Перчики чили

[Ewa]

Дегустировали сегодня острый перчик Санта Фе Гранде (Santa Fe Grande), оказался сильно острым! Одной перчины хватило за обедом нам двоим)) Острота сильная и проявляется сразу, но и быстро проходит.
Сортик вполне можно выращивать в горшке, он маленький компактный и очень урожайный. На сегодняшний день на нем уже есть 5 плодов и 5 завязей. И для ОГ тоже отличный вариант, годится для засолки и маринования.

[Ивашка]

А можно осенью перенести перец из ОГ в горшок и увезти домой с дачи? Наша семья любит перец острый, в этом году выращиваю в ОГ,но хранится он будет не всю зиму,да и свежий сорвать поприятнее,чем сухой.

[Elly]

Сообщение от Ивашка

А можно осенью перенести перец из ОГ в горшок и увезти домой с дачи? Наша семья любит перец острый, в этом году выращиваю в ОГ,но хранится он будет не всю зиму,да и свежий сорвать поприятнее,чем сухой.

Можно! Только нужно будет его обрезать и подождать следующего плодоношения.

[Ewa]

Я тоже пробовала, выкопала куст Хабанеро персикового и пересадила в горшок (в начале сентября), половину кроны обрезала, потому наверное он и перенес пересадку хорошо. В конце января дал первый урожай плодов, но совсем небольшой, штук 5-6.
Для себя сделала вывод, что лучше посеять семечко в начале января, чем нянчиться всю зиму со взрослым кустом и постоянно досвечивать его в течение 10-ти часов в сутки. Как-то мы уезжали зимой на неделю, так после нашего возвращения выглядел этот перец очень печально, ведь ему пришлось обходиться без дополнительного освещения. Потом восстановился.
В любом случае перцу зимой нелегко, потому и урожай большим не будет. Чтобы перец рос зимой в помещении так же, как и летом в ОГ, то ему нужно очень хорошее освещение и гидропоника. Это требует и денежных вложений и необходимых знаний (гидропонному выращиванию надо учиться и не один год).
Сейчас провожу другой эксперимент: выращиваю острый перец в трех местах (теплица, ОГ и в горшках), в конце сезона буду делать выводы для себя.
Конечно же нельзя все сорта под одну гребенку, они все разные. Есть такие, что везде растут хорошо, а есть и капризные, которым везде не нравится)) От капризных буду отказываться.

[Ewa]

И снова вести с полей))
Кайенский перец Jwala - очень длинные плоды.


Черная Кобра - экзотика, но вполне съедобная. Я ее еще не распробовала толком, но собираюсь.


Аджи Фантазия (Aji Fantasy) - самый урожайный в этом сезоне!!!

[Ewa]

Аджи Омниколор (Aji Omnicolor) - разноцветный красавчик! Годится в засолку.


Халапеньо фиолетовый (Jalapeno Purple) - тоже очень урожайный сортик! Среднеострый!
Годится для маринования и для "хариссы".

[Мама Вани]

Наверняка можно. Но у меня не очень получалось. Поэтому свои два «диких» перчика посадила в 2х литровые горшки, и стоят пока они на улице. А на зиму домой.
Как правило в ог они растут огромными. И выкопать такой с комом земли вряд ли получится. У меня был опыт два сезона пыталась это сделать, но для себя решила уж лучше семушку посеять под осень и пусть растёт.

[Мама Вани]

Халапенье своим лаковым отблеском покупает с потрохами.

---------- Post added at 15:08 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

Света а как ты их пробуешь? По мне острый и острый.

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Халапенье своим лаковым отблеском покупает с потрохами.

---------- Post added at 15:08 ---------- Previous post was at 15:07 ----------

Света а как ты их пробуешь? По мне острый и острый.

Люда, помимо остроты у каждого сорта острого перца есть нюансы во вкусе. Это и аромат, и послевкусие, и разные фруктовые нотки. Есть острые со сладостью и без.
Да и острота проявляется по-разному: есть коварная острота, которая появляется не сразу, а через несколько минут и потом долго держит или накатывает волнами, а есть, что сразу проявляется и быстро отпускает.
Мне нравятся Халапеньо в плане остроты, она у них сразу наступает и не долго держит и присутствует при этом вкус самого перца.
Если у меня осенью при дегустации сортов будет побольше времени, то попробую описать вкусы разных острых перцев.
Дегустировать буду, чтобы отобрать себе в коллекцию перцы для дальнейшего выращивания, потому что все оставить не смогу, нельзя выращивать все)) Для себя буду оставлять те, которые имеют среднюю остроту и которая быстро проходит (и желательно с фруктовыми нотками). Ну и те, которые ниже средней остроты, они как правило, вкуснее (для меня).
В этом сезоне выращиваю и Тринидадские скорпионы (красный и шоколадный), но их больше из любопытства и потому, что семена мне подарили)) Вкус этого перца без кулинарных изысков, ощущение словно резко хапнули в рот пучок крапивы. Не уверена, что рискну его пробовать, разве что муж решится, ему все хочется поострее.
Выглядит красиво:




