Варенье, повидло и джемы

[Мелисса]

Да, вот именно, надо варить с вишневым листом. и его не вынимают обратно. Но повторюсь, сама так не готовила. Тыквенно-лимонное варенье и так хорошо.

Про выход точно не могу сказать. Зависит от того, сколько влаги содержит исходный материал, сколько испарится, сколько распробуется. (А распробуется много)
Варить в прямом понимании его не надо. Довести до кипения и отставить на полдня. И так раза три. Кабачки (тыква) при этом становится мутновато-ПРОЗРАЧНОЙ и хрустящей. Она не должна быть мягкой. А лимонная цедра как бы усыхается и становится похожей на сухофрукт. Да-да! И оч. вкусной.

Когда кабачок стал с виду кварцевым, в последний раз довести до кипения и закатать. если охота поморочиться, то после третьего прогревания разложить в банки и простерилизовать, как консервацию, Но это лишнее.