Есть ли у томатов, кроме кисло-сладкого, какой то другой вкус?

[Сынуля]

Не тут другое. На вкус и цвет товарища нет: кто то любит арбуз, а кто то свиной хрящик (цитата!).

[садовник]

Сообщение от andreikaFA

Приклади різного смаку в томатів?? Тут всі куштували не один помідор в своєму житті і цю різницю відчули особисто... Як на мене звісно,то говорити що всі томати однакові на смак,це то саме,що називати все пиво однаковим...різниця доволі очевидна

Типа примера, я так понял нет, только общие фразы.

[Almargo]

например, томат уна россо с плотной шкуркой, плотной мякотью, не очень сочный, не кислый, и не сладкий. В маринаде/солении приобретает вкус маринада/рассола. Томат Hillbilly - шкурка тонкая, очень сочный, малосемянной, сладкий, так наз. помидорной кислинки почти нету, по консистенции мякоти похож на спелый персик.

[Ажен]

У зеленоплодного Малахитовая шкатулка тоже нет помидорной кислинки. Очень нежный при полной спелости. А Сладости Вирджинии с закрытыми глазами вообще с конфетой по сладости можно перепутать

[Оксана_Чер]

А какие еще вкусы бывают? Есть Сладкий, кислый, горький, соленый. И вот все многообразие еды можно описать такими вкусами. Борщ и соленый, и сладкий, и кислый, и горчинку добавляет перец. И так почти любое блюдо, любой овощ-фрукт вписывается в эти четыре вкуса. Наверное, уважаемому Садовнику надоело в свое время вручную заполнять таблицы одинаковыми строчками - кисло-сладкий. Вот и отложилось в подсознании, что других вкусов у помидоров нет.

[садовник]

Есть оттенки вкуса . У помидоров их нет...либо сладкий, либо кислый, либо кисло/сладкий...те разброс идет по степени ощущения кислотности. От того и возник вопрос...

[Люд.а]

Навіть сперечатися і щось доводити не буду
Ті, хто любить томати, мене зрозуміли. Я дуже люблю і аби який помідор не їстиму, бо вони різні. Так, вони кисло- солодкі. А які ще вони мають бути?
Пан Олег, а наведіть приклад якогось фрукта-овоча з різними відтінками смаку, окрім яблука Голден і винограду.

[Marta]

Я зараз пролистую стару тему "Помідори :сорти....", От в описі смаку якогось певного сорту зустріла "з гірчинкою", а іншого -"солонуватий".
Я би іще визначила "тошнотний", хоча такого смаку і не існує)))

[NaLiKa]

Раньше вот никогда не задумывалась об оттенках вкуса помидоров. Даже сорта не всегда подписывала. Созреют, крупные - в салат и съесть целиком, мелкие - в банку, все подряд - в соки, соусы и пр. Но после данной дискуссии подпишу каждый куст персонально и устрою летом дегустацию!

[Ажен]

Я точно могу описать вкус сорта Жираф - деревянный :) зато лежит до новых и ничо ему не делается. А чтобы ловить нюансы в помидорном вкусе, надо пробовать большое количество, спелых и с грядки :)

[садовник]

Сообщение от Ажен

Я точно могу описать вкус сорта Жираф - деревянный

это не вкус , а консистенция... у жирафа практически нет вкуса, он бесвкусный....

---------- Post added at 08:27 ---------- Previous post was at 08:17 ----------

Сообщение от Люд.а

Так, вони кисло- солодкі. А які ще вони мають бути?.

выдержка из поста № 6 " Я тоже помидоры по вкусу отличаю"
так может пипл подменяет понятия,не? может отличают помидоры не по вкусу, а по консистенции мякоти!
и когда все пишут-хочешь вкусных поимидор сей тото и тото, а для консервов, что то другое, имеют в виду таки плотность мякоти, а никак не вкус, который, как выяснилось, всегда один-кисло-сладкий с разной степенью кислости.
касательно привкусов у фруктов и овощей....
некоторые сорта тыкв и батата имеют морковный привкус...
у авокадо иногда бывает привкус хвойной шишки
надо будет заняться этой темой...вдруг что то ещё интересненькое всплывёт.

