

О, а я как раз собралась писать про кабачки. Нарезала кружочками в 1 см (молодые, без семян). Чтоб получились вяленные, посолила и засыпала мелкими специями, как для маринада. Крупные специи не держатся на готовом продукте. Пару часов постояли, пустили сок. Я его слила. На дуршлаг, пока все не стекло - и в сушку. Очень вкусно получилось. К пиву. Чуть не забыла. К кабачкам в специях очень хорошо положить молотый или толченый кориандр

[Irina_Ira]

Сообщение от Мелисса

посолила и засыпала мелкими специями,

Мелисса! А зачем специи. Ведь это потом ограничивает возможности использования кабачков.
Кстати, опять про помидоры. Зимой мы делали салат из жирной копченой рыбы, риса и сушеных помидоров. Вкуснятина, я вам доложу. Я в этом году как раз планировала расширить ассортимент овощей кабачками и перцем именно в этом салате, а специи тут лишние. Но может я что-то упустила и кабачки сушеные подойдут для других блюд? раскройте тайны.

[Мелисса]

Так кабачки сушеные со специями отлично поедаются вместо семечек под телевизор, ну и под пиво

[Лена Мерлин]

Девочки, а где вы все это потом храните?

[Мелисса]

Честно? Если немного, в жестянках из-под чаев. А если много, то в полотняных торбочках. Остались с давних времен.

[Нина]

А моль?

[Мелисса]

У меня ее не наблюдается. Но знаю, что лекари-травники, чтоб моль не заводилась, хранят свои букеты в сухом неотапливаемом помещении с легким сквознячком

[Irina_Ira]

В этом году я хранила все, что сушила либо в банках с закручивающимися крышками (вишня, алыча) либо в полиэтиленовых пакетах с замочками (груша). При этом грушу спрессовывала так, чтобы выдавить как можно больше воздуха. Хранила в холодной кладовке (где-то +2-+5). Моли не наблюдалось. Мне кажется, что тут главное хорошо высушить.

[Marichka]

я храню в пакетах вакуумных - продаются такие - для одежды - есть совсем не большие, там воздух не пылесосом отсасывается а выдавлвается через клапан - один пакет чуть меньше формата А-3 стоил где-то 8 грн., два года назад, ровным слоем уложить а потом аккуратно воздух выдавить - ну и банки конечно- только советую пошить на них "одежку" - из плотной темной ткани, чтоб света меньше попадало на продукт ( а мама не морочится - заворачивает в газету)

[afinna]

Сообщение от Marichka

а мама не морочится - заворачивает в газету

Точно ! У меня подружка, Майя Мунировна, так и говорит "моль боится печатного слова" ,тоже в газету заворачивает.
Я- в банках стеклянных ( на балконе шкаф-кладовка) , у меня хорошо высушены.

[Irina_Ira]

Уважаемые обладательницы сушильных агрегатов! Кто из Вас делал пастилу и какую? Отзовитесь, растравите душу!

[Nata]

Я как раз эксперименты ставила в новой сушилке. Сначала просто сладкую черную смородину подавила давилкой для картошки и высушила в поддоне. Получился блинчик неравномерной толщины, почему-то кислый на вкус. Поэтому в следующий заход протерла смородину, добавила сахара по вкусу. Получилось гораздо лучше. Наверное, надо пересыпать сахарной пудрой, а то липнет немного. Оставила в холодильнике часть смородинового пюре, хочу потом с яблочным смешать и мармеладки сделать.
Кстати, кто-нибудь сушил зеленый горошек? Я попробовала две жменьки высушить, а потом замочила и сварила. Вкус - как из свежего! Правда, не знаю, что будет, когда полежит с полгода...

[Irina_Ira]

Nata! Мне рассказывали, что для пастилы фруктовое пюре (всякое) смешивают с банановым пюре. Вы пробовали?

[Nata]

Еще нет, только купили сушилку в прошлый четверг.

[Мелисса]

Сообщение от Irina_Ira

Nata! Мне рассказывали, что для пастилы фруктовое пюре (всякое) смешивают с банановым пюре. Вы пробовали?

Рецепты пастилы есть на сайте Натальи Борзых.
Пастила

[Гала]

Сообщение от Irina_Ira

Уважаемые обладательницы сушильных агрегатов! Кто из Вас делал пастилу и какую? Отзовитесь, растравите душу!

Элементарно , Ватсон! Варите повидло из любых фруктов( абрикосы, алыча, яблоки), по вкусу добавляете сахар или без него. Чтобы долго не варить фрукты, сок от них сливаете и используете по другому назначению. Затем достаточно уваренное повидло распределяете на смазанный слегка раст. маслом противень или керамическую поверхность( стеклянную). Слой не толстый. И сушите.
Как подвялиться, порежьте на квадратики, прямоугольники, сложите в коробку. Я хранила в холодильнике. Долго не хранила, внуки уплетали. Вкусное лакомство.

[Кузик]

Девочки, я не поняла, а куда девается сок из ягод? Он что, не вытекает при сушке? И если вытекает, то куда он капает, на вентилятор?

[Russula]

Сообщение от Кузик

Девочки, я не поняла, а куда девается сок из ягод? Он что, не вытекает при сушке? И если вытекает, то куда он капает, на вентилятор?

Он испаряется вверх, через отверстия в лотках

[Irina_Ira]

Сообщение от Кузик

а куда девается сок из ягод?

В прошлом году, когда только купили сушилку, я тоже задавала себе этот вопрос. Но потом, когда стала сушить вишню (а косточки при этом удалили) я увидела, что сок практически не появляется (т.е. в процессе выемки косточек вишню клали в дуршлаг, там сок стекал, а когда высыпала на лоток для сушки, то уже практически ничего не выделялось - несколько капель, которые потом вытирала влажной тряпкой).

[Мелисса]

Повесила сушить укроп. Стебли с зонтиками. Для меня это лучший способ сохранить настоящий аромат. Все-таки и сОленный, и мороженный, и сушеный-резанный теряют его.

[Мелисса]

Девушки, много наслышана про копорский чай из кипрея. Но перепробовала все описанные в сети способы ферментации и ничего у меня не вышло. Нет того одуряющего аромата. Воняет прелым сеном и все. Говорят, ферментировать можно не только иван-чай, но и лист земляники, смородины и т.д. Может, кому удавалась сушка с ферментацией? И вообще какие травки сушим для зимнего чаю? Я - чебрец, мяту, мелиссу, котовник, лофант, монарду. А еще чего?