И еще совет: при дегустации острых перцев ни в коем случае нельзя запивать водой, а только мороженым или сметаной можно гасить слишком большую остроту, а вода только усиливает остроту во много раз!

Эксплозив Эмбер (Explosive Ember)

[Мама Вани]

Давай давай дегустируй, интересно какие ощущения будут. Тоже люблю что бы острота была умеренной. У каждого конечно планка своя в остроте. Я ем цицак из всех острых перцев что у ме6я выросли, так на раз пару перчинок. А мужу половинки много.

[Elly]

Из тех, что выращивала, по вкусу оставила только шоколадный хабанеро, аджи фэнтези, горононг (вообще вкусовая бомба) и халапеньки.

[Ewa]

Сообщение от Elly

Из тех, что выращивала, по вкусу оставила только шоколадный хабанеро, аджи фэнтези, горононг (вообще вкусовая бомба) и халапеньки.

Элина, вы меня уже заинтриговали своим горононгом, очень люблю вкусные))
Халапешки выдают такой урожай:
Халапеньо белый


Халапеньо фиолетовый


Аджи Фэнтези тоже радует урожайностью в этом сезоне))


И Турецкий Цветок Бибер (Turkish flower Biber) - главная интрига сезона! Из одного узла сразу целый пучек перцев и таки действительно похожий на "цветок"! Количество перцев в одном узле может доходить до 14штук (при хорошей кормежке)!
Плоды в начале зеленые, потом почти черные, а затем темно-вишневые.
Острота средняя.


---------- Post added at 15:16 ---------- Previous post was at 15:12 ----------

Сообщение от Долорес

Света, а семена своих перчиков не продаете?

Если администрация разрешит, то осенью планирую снова открыть свою тему по продаже семян овощей.
И конечно же надо дождаться созревания семян, пока еще все зеленое))

И поделюсь рецептами заготовок из острого перца:
Харисса
Традиционно ее готовят из перцев красного цвета, т.е. продукт должен быть красного цвета))
Можно брать любые перцы ( с подоконника или с ОГ, мелкие и крупные, не важно, главное, чтобы были красные).

Харисса- самая известная североафриканская приправа.
Состав:
- 1 кг. красных острых перцев.
- 1 головка чеснока.
- 50 гр. кумина.
- 1 ст. л. крупной (морской) соли.
- 3 ст. л. оливкового масла
приготовление:
1. 1 кг помытого острого перца раскладываю на противне сбрызнув оливковым маслом,
и накрываю фольгой. Аккуратно ставлю в разогретый до 180 С на 40 мин духовой шкаф.
2. спустя 40 мин. вынимаю перцы и даю остыть. Затем чищу перцы от семян и плодоножек (можно запекать половинками без семян, так гораздо удобнее).
3. Измельчаю перцы блендером до неоднородного пюре.
4. Измельченный чеснок, кумин, соль добавляются отдельно, тщательно перемешать.
5. переложить хариссу в чистую банку и залить сверху оливковым маслом (пару столовых ложек).
Рекомендую, получается очень вкусно!!!

Готовить Хариссу можно и из сушеного перца:
сушеные перцы, замочить в воде, затем как размягчились бросаем в блендер, туда же чеснок, тмин, зира, соль, оливковое масло, плюс можно добавить лимонный сок и не острой паприки для более насыщенного цвета. Все это пробить до однородного состояния и затем выпарить лишнюю влагу на сковородке или в духовке.

Я хотела сделать Хариссу из перцев Халапеньо, но знающие товарищи меня отговорили, сказав, что халапеньо лучше всего мариновать)) И лучше всего брать для заготовок плоды Халапеньо, когда они еще зеленые))

Маринованный Халапеньо
Нарезка:
Перец и лук кольцами, чеснок пластинками, пропорции - по вкусу.

