Покупаем продукты - делимся впечатлениями

[Сынуля]

Читаю и думаю, как же мне повезло, что из всего сладкого я люблю "мамин" наполеон и чернослив в шоколаде от Свиточа. А моя невестка, бедняга, страдает, потому как сладкоежка совсем ненормальная

[СаДом]

По пальмовому маслу решил вмешаться
- пальмовое масло не вредное, но и не сильно полезное, примерно сопоставимое по полезности со сливочным, счас речь не про вкус
- хорошо очищенное пальмовое масло достаточно дорогое, не дает такого профита в себестоимости, поэтому производители часто кладут техническое, а в примесях могут быть любые неожиданности, это и есть бич продуктового производства сейчас
- почему то все сравнивают пальмовое масло с подсолнечным, что бессмысленно, потому что пальмовое масло тут сливает по полезности, с этим не спорят даже индонезийские технологи, поэтому пальмовым заменяют именно молочные жиры
- в Юго-восточной Азии повсеместно готовят на пальмовом масле и живут спокойно, не будем за них переживать, мы же готовим на сливочном масле, по пищевой ценности сопоставимо. Хотя по вкусу, повторюсь, скорей всего нет.

Ну, немного теории, спорили уже отсюда на пару страниц:
Составляющее всех масел грубо делят на:
- насыщенные жирные кислоты (они наименее ценные, их большая часть в пальмовом, кокосовом, сливочном маслах, а также других молочных продуктах) - таблица.
- мононенасыщенные (эти более полезные, но необязательные, организм может их синтезировать самостоятельно - больше всего таких жирных кислот в любимом многими оливковом масле.)
- полиненасыщенные (незаменимые жирные кислоты — линолевую (омега-6) и линоленовую (омега-3), без которых наш организм не может обойтись). И теперь ага, где их больше всего из доступных на рынке масел? Омега-6 в подсолнечном, льняном, конопляном, кукрузном, даже соевом и рапсовом масле. Омега-3 больше всего в льняном масле, просто таки чемпион, есть еще в конопляном масле, грецком и лесном орехах, а также в рыбе много.

[Мусорный Ветер]

По поводу оливкового согласен - пиар чистой воды. Ленивым голодранцам, грекам и испанцам нужно как то жить во они оливки, винное пойло и т.д. и т.п. потому как больше по сути у них купить нечего. По поводу рыбы так же согласен. Лучшая Омега - 3 это рыбий жир. По поводу пальмового масла, я уже привел достаточно ссылок о том что это не пищевой продукт. То что его добавляют в детское питание это совсем уже пробитое дно. Но как я узнал бывает добавляют в детское питание даже рапсовое масло! У барыг дна нет... О моральных аспектах потребления пальмового масла я так же уже давал ссылку. И самое главное - США почти не используют пальмовое масло в продуктах питания. Та статистика которая показывает рост закупок пальмового масла, говорит о росте производства биодизеля. При всем при этом Украина покупает пальмового масла в объемах 20% от закупок США и явно не для биодизеля!
ЗЫ да, и совершенно не стоит сейчас опираться на статьи русских и украинских ученых! Они сейчас могут написать что пальмовое масло полезнее оливкового!

[Инженерр]

Сообщение от язичник

У таких варених ковбасах

У каких? Назовите!

---------- Post added at 07:13 ---------- Previous post was at 07:11 ----------

Сообщение от СаДом

По пальмовому маслу решил вмешаться
- пальмовое масло не вредное, но и не сильно полезное, .

По-моему там дело не столько в самом масле, а в технологии "переламывания" молекулы, когда масло становится твёрдым маргарином.

[Gusenitsa]

Сообщение от Инженерр

...По-моему там дело не столько в самом масле, а в технологии "переламывания" молекулы, когда масло становится твёрдым маргарином.

Гидрогенизация - способ производства твёрдых жиров из жидких:

В процессе производства маргаринов, (спредов, баттеров), через смесь жидких ненасыщенных жирных кислот, при высокой температуре и под давлением, пропускают водород.

В подобных условиях, в присутствии катализатора, часть ненасыщенных кислот присоединяет молекулы водорода по двойной связи.

Данный процесс называется гидрированием, а масла – гидрогенизированными. Пространственная конфигурация гидрогенизированных жирных кислот представлена двумя изомерами - - цис- и транс-. Цис- конфигурация – эволюционно типична для организма человека и млекопитающих.

Все жирные кислоты растительных масел и подавляющий процент жирных кислот в животных жирах – представлены только в форме цис- изомера.

Транс-изомеры жирных кислот, иначе гидрогенизированные жиры, трансжирные кислоты (далее ТЖК) - типичный пример модифицированного натурального продукта с не до конца осознанными и изученными возможными отсроченными последствиями для организма человека.

ТЖК нашли свое применение в пищевой и косметической промышленности.
Они удобны в использовании, имеют длительный срок хранения, более низкую точку плавления, могут использоваться и нагреваться многократно при фритюре (жарении в большом количестве масла).
Долгие годы, благодаря появлению гидрогенизированного жира, развивается и процветает индустрия «фаст-фуд».

[irysska]

А, теперь понятно, почему на полках появились молокосодержащие продукты. Вот только вчера по акции видела такой творог - ешь не хочу. А он оказывается еще полезней натурального, производители ведь заботятся о нас и используют только полезное и качественное сырье ...


П.с. это ирония, если что

[Gusenitsa]

Сообщение от Мусорный Ветер

... Ленивым голодранцам, грекам и испанцам нужно как то жить во они оливки, винное пойло и т.д. и т.п. потому как больше по сути у них купить нечего. ...

Да ну?!

Еней прочумався, проспався
І голодранців позбирав,
Зо всім зібрався і уклався,
І, скілько видно, почухрав.
Плив-плив, плив-плив, що аж обридло,
І море так йому огидло,
Що бісом на його дививсь.
«Коли б, – я каже, – умер в Трої,
Уже б не пив сеї гіркої
І марне так не волочивсь».....

-------------Вергилий, Энеида

.....вольный перевод....

[Elly]

Ух, и наваяли... Воспоминания о том, что ели в сэсэсэре, вычистила до чего достала, бо оффтоп, где-то валяется такая темка, ищите и упражняйтесь во вкусе детства)) Формулировка "обьективно" по отношению к собственным вкусовым рецепторам повеселила знатно)) А по поводу продуктов, что мы или вы едите - дык кто вас насильно кормит молокосодержащими и проч.? Ешьте меньше, но хороших продуктов, да и все :)

[garlic]

Сегодня был на Выставке меда. За бывшей ВДНХ, институт меда. Есть выбор, но посетителей поменьше, чем в прошлые годы. Много винницких, черкасских, измаильских пасечников. Купил гречневый (165 за литр), разнотравье (100 грн) и акацию (140). Большой разброс цен, поэтому лучшая гречка обошлась мне дороже средней акации.
Работает с 14 по 19 августа.