Готовим баклажаны

[Oza]

Рецепт из газеты советских времен - баклажаны "Смакота"

3кг баклажан
2кг перца
3л томатного сока (можно перекрученных помидоров)
6 больших морковок
3 головки чеснока
2шт. острого перца
150г сахара
150мл уксуса
2 стакана масла
2ст.л. соли
Баклажаны порезать соломкой (не тонко), посолить, дать постоять, слить рассол.
Морковь потереть, перец порезать, чеснок измельчить.
В кипящую массу (масло, уксус, соль, сахар, томатный сок) закидывать:
1.баклажаны, проварить 5мин.
2.морковка, проварить 7мин.
3.перец, проварить 10-15мин.
Последним чеснок и после закипания разложить в стерилизованные банки, сразу закатать.

Сделала по этому рецепту, только масла влила половину (ну не люблю его много), ненапряжно было готовить, что понравилось. Также обрадовал выход - 8 литров! А недавно и попробовали первую баночку. Одобрили, похоже на лечо.
В следующем сезоне закрою побольше, даст Бог.