Идёт охота на грибы.

[George_0705]

Охотники, рыбаки, грибники - это народ, который хлебом не корми, дай похвастаться (тут уж ничего не поделаешь)...

[Олеся Ивановна]

[QUOTE=MAMAIKA;1074399]А в мене хто росте?:
как их только не називают..но это свинушка,один из подвидов,горькая ,потому надо вимачивать с солью,но очень хороша в засолке!!
Гарний "улов"..ох же я теж так хочу!!

[Тетя Мыша]

Сообщение от MAMAIKA

А в мене хто росте?

Свинушка, признана несъедобной. Токсины не вымачиваются и не вывариваются. Не собираем и не едим.

[Elly]

Сообщение от MAMAIKA

А в мене хто росте?:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1...BA%D0%B0%D1%8F

[George_0705]

С грибами надо поосторожнее, как справедливо отмечает Наташа на предыдущей странице. Даже, казалось бы, безобидные сыроежки, не так уж все безобидны. Я в сети не нашёл этому подтверждение, но в жизни лично знаю факт, когда человек с семьёй сильно пострадал, собрав и употребив сыроежки после осеннего заморозка, т.е. подмёрзшие в сыром виде. Знакомый травник в разговоре подтвердил, что в таком случае сыроежки могут выделять токсины. Кроме того, что грибы (по усвояемости) как бы, не такая уж и лёгкая для желудка еда… За грибами хожу много лет, люблю очень это занятие, но к грибам в гастрономическом смысле – почти равнодушен. Через многие грибы просто переступаю, хотя отлично знаю их., собираю, в основном, былые, подосиновики, подберёзовики, Летом – зелёные (только) сыроежки, в конце грибного сезона – опята и зеленушки, которые, уже в заморозки, прячутся под хвоей в сосновом лесу, обозначивая себя холмиками хвои на насте. К сожалению, большой редкостью стал у нас рыжик, а гриб это первостатейный.
Кстати, все знают о солёных груздях, но не все знают, как хороши солёные опята: средней величины шляпки отваривают мин 40 в подсоленной воде и укладывают в фаянсовый бочонок, пересыпая солью, рубленным чесноком, и зрелым укропом, чуть воды, марля и гнёт. В прохладном месте через 2-3 недели вы получаете чудесное дополнение к отварному картофелю… Удачи!!!

[Олеся Ивановна]

все ясно,но зачем варить СОРОК минут!?

[George_0705]

Как долго варить - дело хозяйское. Я довожу до кипения, сливаю, потом варю. С грибами - лучше перебдеть, чем недобдеть... Подумал, может я не прав, почитал http://tvoj-yut.ru/kulinariya/skolko...amorozkoj.html

Дольше всего из пластинчатых грибов следует варить опята. Их кладут в холодную воду, доводят до кипения, затем воду сливают, добавляют свежую и варят еще около часа.

- да нет, похоже, прав (в отношении опят, по крайней мере)...

[Олеся Ивановна]

Їм гриби з дитинства всякї..але нї я ,нї всї мої знайомї не варят так довго гриби,бо там же жне залишитья нї духу нї душї!!Але да!!з грибами балуваться нїззя!!

[Лена Мерлин]

Я страдаю((( ходили в лес набрали поддубников и маслят и только один белый, а я за ними так скучаююю....хочу в лес где белые)))))

[fialkanata]

Сообщение от George_0705

Как долго варить - дело хозяйское. Я довожу до кипения, сливаю, потом варю. С грибами - лучше перебдеть, чем недобдеть...

Да, делаю так же. Довожу до кипения, кипит 1-2 мин., сливаю, промываю обязательно в проточной воде, заливаю чистой водой и варю дальше 40-60 мин. Все остается: вкус, запах. Но зато я абсолютно спокойна за свое семейство.

[George_0705]

Сообщение от Лена Мерлин

...хочу в лес где белые)))))

Они сейчас в основном вдоль дороги стоят.., но уже в вёдрах . Местный народ, который с этого живёт, аккуратно и регулярно "обрабатывает" свои секретные делянки...

[MAMAIKA]

Спасибки. Значит "условно съедобных - условно ядовитых" повыдергиваю со своей территории. Мы сейчас больше по маслятам. Ну и белые. Хорошо - рядом лес.

[Тетя Мыша]

Сообщение от George_0705

Кстати, все знают о солёных груздях, но не все знают, как хороши солёные опята: средней величины шляпки отваривают мин 40 в подсоленной воде и укладывают в фаянсовый бочонок, пересыпая солью, рубленным чесноком, и зрелым укропом, чуть воды, марля и гнёт. В прохладном месте через 2-3 недели вы получаете чудесное дополнение к отварному картофелю…Удачи!!!