Все порезать и наполнить банки почти до верху, затем залить горячим маринадом.
На 1 литровую банку резанной смеси из перца, лука и чеснока требуется 2 стакана заливки + 0.5 стакана на запас.
Маринад:
1 стакан воды
1 ст. л. уксусной к-ты (70%)
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
орегано и базилик.
Можно смешивать перец халапеньо и с другимим острыми перцами, чтобы побольше вышло. Можно добавлять и сладкую паприку, кто хочет мене острый продукт. Получается очень вкусно!

[Elly]

Сообщение от Ewa

И поделюсь рецептами заготовок из острого перца:

рецепты у нас здесь:

[Ewa]

Острый перец Петер красный (Peter Red) - сорт старый, не новинка.
Высота кустика 25см, если выращивать в горшке и 35-40см, если выращивать в ОГ. Плоды причудливой формы, длина 7см ( у комнатных экземпляров), у тех, что растут в ОГ перцы больших размеров и большее количество их на одном кусте. Я сегодня на огородном насчитала 14 плодов, не считая маленьких завязей и цветов. А на комнатном горшечном экземпляре пока только пять крупных, не считая завязей и плодов.
Для комнатного выращивания вполне подходящий сорт, количество плодов можно увеличивать в помощью подкормок.
Свои горшечные перцы в этом сезоне кормлю сброженной травой (добавляю туда парочку гранул куриного помета) и настойкой на дрожжах, просто провожу такой эксперимент, пока удачный))
Это я надеюсь в будущем сократить расходы на дорогие удобрения (если получится) и плюс конечно органическое выращивание, я его сторонник.

[Мама Вани]

Вот моя неведома зверушка под кодовым названием Дацкий. В названии просто регион от куда привезён соседкой.

Света, наверно дикий?

[Ewa]

Сообщение от Мама Вани

Вот моя неведома зверушка под кодовым названием Дацкий. В названии просто регион от куда привезён соседкой.

Света, наверно дикий?

Люда, я не знаю)) Дикие (те, которые я знаю) все почти сильно мелкоплодные и кусты высокие. Хотя может и этот. Я покажу одному знакомому спецу по перцам, что он скажет?

[Долорес]

Света, а семена своих перчиков не продаете?

[Долорес]

Никогда не вьіращивала такой перчик. С интересом читала и рассматривала фото. Если будут семена, куплю и буду спрашивать совета по вьіращиванию.

[Ажен]

в этом году острые смешались с неострыми, прийдется пробовать на зуб. семена, соответствено, будут "шо попало"
по рецептам: делала конфитюр из острого - все в восторге! учту, что при запекании легко отходит шкурка - и чистить буду в перчатках, а то руки несколько дней жгучесть ощущали

[Ewa]

Сообщение от Ажен

в этом году острые смешались с неострыми, прийдется пробовать на зуб. семена, соответствено, будут "шо попало"
по рецептам: делала конфитюр из острого - все в восторге! учту, что при запекании легко отходит шкурка - и чистить буду в перчатках, а то руки несколько дней жгучесть ощущали

При работе в острым перцем перчатки нужны, особенно когда его много.
Может напишете рецептик конфитюра?

[ulianka111]

Помогите, пожалуйста, определить, что за перчики растут. Покупала здесь на сайте семена когда-то и не помню названий.

2)На этом перчике какие-то темные пятнышки. На ощупь никак не отличаются. Сам перчик гладкий и блестящий.

3)

4)А это вроде один и тот-же перчик, но листья почему-то на разных кустах разные. И на фиолетовых листьях белые пятнышки, что это может быть?


---------- Post added at 13:03 ---------- Previous post was at 13:03 ----------

[/COLOR]Фотки не вставились. Сейчас еще раз попробую[COLOR="Silver"]

огромные фото удалены

[Кошка Ш.]

Вот уж не думала, что сюда занесет, однако ж... Офигительный мужик меня вывез в Геленджик служит в миротворческих войсках в Африке и, среди прочих семян, притащил мне из Конго пакетик сушеных перчиков пили-пили. Острые, пока ковыряла семена, в задумчивости почесала нос и уже час об этом жалею.
Вопрос - семена все равно когда сажать? Сейчас можно?

[Elly]

Сообщение от Кошка Ш.

Вот уж не думала, что сюда занесет, однако ж... Офигительный мужик меня вывез в Геленджик служит в миротворческих войсках в Африке и, среди прочих семян, притащил мне из Конго пакетик сушеных перчиков пили-пили. Острые, пока ковыряла семена, в задумчивости почесала нос и уже час об этом жалею.
Вопрос - семена все равно когда сажать? Сейчас можно?

