Зеленый горошек, фасоль и бобы

[Natali99]

Pixie, а что кустовую вигну не лопатками зелеными надо собирать? А как тогда?

[Pixie]

Сообщение от Natali99

Pixie, а что кустовую вигну не лопатками зелеными надо собирать? А как тогда?

як дрібну квасольку Тобто чекати повного висихання стрючків. Вона має трошки інший смак і швидко готується, і взагалі мені дуже хочеться вірити, що те, що в мене росло - це якийсь родич бобів маш

Зелені лопатки абсолютно не годяться в їжу, вони не те що з волокнами, а самі по собі жорсткі. А от квасолька смачна
У мене cхожа на таку


Ось опис з інету

Вигна Кустовая – похожа на обычную фасоль, лопатки в пищу не употребляются. Растение высотой до 2 м, очень урожайное, сильно кустится. Семена некрупные, матового цвета, длина стручка до 25 см.

Але моя була скоріше до 70 см, трохи вище коліна. Куститься і правда гарно, а стрючки викидала все літо і ще у вересні. Я садила пізно - 1 червня.
Ось фото кущиків і невчасно зібраних стрючків

[v.triv]

Сообщение от Pixie

Зелені лопатки абсолютно не годяться в їжу, вони не те що з волокнами, а самі по собі жорсткі.

Позвольте с Вами не согласиться. Именно вигна на данный момент является одним из широко распространенных блюд не только в Азии, но и в Европе.
А как спаржевая является одним из обязательных блюд в очень многих заведениях Европы. Ну и первая попавшаяся цитата:"Вигна – это спаржевая фасоль с длинными, до 1 м, бобами. Спаржевая – это означает, что молодые лопатки у вигны безволокнистые, нежные и очень вкусные. Их применяют в пищу в стадии молочной спелости – когда их длина не превышает 50 см, в отварном, жареном и консервированном виде. "

[natnic]

Поддержуv.triv -выращивала вигну в этом году первый раз, стрючки срывала совсем молоденькими и употребляла как спаржевую - нежные. Если переросла и перевисела, то да -только на зерно. Поздней осенью сорвала все оставшиеся стрючки разной степени зрелости,уже не годящиеся на заморозку целыми, в т.ч. и корявенькие с вьющейся и кустовой спаржевой фасоли, полущила зерно и в морозилку. Недавно тушила капусту, доставала мороженный перец и заметила этот мешочек, слегка отварила и в капусту- было вкусно, фасолинки узкие и нежные. Спаржевая ( и вигна) хороша и в стрючках и в зерне, но всему свое время.

[Pixie]

а от і я з вами не погоджуся. Я садила кущову і 2 сорти в'юнкої вігни. Це не кажучи про те, що я довгу її їм уже років 5, хоча люди на базарі від неї сахаються
Може ви не звернули увагу, але я писала про кущову (принаймні ту, що я садила з покупного насіння). Вона абсолютно не підходить для споживання у вигляді лопаток. Струн немає тільки коли лопатка трохи товща за сірник. При товщині в 0,5 см вона вже жорстка і з струною. Багато ви наїстеся із лопаток товщиною в 2-3 мм і довжиною в 5-10 см? Умовно, це в розмір звареної спагетті (1 шт) ну може трохи більше. Далі вже все! Грубшають
Оті стручки що на фото (розмір же видно приблизно) вони вже не їстівні. Я про них і писала - зірвала всі, що були на той момент, відро мабуть на 16 літрів і довелось викинути все. Схоже на звичайну вігну? Ні.

А звичайна в'юнка - це абсолютно інші лопатки. У мене були і коротші, десь до 30 см максимум, і довші, десь по 50, то ті я прекрасно знаю як їсти і коли вони перезрівають. Кущова зовсім інша!
Я для того і написала, щоб попередити. Може є якась інакша кущова вігна, але цю я купувала на агромаркеті, на пакетику було написано що це - кущова вігна. От я і зіпсувала 70% врожаю, зірвавши її лопатками. Тому і застерігаю від такого інших

---------- Post added at 17:24 ---------- Previous post was at 17:19 ----------

люди, ну навіть же по моєму фото видно, що лопатки коротенькі і яскраво-зелені, а не жовті або салатові і перезрівші, якими вони виглядають, коли перезріває в'юнка довга вігна. От оце що на фото і на кущах (теж прекрасно видно, що вже лопатка обтягує боби) - уже не їстівне. Про що я і написала

[Moonvalley]

Так навіть на упаковці пише, де стручкова (спаржева) - без волокон, а де

Используют зрелые семена с нежным вкусом

Я от думаю про спаржеву, посадити замість тичної великої білої квасолі, а то вона щось у мене не росте - дуже вже її тля любить. Придивляюсь до сортів Макарена і Аанконда (Анаконда?) від SeedEra. Хтось садив такі?
І ще - скільки насінин приблизно в 10 г?

[v.triv]

Сообщение от Pixie

Може ви не звернули увагу, але я писала про кущову

Не звернули З кущовою навіть не зустрічався. Але тоді на пачці повинно було б написано: спаржова чи на зерно. Принаймі, як на квасолі. Дякую за таке попередження про кущову вігну.