[Marta]

Повідомлення від Ewa, 07.08.2017, 20:42

Очень порадовали некоторые новинки:
Чудо Земли оранжевое - вкуснючий томатик со сливочной дынной мякотью и привкусом то ли дыни, то ли ананаса, мясистый, семян не много. ...

Взагалі то я розумію, про що говорить садовник. Нема помідорів зі смаком полуниці, як і нема полуниці зі смаком помідорів. І добре, що нема. Але крім консистенції томатика треба брати до уваги і концентрацію в ньому кислоти й цукру. Мало того й іншого - не смачний. Кислоти більше - кислий, ітд.

І що таке взагалі смак? Може, треба визначитися з термінологією? Я знаю 4 смаків : гіркий, солодкий, кислий, солоний.

[Nela]

Раньше в школах в конце учебного года после экзаменов была "практика".
В старших классах нас вывозили на Арабатскую стрелку подвязывать лозу на виноградниах.
Чтобы разнообразить процесс, на 3-4 день нас отправляли на сбор вишни-черешни.
Черешня.была разных сортов: розовая с румянцем, красная, бордо. Есть не запрещали.
После уборки одного дерева, переходили ко второму. Каждое следующее дерево было ооооочень вкусным!
С салатными помидорами подобный эффект.
Несколько лет выращивала цифомандру, но ни разу не попробовала
Летом купила опять. Попытаюсь снова вырастить, постараюсь попробовать...

[paraska]

Сообщение от садовник

если бы я всвоё время не занимался этим вопросом, то возможнно и поверил.
я уже как-то писал, что работал в ботсаду при Киевском универе. И имел там доступ ко всем каталогам семян растений всех ботсадов мира!
так вот, в другиз странах ботсады заннимаются и сбором коллекций культурных томатов.
я перепробовал в тот период огромное количество сортов, Вам и не снилось сколько к тому же в нашем ботсаду некоторое время велась селекция сортов томатов для народного хозяйства. типа селекционнер обязан был иметь коллекцию томатов. была и экспертная комиссия по полученным гибридам, которые оценивались по множеству показателей, включая вкус. нет у томатов множества вкусов они отличаются по плотности мякоти , по строению семеных камер, форме и цвету плода, высоте и ветвлению, форме листьев и опушению, устойчивости к болезням и растрескиванию. и ещё некоторым....

---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:40 ----------


большинство это сколько? Вы спрашивали мнение у англичан, испанцев, итальянцев, французов, мексиканцев, нидерландцев, немцев, шотландцев, австралийцев, норвежцев, китайцев, японцев и т.д.?

когда оценивают вкус томатов выращенных в Киеве, хоть и в ботсаду, южане улыбаются))

[садовник]

Хотите сказать, что на юге у томатов какой-то другой вкус, кроме перечисленного стандартного помидорного?

[paraska]

стандартній помидорній конечно же, только вкуснее))

[садовник]

Сообщение от paraska

стандартній помидорній конечно же, только вкуснее))

Если стандартный, то как может быть вкуснее?!!

[Marta]

Насиченіший

[Ewa]

Сообщение от садовник

назовите хоть один вкус томата, кроме кислы, сладкий, кисло/сладкий - это базовый и единственнный

Есть сорта томатов с фруктовым вкусом:
Голубой апельсин (Orange Blue)
Доктор Фростид (Green Doctor's Frosted)
Зуб кабана (Boar’s Tooth)
Паскаль из Пикардии (Pascal de Picardie)
П 20+ Бьюти кинг (P20+Beauty King)
Румянец (Blush)
Сарт Ролуаз (Sart Roloise)
Сумасшедшая Вишня Барри (Barrys Crazy Cherry)
Их ни с кем не спутать, вкус и сладость реально фруктовые!!!

