Новогоднее меню.

[кейн]

Сообщение от Тамара Л

.....
В этом рецепте пряников аммоний, судя по кол -ву ингредиентов, можно заменить примерно 2 ч.с. разрыхлителя

сорри за офф. ну не пойму я чем так сильно отличается сода и разрыхлитель для теста. купила разрыхлителя - читаю состав: сода, крахмал, и ещёчегототам. так такое по отдельности у меня и так дома есть. а по цене пакетика (и если он требуется не один), так лучше уж соду купить, надольше хватит. ИМХО


сама планирую испечь чтото подобное брауни, и суфле типа битое стекло - поломанное желе различных цветов, залитое взбитыми белками + яблочное пюре+ желатин

[Тамара Л]

Сообщение от кейн

сорри за офф. ну не пойму я чем так сильно отличается сода и разрыхлитель для теста

.... я тоже сорри .... очень быстренько...

Разрыхлитель (пекарский порошок) - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12.

.... ключевые слова: " прореагировали без остатка " !!!

Тогда не будет чувствоваться неприятный привкус соды

Вот здесь очень грамотно рассказывается о соде и разрыхлителях. Кстати, если в рецепт входит мёд, нужно применять и соду, и разрыхлитель

[Татьяна Тройни]

а я салат Оливье буду делать просто обязательно, хоть и вредно и стыдно.

[Кэри]

Сообщение от Татьяна Тройни

а я салат Оливье буду делать просто обязательно, хоть и вредно и стыдно.

Вредно, но не стыдно! Готовлю каждый Новый год, единственное - никакой колбасы, только отварное или каким-либо другим способом приготовленное мясо Ну и иногда экспериментирую с домашним майонезом, магазинный использую крайне редко, когда не успеваю сделать сама! А еще перед подачей немного добавляю свежий огурчик, салат становится чуть полегче! Случаев недоедания оливье, выбрасывания - не было!