---------- Post added at 17:48 ---------- Previous post was at 17:42 ----------

Сообщение от Moonvalley

замість тичної великої білої квасолі,

А Ви, часом, не взнали назву сорта? Я пам'ятаю з дитинства ту високу квасолю на тичках з дуже довгими та широкими лопатками та великими білими зернами.

[Pixie]

я прибрехала трохи, на агромаркеті брала тільки в'юнку. Кущова з базару в Черкасах, потім може буде час поритись, раптом пачку фотографувала, я могла.
Здається, пакетик був такий (не точно!) І в описі точно не було, що її треба збирати тільки на боби. Бо купували однакову з подружкою, вона її теж зелену рвала.
Але при всьому тому, я її обов'язково залишаю у себе на городі, бо сама оця дрібненька квасолька мені дуже сподобалась. Так шкода досі переведених лопаток

[Moonvalley]

Сообщение от v.triv

А Ви, часом, не взнали назву сорта? Я пам'ятаю з дитинства ту високу квасолю на тичках з дуже довгими та широкими лопатками та великими білими зернами.

У нас її називають яська або кобильоха, точно сорту ніхто не знає. Продають на базарі постійно. Дуже її люблю - смачна! Але садити в себе щось перехотілось, тля не дає їй нормально рости, а я часу не маю до всього, простіше купити кілька раз на поїсти.

[v.triv]

Сообщение от Pixie

Здається, пакетик був такий

Але ж тоді з її опису цитата: "Лопатки длиной до 60 см и больше, сочные, сладкие."
Колись у темі підіймалось це питання. Була відповідь, що при спеці та нестачі вологи спаржева може утворювати волокна. Що справа в агротехниці.

---------- Post added at 18:05 ---------- Previous post was at 18:00 ----------

Сообщение от Moonvalley

У нас її називають яська ..

Та у тому і справа, що в кожному городі з високих сортів з року в рік тільки її і саджали. Справді дуже смачна. Для вінегрету найкраща)))))

[Pixie]

Сообщение от v.triv

при спеці та нестачі вологи спаржева може утворювати волокна. Що справа в агротехниці.

не знаю. Родила весь липень, серпень і вересень. І ще в жовтні стрючки висіли, але не всі встигли досохнуть. Поливу не було, але були кілька тижнів дощових, а вона швидкоплідна. Ніякої різниці між тими лопатками, що виросли переважно у пасмурну погоду і з надлишком води і тими, що росли у саму спеку і засуху, я особисто не помітила.

[евгения]

Я купувала насіння вігни у колекціонера, в його прайсі була вігна як спаржева, так і зернова. Сорт вігни Унгуікулята наче схожий з описом Pixi. Ця вігна саме зернова.

[Moonvalley]

Сообщение от Pixie

Я садила кущову і 2 сорти в'юнкої вігни. Це не кажучи про те, що я довгу її їм уже років 5, хоча люди на базарі від неї сахаються
Може ви не звернули увагу, але я писала про кущову (принаймні ту, що я садила з покупного насіння). Вона абсолютно не підходить для споживання у вигляді лопаток.

О що знайшла:

- вигна японская – вьющаяся спаржевая фасоль; побеги достигают высоты 4-5 м; длина бобов до 1 м, ширина 1,5 см; зёрна черные;
- вигна китайская – вьющаяся спаржевая фасоль; длина бобов до 1 м, ширина около 1 см; зёрна коричневые;
- вигна кустовая – растение до 2 м высотой, сначала кустится, затем вьётся; длина бобов до 25 см; зёрна матовые, мелкие, как горох; лопатки в пищу не употребляются.
Для садоводов средней полосы наибольший интерес представляют вигна китайская и японская. С одного растения фасоли этих видов можно получить до 4 кг зеленых бобов (стручков).
Все три вида вигны в стадии роста (от рассады и практически до образования плодов) совершенно идентичны по внешнему виду. Распознать каждый из них можно только в период плодоношения.
Вигна японская - самая «трудная» для выращивания в условиях моей широты (Московская область). Ведь это растение короткого дня. Поэтому в условиях средней полосы её цветение и плодоношение начинается лишь в августе-сентябре, что поздновато для средней полосы.
Вигна китайская - самая приемлемая и неприхотливая среди родственных видов. Это очень ранняя культура со сроком вегетации до момента употребления зелёных лопаток в пищу примерно 60 дней, до момента созревания семян примерно 90 дней.
автор Петров Ю.В.

[Pixie]

А! Я ж знайшла пачку з-під цієї своєї мікроквасолі) Зараз будуть фото

---------- Post added at 18:01 ---------- Previous post was at 17:56 ----------

Ось. Почитайте опис на пачці з-під насіння
https://photos.app.goo.gl/RwZzrF8jhab6uxyp1

У мене не було навіть і метра. Були гарно розгалужені пишненькі кущики ну десь 70 см, ну може якийсь окремий був до метра. Нічого не вилось, стояли солдатиками.