[Zavr]

Так как к свежим томатам я довольно равнодушен, но все равно выращиваю, то очень много сушу. От вяленых томатов до чипсов. В общем, если из помидора убрать воду, они действительно все на один вкус. Хоть и разные сорта, разной плотности, цвета и т.д.
Но может, это только на мой непритязательный.

[садовник]

Сообщение от Ewa

Есть сорта томатов с фруктовым вкусом:

Их ни с кем не спутать, вкус и сладость реально фруктовые!!!

а какого именно фрукта?
есть английский сорт свит чери-очень сладкий, хоть варенье вари, но привкус всё равно томатный.

[zyf76]

Сообщение от садовник

назовите хоть один вкус томата, кроме кислы, сладкий, кисло/сладкий - это базовый и единственнный

Пресный

[SVETTA]

Сообщение от Marta

Повідомлення від Ewa, 07.08.2017, 20:42

що таке взагалі смак? Може, треба визначитися з термінологією? Я знаю 4 смаків : гіркий, солодкий, кислий, солоний.

Вкусов вообще-то пять. В конце интересно!
https://www.factroom.ru/facts/8620/

Вкусовое восприятие пищи у каждого человека разное. Вот у меня муж с язвой, ему помидоры излишне кислые, поэтому для него для салатов сажу желтые и оранжевые сорта, они содержат меньше кислоты. Также он иногда одну и ту же еду может воспринимать как пересоленую, а завтра она же будет ему норм.
Помидоры действительно все имеют кисло-сладкий вкус, но баланс у всех сортов разный и вкусовые рецепторы у нас разные.

Я согласна с Олегом-садовником.

[zyf76]

Если у человека отсутвует обоняние, он будет чувствовать только кисло-сладкий вкус помидора, т.к. он базовый.
Если с рецепторами все в порядке, то человек ощущает всю палитру вкуса и может сделать выбор в пользу того или иного, в данном случае, помидора ;)

[садовник]

если у человека отсутствует обоняние. то он не отличит банан от помидора, если будет есть с закрытыми глазами.

[zyf76]

Сообщение от садовник

если у человека отсутствует обоняние. то он не отличит банан от помидора, если будет есть с закрытыми глазами.

А тема о чем? Что все помидоры одинаковые как под копирку по вкусу и его палитре? Тогда я не согласна.

[садовник]

Тема о поисках ответа.
А так же о том, что мы вкладываем в понятие вкус.

[zyf76]

Сообщение от садовник

Тема о поисках ответа.
А так же о том, что мы вкладываем в понятие вкус.

В таком случае есть вкусные и невкусные помидоры.
Вкусные - это те, которые можно съесть, получив удовольствие, а потом выбрать наиболее понравившийся. Невкусные - слово само за себя говорит, нет вкуса. Мне такие встречались только из покупных. Если человек не искушен, то его и покупные устроят, но я за эту траву деньги платить не буду.

[netalyy]

Сообщение от paraska

когда оценивают вкус томатов выращенных в Киеве, хоть и в ботсаду, южане улыбаются))

После моего переезда на большую землю,теперь езжу в гости к своим, то в Ялту, то в Симферополь. Позапрошлый год- пришлось везти 3 помидора своим на "угоститься".Потому что кроме рагу ни в чом не могла кушать их помидоры, все комерческого выращивания; один в один, плотные, деревянные. Не сочные, даже на розделочной доске сока нету. И вкус кисло-картофельный.

[пятница]

Сильно подозреваю, что каждый говоря о томатах, имеет в виду свой сегмент. И сравнивать "технические" с салатными идея так себе. Как и сравнивать салатные разных цветов. А внутри одного цветового кластера сравните, например, Аману оранж с Хурмой.Неужели не почувствуете разницу?
И есть еще влияющие на вкусовое восприятие толщина шкурки, плотность мякоти, величина семенных коробок..
И да, в 70е годы уже выращивали биколоры, зеленоплодные , белоплодные помидоры? А семена из других стран массово завозились?