Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Н@талия]

Последних два года при выпекании пасок добавляю в тесто кокосовую стружку. Получается приятный нежный привкус. Попробуйте на малом количестве - может и вам понравится.

[Веселка]

Постное дрожжевое тесто (очень быстро и легко с ним работать)
Муки приблизительно 500 грамм
Растительное масло 70 грамм
1 ч. л соли
1 ст. л сухих дрожжей
3 ст. л сахара
4-5 ст. л муки
250 мл теплой воды
Из сахара, дрожжей, 4-5 ст. л. муки и воды делаем опару, хорошо венчиком взбиваем и оставляем подниматься на 30 минут. Далее в опару добавляем соль, масло и муку (понемногу, ориентируйтесь по тесту), хорошенько вымешиваем, еще оставляем минут на 30 на расстойке и работаем с тестом. Перед выпечкой пирожки смазываю растительным маслом. Выпекаем в духовке минут 30-40 (в зависимости от вашей духовки), до появления румяной корочки. Готовое изделие сбрызгиваю распылителем водой и накрываю полотенечком (сразу становится пушистое мягкое тесто).
Готовое тесто похоже по вкусу на городские рогалики. Из него можно делать пирожки, пироги, булочки, рогалики и т.д.
Вот мои сегодняшние пирожки с вареньем яблочным и с творожком

[Полуночница]

Сообщение от Веселка

Постное дрожжевое тесто (очень быстро и легко с ним работать)

Сегодня сделала такое тесто. Вообще-то я не очень люблю возиться с дрожжевым, а тут почитала и захотелось попробовать. Не пожалела. Правда, не выпекала, а жарила, так как мои больше любят жареные. Сделала с мясом и с творогом. Но хочу сказать, что если кто-то хочет делать с мясом, то сахар в тесто лучше не добавлять. Я это не учла. Но все равно - вкуснятина!!! Очень мягкое, прям пушистое!!! И действительно с ним легко работать.

---------- Post added at 13:39 ---------- Previous post was at 13:36 ----------


Вот... таких мисочек получилось две.

[Наталья, Алчевск]

Девченки, а мне вот такие пирожочки полюбились

Вот здесь научилась: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=1306.0 Просто, вкусно... И интересно готовить.

[Olga2]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Девченки, а мне вот такие пирожочки полюбились
Просто, вкусно... И интересно готовить.

Спасибо, Наташа, за рецепт! Сегодня приготовила. Тесто - податливое и простое. Рецепт необычный. Делала тесто в х.п., дрожжи брала сухие 2 ч.л.
Внесла рецепт в склерозник, буду пользоваться!

[иннуся]

Сообщение от Olga2

Делала тесто в х.п., дрожжи брала сухие 2 ч.л.

я так поняла по рецепту, что тесто не должно подниматься, за счет єтого и появляется " слоеность"

[Olga2]

Сообщение от иннуся

я так поняла по рецепту, что тесто не должно подниматься, за счет єтого и появляется " слоеность"

Я в х.п. замешивала в режиме "пельмени". Буквально 6-8 минут заняло... Сразу разделывала и без расстойки выпекала. В процессе выпечки слегка поднялось тесто.
С х.п. ленивой стала... всё тесто в ней делаю...

[afinna]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Девченки, а мне вот такие пирожочки полюбились

И сколько по времени их выпекать? "Наколбасила/ напилила" с яйцом и зеленым луком)), поставила на 20 мин, хватит или караулить? Тесто обалденное, но жирнющее, месила в хлебопечке

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от afinna

И сколько по времени их выпекать? "Наколбасила/ напилила" с яйцом и зеленым луком)), поставила на 20 мин, хватит или караулить? Тесто обалденное, но жирнющее, месила в хлебопечке

Трудно сказать... Надо смотреть по виду. Если я со своей духовкой буду придерживаться рекомендаций по времени выпечки, то все или погорит, или будет сырое.

[Ветка]

Наташа, а начинку делаете по рецепту или свои варианты? Лук в фарш и сырой и жареный кладете?

[Наталья, Алчевск]

Начинку делала и из мяса, и из ливера, лук клала жареный. Все хотела сделать с творогом, но лето неожиданно закончилось, а в доме духовка негодная. Перешла пока на бисквиты и кексы в мультиварке и хладкий хлеб в хлебопечке. А сама жду теплой погоды. чтобы в летнюю кухню перебраться. Тогда и вот эти буду снова делать http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=143738.0 Тоже очень понравились

[irina s]

Хочу испечь кексики в бумажных формочках, подскажите, нужно ли их смазывать маслом и присыпать мукой, наверное да?

[kokos11]

Сообщение от irina s

Хочу испечь кексики в бумажных формочках, подскажите, нужно ли их смазывать маслом и присыпать мукой, наверное да?

я не смазываю.

[Наталья, Алчевск]

Я месила руками. Но, думаю, можно и в хлебопечке. Просто после замеса сразу отключить ее и достать тесто, не оставлять на расстойку.

