Постные блюда - не голод, оздоровимся?

[Доминика]

0,5 стакана рассола селедки (на рынке, в магазине дадут бесплатно)

Спросите у этих добрых людей состав рассола, пусть озвучат.

[zefirka]

Извиняюсь, модераторов прошу поправить. 0,25 стакана рассола из под селедки. Моя бабушка вместо рассола отваривала селедочные косточки, а в замен томатного сока добавляла томатную пасту. Это делается для придания блюду рыбного вкуса, но можно просто хорошо посолить.

Спросите у этих добрых людей состав рассола, пусть озвучат.

Ну селедочку то мы едим магазинную:)
и в пост так не хватает чего-нибудь остренького вкусненького, а это блюдо самое то:).

[Инесса]

На следующей неделе начинается самый большой пост,перед пасхой. Есть такие,кто держит пост?
Давайте вспомним новые (и забытые старые)рецепты постной кухни. Мне этим Вы очень поможете,может еще кому будет интересно. Постоянно думаю,что еще приготовить. Так что ,надеюсь на коллективный разум!

[Oksy25]

Моя семья не постится, но вот блюдо постное из кус-куса мы едим часто...
а рецепты с кус-кусом очень просты...у нас самый любимый такой..
1.Сначала делается "гарнир" - на растительном, желательно оливковом (вкуснее ну и т.п.) пассируется морковь, лук порей и баклажаны (все порезано кубиком) ..(посолить)...
2.Вливаем туда же воду, можно кипятком, а можно холодной и до закипания...
3.Затем кладем в этот гарнир кус-кус, даем закипеть, перемешиваем и сразу же выключаем...
4.Накрываем крышкой и даем настояться 5-7 мин...
5.Перед подачей можно посыпать сверху зеленью или обжаренным лучком пореем...и так и так вкусно...
Пропорции воды и кус-куса: 1 часть кус-куса на две части воды...
Приятного аппетита!..это блюдо готовится минут 20...для меня оно палочка-выручалочка...
В отсутствие поста в такой гарнир можно добавить любой вид мяса...

[восторг]

среди постных блюд есть и рецепт кексов медовых:
теплая кипяченая вода 250мл
2 столовых ложки меда
сахар 0,5 стакана
растит.масло 0,5 стакана (я беру меньше)
1,5 - 2 стакана муки обычной
сода 1,5 чайной ложки.
щепоть соли
орехи. изюм.
1)Соединяем воду+соль+сахар+мед+растит/масло. Вымешиваем.
2)Соединяем муку+соду.
Соединяем 1 и 2. Должно быть чуть жиже, чем тесто для оладий (литься). Добавить орехи, изюм. Выкладывать в формочки на 2/3 (поднимутся при выпечке). Выпекать при 200градусах 20минут. Остудить в формочках.
Никто не верит, что постные.

---------- Post added at 22:47 ---------- Previous post was at 22:42 ----------

Хороша тушеная картошка в жареном луке - много лучка обжарить, а потом туда ломтики картошки, соль, перчик, чесночек.. Просто, да с огурчиком или салатиком...

[Edelka]

мы тоже не постимся, но вчера готовила кашу пшеничную с лучком, тыквой и грибами. Очень вкусно получилось, даже не ожидала
Обжарила лук и тыкву кусочками ( в мульте), забросила грибы, еще обжарила, немного протушила. Потом сварила пшеничную кашку и вуаля

[Инесса]

среди постных блюд есть и рецепт кексов медовых:

Спасибо,большое! Обязательно сделаю в выходные дни.

[NataliaG]

Специально для Великого поста летом консервируем баклажаны :
без пропорций
баклажаны нарезать пластинами и отварить в соленой воде
остудить , порезать кубиками 1*1 см;
чеснок почистить , перетереть блендером ;
перемешать баклажаны с чесноком , откорректировать соль , в поллитровые банки под капроновую крышку и в холодильник.
И этот тортик оценили неоднократно :
http://www.povarenok.ru/recipes/show/41696/

[восторг]

Пошла за пивом (вообще то в доме его никогда не было - не пьющие мы)

Еще, в связи с постом, начала вытягивать баклажаны из морозилки, сушеные кабачки - очень вкусно рагу. В обычное время, не пост, как то не шло. Сейчас - очень даже!

