Сельдерей.

[verus1k]

Как для меня , то все сорта сельдерея специфические и ядерные. Явно не мой овощ.Единственное блюдо ,где мне сельдерей нравится , это фаршированный перец овощами, где именно корневой сельдерей является основным ингредиентом в жаренном виде.После такой обработки он становится совсем другим. Зато муж лопает сельдереевые яблочки аж бегом. Использую сорт ,,монарх,,

Спасибо ,что надоумели сажать сельдерй в контейнеры, чтобы была зелень всю зиму. Пыталась пересаживать осенью в горшки, одни страдания.

[oldgrey]

Сообщение от Zavr

Подскажите, у разных сортов сельдерея и вкус разный? Не могу найти, какой именно из листовых посеял в этом году, он сейчас буйствует, но... Вкус какой-то очень специфический, слишком ярко выраженный, ядерный Такой хоть в салат, хоть куда лишь в микроскопических дозах, а то будет пахнуть только им, вкус всего перебьет.

До этого, сколько помню, проблем не было. Выращивал черешковый и корневой, зелень и того и другого в меру вкусны и ароматны. Черешковый так просто грыз с удовольствием.

Или это из разряда: вот раньше все было лучше?

Я от листового со временем отказался, места жалко. Вполне устраивает зелень с черешкового. А весной еще и любысток выручает.
По сортам разброс остроты, конечно, присутствует, но и погода тоже влияет - чем меньше влаги тем более сильный аромат.

---------- Post added at 12:37 ---------- Previous post was at 12:17 ----------

Сообщение от verus1k

Как для меня , то все сорта сельдерея специфические и ядерные. Явно не мой овощ.Единственное блюдо ,где мне сельдерей нравится , это фаршированный перец овощами, где именно корневой сельдерей является основным ингредиентом в жаренном виде.После такой обработки он становится совсем другим. Зато муж лопает сельдереевые яблочки аж бегом. Использую сорт ,,монарх,,

Спасибо ,что надоумели сажать сельдерй в контейнеры, чтобы была зелень всю зиму. Пыталась пересаживать осенью в горшки, одни страдания.

В любом соусе, рагу, зажарке для борща или супа корень сельдерея улучшает вкус в несколько раз! Еще лучший результат дает применение всех 3х белых корней одновременно (сельдерей, пастернак, корневая петрушка).

[Aleska]

А я наверное остановлюсь на листовом...нежные листики, в салате очень понравился, и в готовку идет, и в заморозку...а еще очень быстро отрастает после обрезки. И конечное на корневом, корень понятное дело, ну а листва в маринование и готовку....А черешковый ...ну как то ...листья и черешок как у корневого...а места много занимает...:)

[KNS]

Сообщение от verus1k

.Единственное блюдо ,где мне сельдерей нравится , это фаршированный перец овощами, где именно корневой сельдерей является основным ингредиентом в жаренном виде.

В оригинале основным ингредиентом там является пастернак.
Который, кстати еще ядренее...

[Lipa]

Добрый всем вечер. А от чего появляется горечь в корневом сельдерее? Садила первый раз в этом году и черешковый и корневой. Выросли и корни, и черешки хорошие. До сих пор на грядке. Выкопала один корень для добавления в разные блюда. Но вкус разочаровал, дал горечь супу пюре из цветной капусты и сельдерея... Вот теперь не знаю что делать. Может он у меня перерос?

[Kalina]

Сообщение от Lipa

дал горечь супу пюре из цветной капусты и сельдерея...

А Вы уверенны, что именно сельдерей дал горечь, а не капуста?

[Lipa]

Сообщение от Kalina

А Вы уверенны, что именно сельдерей дал горечь, а не капуста?

Ой, даже не знаю, я как то не подумала о капусте.

---------- Post added at 22:19 ---------- Previous post was at 22:18 ----------

У меня еще половина капусты осталась, завтра проверю.

---------- Post added at 22:20 ---------- Previous post was at 22:19 ----------

... и все-таки, а если не капуста, возможна горечь в сельдерее?

