Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[sandy]

Сообщение от инга15

Подскажите, как сделать томатный сок на зиму? А то муж, глядя как я раздаю всем соседям помидоры, купил соковыжималку. Пропустить помидоры через соковыжималку. А дальше- сколько варить, соль, сахар добавлять?

Я в этом году попробовала по рецепту женщины из Армении ( нашла где-то в интернете). Помидоры просто порезать, а то и раздавить руками прямо в кастрюльку. Воды добавлять не надо. Покипят немного, размякнут, сбросить на сито. Когда немного остынет, перетирать руками. У меня немного крупноватые дырочки, так я потом еще процеживаю через более мелкое, чтобы отделить косточки, но она говорит, что с косточками даже вкуснее. Потом снова закипит и в банки. Она так и абрикосовый сок делает, только добавляет воды. Можно первую жидкость, когда откидываете на сито, слить ( потом использовать для сока), а более густое пюре потом уварить и получить томатную пасту. У меня как-то было много желтых помидор, так я и из них сделала сок, только подписала, а то он как абрикосовый на цвет