на подоконник можно.

[Olga Energizer]

Сообщение от Elly

на подоконник можно.

а к Вам на семена и с просьбой помочь определиться - можно?
я не особый фанат - у дедушки регулярно что то условно острое вместо сладкого из покупной рассады-)))))
но ... в этом году я первый раз аллергик ... и как не странно уговорила меня подруга и угощает своим чили ... блин симптомы снимает ... а дедушкин - нет ...
на всякий случай хоч на подоконник ... у меня то - чистый юг.

[Ажен]

не більше "задля погратися" садовіть зараз. Інші чудово пролежать до весни та стартонуть з наступним врожаєм - у грунті мають себе краще показати, ніж у горщику.

а писали ж - з гострим перцем працювати у рукавичках -- ага... свій досвід найкращий ;)

[Кошка Ш.]

Я ж думала, что ничего не буду трогать. :)
Наверное так и сделаю, чуть посажу сейчас в горшок, а остальные - в грунт.

[Ewa]

Сообщение от Кошка Ш.

Я ж думала, что ничего не буду трогать. :)
Наверное так и сделаю, чуть посажу сейчас в горшок, а остальные - в грунт.

Многие практикуют летние посевы, кому охота к новому году получить урожай. Только последние два месяца (октябрь и ноябрь) надо будет досвечивать перчик.

---------- Post added at 23:24 ---------- Previous post was at 23:16 ----------

Сообщение от Ажен

не більше "задля погратися" садовіть зараз. Інші чудово пролежать до весни та стартонуть з наступним врожаєм - у грунті мають себе краще показати, ніж у горщику.

а писали ж - з гострим перцем працювати у рукавичках -- ага... свій досвід найкращий ;)

В этом сезоне провожу эксперимент, одни и те же сорта в трех экземплярах выращиваю в горшке, теплице и в ОГ.
В горшке самая низкая урожайность, например перец петер ред в горшке завязал только пять плодов, а в ОГ - 15-ть. И остальные по такому же сценарию. Как ни странно, но в ОГ растут лучше всего, хотя там и град был и дожди часто идут, а теплица на втором месте (исключение - Халапеньо, они самые урожайные в теплице).

---------- Post added at 23:36 ---------- Previous post was at 23:24 ----------

ulianka111, очень сложно определять названия перцев по фото. Есть сорта очень похожие, поэтому лучше сразу писать название сорта на горшочке, чтобы не забыть.
Насчет пятен на листьях, тоже сложно делать какие-то заключения, потому что может быть вредитель, а может и болезнь. Чтобы не "гадать" лучше сделать профилактические обработки от клеща, тли и других вредителей. Для горшечных использую Актофит, Битоксибациллин или Сезар.
Фитоверм вроде как не рекомендуют для комнатных овощей, потому что он проникает в плоды и остается там надолго.
Профилактику заболеваний можно делать такими препаратами как Фитодоктор и Фитолавин. Или просто в поливочную воду добавлять 5-6 капель Фитоспорина.

[ulianka111]

Они все у меня в огороде растут. Мне тоже кажется, что клещ, так как пятнышки как высохшие листики. Но я думала, что раз перец очень острый, то клещ и тля его есть не будут. Надо наверное чем-то побрызгать

[Ewa]

Сообщение от ulianka111

Они все у меня в огороде растут. Мне тоже кажется, что клещ, так как пятнышки как высохшие листики. Но я думала, что раз перец очень острый, то клещ и тля его есть не будут. Надо наверное чем-то побрызгать

Еще как едят
Все лето отбиваемся от клеща и тли))
После третьей обработки Актофитом и Сезаром (поочередно) наконец-то эта напасть отступила и оставила мой перец в покое.

[Ewa]

Покажу вам свои гибриды F4 (правда они не моей селекции, а от другого селекционера), они получились от опыления острых перцев:
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero)
а потом то, что получились еще раз опылили на Х Pimienta da Neyde)
Вот они на сегодняшний день:
БиПиНе (BiPiNe F3 #4_1) - лист темный, плоды тоже.


БиПиНе (BiPiNe F3 #9_1) - этот гибрид нравится больше других,
при полном созревании плоды становятся светлее. У некоторых кустов есть незначительные отклонения в цвете плодов, а форма не изменилась. Буду отбирать с хорошо окрашенными сиреневыми плодами, для дальнейшего посева. Пока еще не пробовала на вкус - жду полного созревания.