[irina s]

Девочки, а как насчет фасольки? Я готовлю два варианта: сначала фасоль или бобы замачиваю и отвариваю. Потом 1) вариант чили: обжариваю лук- морковь, добавляю томатный сок, мороженный перец, чеснока немного, травки по вкусу и красный острый перец, мы любим побольше. Приготовленным соусом заливаю бобы и даю чуть прокипеть, чтобы пропитались. 2) обжариваю хорошенько на растительном масле мороженные белые грибы, добавляю лук, когда станет чуть золотистым- присыпаю мукой, мешаю и добавляю немного воды, соль, приправы по вкусу. И в фасольку Можно еще на деруны И весной у меня любят тушеную квашеную капусту, обжариваю лук, морковь, болгарский перчик, потом капусту, приправы- и под крышку! Потом можно использовать в вареники. Рецепты очень простые, наверняка многие так делают. Но вкусно и полезно!

[NataliaG]

А еще вкусная картошечка- готовлю в казанке
Картошку почистить , крупно порезать , положить в казанок и посолить
Добавить МНООООГО зелени - я лю укропчик
Добавить несколько ложек растительного масла
Ставлю на плиту минут на 30 - пару раз перемешиваю. Вода не нужна
По вкусу - как молоденькая картошка

[Совушка]

irina s, я часто делаю фасоль и бобы по этому рецепту (в томате, с морковью, луком и чесноком), но у меня есть "фишка" - ко всему перечисленному я добавляю 2-3 ч.л. карри.

[Инесса]

Спасибо,девочки! Вот знала,что не даром попросила рецепты.Не оставили без внимания(впрочем как всегда). Сегодня делаю фасоль по Вашим рецептам(карри не забуду!)

[irina s]

У меня не любят вкус базилика и карри, поэтому я чаще использую сладкую паприку, чили, орегано или тимьян, можно совсем немного майорана. И еще одна из самых любимых приправ- кориандр. Выбираю по настроению.

[Совушка]

Часто делаю "адаптированный" Немецкий картофельный салат
Годится и как холодный гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Отварить в мундире 5-6 крупных картофелин.

2-3 луковицы нарезать тонкими полукольцами, сложить в стеклянную мисочку, посолить, добавить 1-2 ч.л. сахара и поставить на 1 минуту в микроволновку, лук станет мягким (или ошпарить кипятком).
После этого добавить 1-2 ст.л. уксуса (можно яблочного) и оставить мариноваться, пока варится картошка.

Картошку режем кубиками, 3-4 соленых огурчика полукольцами и как можно тоньше, по желанию - добавляем консерву (скумбрию в масле), размятую вилкой. На мой взгляд, с консервой интереснее, но это дело вкуса

Лук без жидкости выкладываем в салат, а маринад нам еще понадобится.
Добавляем в него 2-3 ч.л. хорошей крепкой горчицы, душистого подсолнечного масла, перчим и взбиваем вилкой или блендером до однородной массы.
Заправляем салат и оставляем его промариноваться хотя бы минут на 10 (дольше обычно не получается).

Готовый салат можно посыпать рубленым зеленым луком.

Одна из вариаций салата (скорее, украинская, нежели немецкая ) - добавить в него хорошо разваренную фасоль или бобы.

[irina s]

В этом салате еще хороши грибы: маринованные или просто стерилизованные

[zefirka]

Есть такая замечательная вкусняшка - хумус называется. Это, кто не знает, восточное блюдо пастообразной консистенции из нута (бараньего гороха) с тхиной — кунжутной пастой. В Киеве видела в супермаркетах, но можно сделать и самим, рецепты есть в сети. Постящимся советую попробовать, очень вкусно, сытно и разнообразно, как бы странно это не звучало. Дело в том, что с хумусом в питу или на бутерброде можно добавлять все, что душа желает и пост позволяет, будет гармоничный вкус. Я просто обожаю хумус, из отпуска с Бл.Востока много привозим, люблю его с острым перцем, кедровыми орешками или св.огурцами в листьях салата.

[Совушка]

Готовила картошку по рецепту NataliaG - очень вкусно, по-весеннему.
На запах укропа сбежалась вся семья

[ода]

раз речь пошла о Хумусе я тогда скажу вам про фалафель...
нут отварить, ( я еще добавила чечевицу но не обязательно), размять в кашу ( я делала в блендере), добавить мелко порезанный лук, чеснок, кинзу свежую либо петрушку, сухари молотые горсть , соль перец, все вымешать дать постоять мин 30 и потом лепить котлетки с шарик от пинг понга , придавить с двух сторон, обвалять в муке либо кукурузной крупе и жарить во фритюре... выложить на салфетку, дать стечь маслу.. не в пост употреблять с соусом из йогурта . зелени лимона и чеснока а в пост с таким себе песто из петрушки масла и чеснока с лимоном... можно завернуть в лепешку...