Поддерживаю по поводу опят - соленые они супервкусные. Я их привариваю с щепоткой лимонной кислоты, а потом солю, правда еще корень хрена добавляю - чищенный и порезанный кружочками. Так же можно их приварить и положить в морозилку. А к НГ свежезасолить - вкуснота :).

Долго не варю в этом случае. А так вообще показатель, что грибы сварились - когда они начинают опускаться на дно. Сначала варки все плавают сверху.

[Elenas]

А что нынче с грибами в Кийлове?

[did_Panas]

Цікаво, хтось пробував?
Как сеять грибы, чтобы они росли на вашей даче
http://nevsedoma.com.ua/index.php?newsid=333298

[Тетя Мыша]

Сообщение от Elenas

А что нынче с грибами в Кийлове?

говорят что есть - я поеду на віходніх, посмотрю.

[Лена Мерлин]

Сообщение от did_Panas

Цікаво, хтось пробував?
Как сеять грибы, чтобы они росли на вашей даче
http://nevsedoma.com.ua/index.php?newsid=333298

я пробовала, ничего не вышло

[Тетя Мыша]

Сообщение от did_Panas

Цікаво, хтось пробував?
Как сеять грибы, чтобы они росли на вашей даче
http://nevsedoma.com.ua/index.php?newsid=333298

Многие пробовали :) но не получается.
Я вот посматриваю на соседский участок - там растет старая береза и два старых дуба. Теоретически, если посадить пяток сосенок - можно и белые развести :).
Не растут они в огороде. Бывает на газоне растут маслята, а на плодовых деревьях селятся опята.

[Tata_]

Сообщение от Лена Мерлин

Я страдаю((( ходили в лес набрали поддубников и маслят и только один белый, а я за ними так скучаююю....хочу в лес где белые)))))

Лена, я была 12 числа за Поташней, там белых много, еще молодые. Живут в низинах, смешаный лес, сосново-дубовый не сильно загущенный, большая часть собрана в зеленом мху. В вашем направлении возможно и ближе есть, просто лес возле Поташни не так сильно изьезжен и людей там немного. Согласитесь, когда ты в лесу первый прошел, то шансов на успех гораздо больше.

[George_0705]

Уже становится в лесу суховато, грибков поубавилось, пик прошёл, появились опята.
Бесстрастно складывать их в лукошко не получается, хочется оставить на память "видеокартинку" и периодически любоваться (когда ещё такой грибной год выдастся...)..

[Тетя Мыша]

Сообщение от Elenas

А что нынче с грибами в Кийлове?

Есть, но мало. Мы себе наковыряли на сушку белых. Но не сильно много. Грибников таки больше :)

[Лена Мерлин]

Сообщение от George_0705

как??? как теперь жить..??

[Олеся Ивановна]

Сообщение от Лена Мерлин

как??? как теперь жить..??

Надо напроситьсяк нему в гости!!И я за компанию!!

[George_0705]

Сообщение от Лена Мерлин

как??? как теперь жить..??

(Это эпизод.) Теперь - уже воспоминаниями... Актуальны опята, на рынке сегодня видел несколько кучек рыжиков, чего не видел уже давно. Грядут дожди, возможно "грибное оживление"...
А гостям всегда рад! Хотя грибная охота - дело интимное... Прекрикивания по лесу создают впечатление парковых гуляний, предпочитаю ходить в лес один и в тишине (но там, где багажник на фото - соседи по даче попросили устроить культпоход, в 7 выехали, в 10 уже вернулись . Дача у меня в грибных местах и если они есть, то они таки есть, люди массово ходили в близлежащие березняки и носили торбами подосиновики..).

[елена.п]

Сообщение от George_0705

грибная охота - дело интимное... Прекрикивания по лесу создают впечатление парковых гуляний, предпочитаю ходить в лес один и в тишине

....категорически поддерживаю..

[Onorina]

Ну все - неделю не спать... чет в нашем лесу сухо, грибников кучи и грибы вырывают из-под глаз. Вот три-четыре года назад даже самый последний ленивый в лес сходил. В этом году голо и сухо. Где те грибные года...эх...

[Marjanka]

Как же хочется белых грибов. Смотрю и так зави-и-идую.
Мы в этом году собрали только пару ведер маслят. В наших местах грибников слишком много.

[Elenas]

А мы, хоть дача возле леса в Воронькове, в субботу ездили в Остер, собрали 49 белых и 3 кг польских, сегодня там идет дождь, в субботу едем опять.

[Валюша74]

Кто-то есть на форуме из Винницкой области? Едем в те края погостить (Бершадьский р-н), хотелось бы грибочков пособирать, есть ли?

[Тетя Мыша]

Сообщение от Elenas

А мы, хоть дача возле леса в Воронькове, в субботу ездили в Остер, собрали 49 белых и 3 кг польских, сегодня там идет дождь, в субботу едем опять.

Мы тоже поедем опять в субботу, малого наверное дедушке оставим. С ним ничего собрать нельзя :).