А ще я згадала, що насіння то купила в 16 році, але в мене городу ще не було, я садила у дворі і дуже всього по трошечки. Собі садила і цю кущову і плітучу, а сусідці дала кілька зерняток кущової (я ж не знала яка вона) і розказала яке ж оце воно смачне, соковиті ніжні лопаточки - хоч в омлет, хоч в суп. Моя вігна вся успішно повиздихала за літо, то будівельники затоптали, то тля зжерла Приносить у вересні сусідка мені кульок із сухими стрючками і каже Слухай, я не знаю шо тобі в оцій вігні так подобається, я нею зіпсувала кастрюлю рагу літом, то вже більше й не пробувала їсти Якщо вона тобі так треба то на осьо зернятка, сади собі, а мені не треба такого Ото з її зерняток я в минулому році посадила вже на городі і потім було дуже соромно перед людиною, коли сама спробувала ті лопатки пожувать

[v.triv]

Сообщение от Pixie

Почитайте опис на пачці з-під насіння

Мы, скорее всего, видим тут часто встречающийся случай, когда фасовщик, особо не задумываясь, на разных сортах растения копирует одинаковое описание.

[Орыся]

Подскажите, солнце уже палит так сильно. Хочу посеять горох. Можно сразу замульчировать грядки или нет? В инете противоречащая информация.

[Мама Вани]

Да сеять уже можно конечно и давно. На счёт мульчи не скажу. Но тонкий слой не повредит.

[Орыся]

да я обычно горох в марте сею. В этом году только вот с неделю как снег сошел у нас. И-то не везде.

Хочу прикрыть листьями.

[paraska]

долго сомневалась нужна мне фасоль или нет, что-то плохо уходят намороженные запасы. но остался кусочек огорода подхлдящий, да и родни хватает чуть шо.
посеяла проверенным в прошлые годы способом. во-первых - рано не сеять, обычно к маю пересевала уже в пятый раз. во-вторых не заглублять и рядок не проливать, засыпать не суглинком огородным а хотя бы пополам с многолетним рыхлым перегноем. и под дождь. ну или если не под дождь то пролить рядок перед посадкой, но фасолинки не заглублять и сухим засыпать.
всходит радостно)

[Лешик]

Сегодня собрали горошек. Из-за засухи впервые разочаровал сорт Адагумский: ни длины, ни количества на куст, ни мощности куста. А вот Джоф перенос экстремальные условия лучше, хотя тоже до обычных параметров не дотягивает.
В очередной раз убеждаюсь, что эти два сорта - мои любимцы, но требуют влаги

[Anneko]

Похвастаюсь своей вигной , урожайная, главное - успеть вовремя снять)))

[Tasedu]

В этом году(спасибо дождикам) фасоль уродила на славу! Сажаю только спаржевую.Моя любимица . В этом году посадила два сорта кустовой спаржевой попробовать, но моя вьющаяся и урожайней и вкуснее. Вот названия сорта ее у меня нет, так как получила в подарок от соседа

[Мама Вани]

Вигна по вкусу не пришлась нам ко двору. А вот спаржевая потихоньку идёт. А особенно люблю широкую. У меня желтого цвета.

[Onorina]

У меня в этом году родит фасоль Блаухильде шо дурная.

[Ирина X]

Народ, если сейчас посеять горох, будет толк? Жарища за 30, но есть капельный полив .

[Вера]

Сообщение от v.triv

А Ви, часом, не взнали назву сорта? Я пам'ятаю з дитинства ту високу квасолю на тичках з дуже довгими та широкими лопатками та великими білими зернами.

Думаю, это многоцветковая фасоль. С неограниченным ростом, вяжется до морозов, и с очень крупными белыми зернами. На вкус очень сладкая и вкусная. Подходит для сбора как на зеленое зерно, так и на сухое.

[paraska]

Сообщение от Мама Вани

Вигна по вкусу не пришлась нам ко двору. А вот спаржевая потихоньку идёт. А особенно люблю широкую. У меня желтого цвета.

а можете плиз показать? у нас когда-то лет двадцать назад была завезенная из краснодарского края широкая желтая, вьющаяся высокая. и без имени и не осталось семян. всё хочу такую найти, очень нравилась мне в детстве.
называли ее почему-то турша, хотя гугл говорит, что это название блюда и не только из фасоли.

[Мама Вани]

Показать, только утром а называется Чудо Венеции, в инете много картинок.

[paraska]

тоже красивая, но увы не она( у той шире лопатки были и фасолинки пятнистые. белые с фиолетовыми вроде пятнами.

[NaLiKa]

Форумчане, подскажите, а вызревшие бобы вообще едят? А то я их в этом году посеяла особо не задумываясь, только потому, что мама наделила семенами, все лето они как-то росли без моего особого участия, собрала урожай, а теперь гугл мне пишет рецепты с ЗЕЛЕНЫМИ бобами. И что, весь урожай только на семена?
В кулинарию ходила, ничего не нашла. Если плохо искала, киньте пожалуйста ссылку.