[Розочка]

Недавно робила своїм "пісний" олів'є.
Відварені овочі - картопля і морква кубиками, 1 свіжий огірок, конс. кукурудза і обсмажені гриби(лісові) з цибулею.
Заправила пісним майонезом, сіль, перець за смаком.

[Lusenka]

Розочка, а можна рецепт "пісного майонеза"?

[Розочка]

Сообщение от Lusenka

Розочка, а можна рецепт "пісного майонеза"?

Ну, рецепти дати не можу. бо це "дитя" харчо-хімічної промисловості України.

[Ксана]

Рецепт майонеза без яиц http://www.youtube.com/watch?feature...&v=IYe6U21-NAA

Не готовила, но интересно попробовать майонез на муке, на крахмале и овощном бульоне.

[Gala081962]

Сегодня приготовила постные манты ( вареники) с грибами..
Тесто как на вареники, только без яйц.
Начинка:
1. Грибы ( шампиньоны) - 1кг.
2. Морковь, крупная 1 шт.
3. Лук репчатый крупный - 2 шт.
Грибы почистила, порезала кубиками, припустила на сковороде ( без масла), пока не испарилась вода. Морковь и лук тоже порезала мелким квадратиками, обжарила не много на растительном масле. Грибы, лук, морковь перемешала, посолила...
Готовила на маштышнице 20 мин. Получилось очень вкусно))

[TANAYA]

Постный салатик ( правда с рыбой )
фасоль отварная 1 стакан, рыбная консерва в масле, огурец маринованый кубиками, маринованый лук ( кубиками ). Заливка масло подсолнечное ( можно заливку из консервы ) + уксус чуток + черный перчик.
Получается сытный кисленький салатик и достаточно много.

[jozaf]

Очень простой, но вкусный, а главное, проверенный годами, рецепт "паштета" фасолевого:
Отварить фасоль - лучше темную!
Лук и тертую морковь (много!) на сковороде протушить до готовности с растительным маслом (можно обжарить)
Соль, перец по вкусу.
Последние годы пользуюсь блендером, поэтому и фасоль беру коричневую (через мясорубку цвет получше), но можно любую.
Да, фасоль вымачиваю не менее 12 часов - не для вкуса, самочувствия ради

[Surchiha]

Мы подсели на пюре из сельдерея - очистьть клубни, отварить, взбить в блендере с оливковым маслом!

[blueberry]

Постный "тертый" пирог

200 г растительного маргарина;
3 стакана муки;
1/2 ч. л. соды;
1/3 ч. л. соли;
1 стакан сахара;
3-4 ст. л. ледяной воды;
варенье или повидло.


В глубокую миску просеиваем муку, соль и соду, добавляем сахар. Если вы не любитель насыщенно сладкого теста, а варенье, которое есть под рукой, тоже содержит чересчур много сахара, рекомендую уменьшить его количество.
На терке измельчаем маргарин (желательно замороженный), перемешиваем с мукой и, добавив несколько ложек очень холодной воды, собираем тесто в шар. Делим его на две части (большую и меньшую), заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
По истечению указанного времени достаем большую часть теста, раскатываем его в прямоугольник и переносим в форму, в которой будем выпекать пирог. При необходимости пальцами скрепляем порванные места, выравниваем неровности.
Поверх первой части теста равномерно распределяем несколько столовых ложек варенья.
Достаем вторую часть теста и натираем его на терке, рассыпая мелкие крошки сразу по всей поверхности пирога.

180С 25мин.

[Demiga]

картофельная колбаска. Рецепт от irkaK-Ирины.

[юлика]

Хумус с грецкими орехами
турецкий горох нут 250 гр.
грецкие орехи 150 гр.
лимон 1
чеснок 3 зубчика
специи или хмели-сунели
масло оливковое 7 ст.л.
Нут я варю в мультиварке на высоком давлении 30 мин.
Потом пюрирую его блендером, добавляя отвар "на глаз". Закладываю молотые орехи, лимонный сок, чеснок, специи. В последнюю очередь - оливковое масло и взбиваю еще чуток. Да, хумус получается не таким светлым, как с кунжутом. Но нам нравится...