[Ветка]

Наташа, спасибо за рецепт- уже испробовала, всем понравились пирожочки-быстро, вкусно, сытно. У меня получились такие

[Edelka]

очень часто готовлю этот ягодный пирог, правда когда первый раз готовила, не увидела, что ягоды посыпаются сахаром, сахар положила только в заливку в указанном количестве, получилось вкусно, с тех пор так и пеку с разными фруктами и ягодами, лидеры - это вишня и черника.
Недавно наткнулась на рецепт пирога с такой же заливкой но другим тестом, испекла, и всей семье очень понравилось, а по калорийности поменьше получилось, по вкусу нраверно чуть нежнее.
Итак:
тесто - 1,5ст. муки, 150г творога, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, разрыхлитель, 60 мл молока, 50гр. сливочного масла или маргарина, ванилин, все перемешать, получится мягкое эластичное тесто, я дала ему полежать полчасика, потом распределила по форме, сверху ягоды и заливку. Минут на 35-40 в духовку, я выпекала на режиме с конвекцией при 180С

[afinna]

20 мин хватило)) теперь нужно срочно детей вызванивать, а то есть желание схомячить))

[Наталья, Алчевск]

Ух ты! Небось яйцом смазывала? А я в рецепте не вычитала - вот у меня тускленькие и получились. Но мысля была делать красивенькими. Скорее бы лето!

[afinna]

Аха, для красы смазала, все ..дети фото одобрили)), пошли мы в гости))

[Анюта]

Сообщение от afinna

.дети фото одобрили))

а вкус пирожков?

а можно вместо зелёного лука+яйцо делать черемша+ яйцо? никто не пробовал?

[afinna]

Сообщение от Анюта

а вкус пирожков?

Аня, сначала ознакомительный звонок детям с вопросом "вы где" и чем занимаетесь? Потом завлекательный )) а у нас пирожки, хотите? Приходите..
Хитрые дети находчивы)), лучше вы к нам с пирожками , детям и папе понравились, я не злоупотребляю)), но штучку слопала. Вкусно. На вопрос в следующий раз с чем хотите, ответили .. Со всем . Для дачи на перекусон с термосом чая, пойдут за милую душу, пока не сезон там готовкой заниматься, с сыром и чесночком к борщу .. Типа пампушек ))

***

Такс)) пампушки готовы , смесь бородинская, дрожжи, вместо молока -вода в перерасчете на кол-во смеси, масла 2/3 от рецепта настоящего(маргарин не в ходу), да..внутри мНясо+ зелень))
, дело за чесночком)), борщ есть..

Больше в эту тему не хожу)), так можно научиться печь, я не готова..

[Ветка]

Вчера пекла очень быстрый и вкусный тортик (люблю песочное тесто)- называется -пироженые птичье молоко. 3 желтка взбить с 0,5 ст сахара+ 200 гр растоплен. маргарина, 1ч.л. соды погашен. уксусом+ 2-2,5 ст муки (быстро замесить), испечь до почти готовности, выложить жирный слоц любого густого повидла, варенья. Взбить 3 белка с 1 ст сахара, выложить белки на верх повидла, подсушить в духовке на небольшой т-100-150 град. Порезать на пироженки

[Oksy25]

Наталья, Алчевск - спасибо за рецепт пирожков..ну оччееень быстро и вкусно...
...
девчонки - угощайтесь!..
начинка: лучок порей поджарен на оливковом масле, добавлены вареные яйца, мелко нарезанная куриная шинка...
тесто месила хлебопечка на режиме "пельмени"

[Масянька]

Простите за Офф, но шо ж Вы в такое время такие Чудеса показываете? Кушать захотелось.
Я тоже буду по этому рецепту печь пирожки, обязательно отпишусь,
Натали! Спасибо за рецептик.

[Oksy25]

Ой, забыла...я ж еще и со сладкой начинкой сделала...первая начинка - вареная сгущенка, вторая - мелко нарезанные сухофрукты (курага, изюм, чернослив, инжир) и большая половинка грецкого ореха...то же вкусно...

[Наталья, Алчевск]

Хорошая начиночка! Только похоже, что пирожочки отрезались ножом, получились "открытыми". А если резать ребром ладони, то пирожочки и отделятся от рулетика, и одновременно слепятся края. Ребро ладони нужно окунать в муку. Мне в этом рецепте нравится то, что и пирожочки вкусные, и их интересно готовить. И не сложно.

[Oksy25]

Сообщение от Наталья, Алчевск

Хорошая начиночка! Только похоже, что пирожочки отрезались ножом, получились "открытыми". А если резать ребром ладони, то пирожочки и отделятся от рулетика, и одновременно слеплятся края. Ребро ладони нужно окунать в муку.

Наташа, делила ребром руки..но рука у меня не сильно большая и не всегда получалось дожать до конца..ножом не пользовалась...мужу не доверила...

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от Oksy25

Наташа, делила ребром руки..но рука у меня не сильно большая и не всегда получалось дожать до конца..ножом не пользовалась...мужу не доверила...

Надо не просто жать , а именно пилить... Водить ладонью взад-вперед. Рука у меня тоже маленькая, даже слишком Иногда и хочется что-то заграбастать - а не получается

[Oksy25]

в следующий раз (а он обязательно будет скоро)..исправлюсь..

[Наталья, Алчевск]

Кто на ночь глядя хочет пирожочков? С пылу, с жару? З сиром И парочка есть с яблоками, творога не хватило

Рецепт теста самый удачный, по-моему... Всегда удается.
0,5 литра молока + 4 ст. ложки манки, сварить кашку, остудить. Добавить 5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соли, 100 гр. маргарина, 50 гр дрожжей, 1 кг муки. Расстойка - 1 час. У меня тесто месила хлебопечка.