[verus1k]

...и все-таки, а если не капуста, возможна горечь в сельдерее?

Никогда не сталкивалась с таким.Наоборот у сельдерея ярко выраженный сладковатый вкус. А вот по капусте цветной девочки отписывались, что попадается горькая.

[Mykola]

Сообщение от Lipa

... и все-таки, а если не капуста, возможна горечь в сельдерее?

При недостатке влаги в жаркое лето некоторые корнеплоды сельдерея приостанавливают свой рост и возобновляют осенью после обильных осадков. Такие корнеплоды горчат. Горькими будут также растения заболевшие септориозом - такие корнеплоды в разрезе имеют ржаво-желтые пятна и при хранении загнивают

[елена.п]

При недостатке влаги в жаркое лето некоторые корнеплоды сельдерея приостанавливают свой рост и возобновляют осенью после обильных осадков. Такие корнеплоды горчат.

..не могу согласится этим утверждением, лето есть лето, и оно как это часто бывает, достаточно жаркое сельдерей в это время в основном наращивает листовую массу, корнеплод в основном начинает расти именно конец-лета, начало осени, когда ночные и дневные температуры достаточно скромные, и увеличивается количесво осадков, это никак не связано с горечью... по поводу септориоза?! ...может быть зараженный корнеплоды и горчат, бог миловал, тут не скажу, но об этом тоже не читала, буду благодарна за ссылку))

[Mykola]

Сообщение от елена.п

..не могу согласится этим утверждением... буду благодарна за ссылку))

Мои утверждения основаны на собственном опыте, научных обоснований привести не могу, так что не обессудьте

[Kalina]

Может причина горчи сельдерея была в этом

Хранить этот продукт можно довольно долго, до 5 месяцев, но только при соблюдении определенных правил. Верхнюю тонкую кожицу корня сельдерея лучше снять, поскольку она горчит.

источник

[oldgrey]

Сообщение от елена.п

..не могу согласится этим утверждением, лето есть лето, и оно как это часто бывает, достаточно жаркое сельдерей в это время в основном наращивает листовую массу, корнеплод в основном начинает расти именно конец-лета, начало осени, когда ночные и дневные температуры достаточно скромные, и увеличивается количесво осадков, это никак не связано с горечью... по поводу септориоза?! ...может быть зараженный корнеплоды и горчат, бог миловал, тут не скажу, но об этом тоже не читала, буду благодарна за ссылку))

Сельдерей начинает наращивать корень после того, как от него отгребешь землю и почистишь верхнюю часть возле розетки. На капле растет раза в 1,5-2 больше.

[елена.п]

...пробовала и этот способ, мне не понравился, эффекта "0", остается слишком большая борода корней, самый лучший из мною испоробованных методов получения наиболее круглых корнеплодов, с минимальной "бородой" это обламывание листьев, которые ложатся на почву, корнеплод сам поднимается над землей, в итоге видим такую картину(фото из инета), в моём регионе капля не требуется, достаточно осадков ...

[Света Ш]

Сельдерей при посадке стараюсь не заглубить. Я все листья которые начинают ложиться обрываю в течении лета. Корни бороды конечно есть, но они минимальные. Примерно в августе стараюсь обязательно подсыпать золой. Землю держу в рыхлом состоянии и всегда обильно поливаю. Пока не жалуюсь

[Deva28]

Сообщение от елена.п

... получения наиболее круглых корнеплодов, с минимальной "бородой" это обламывание листьев, которые ложатся на почву

С Монархом так и у меня было, а вот с Пражским_гигантом не получилось - борода осталась, хотя и небольшая, но корни утолщенные и коренеплод не впечатлил.

[oldgrey]

Сообщение от елена.п

...пробовала и этот способ, мне не понравился, эффекта "0", остается слишком большая борода корней, самый лучший из мною испоробованных методов получения наиболее круглых корнеплодов, с минимальной "бородой" это обламывание листьев, которые ложатся на почву, корнеплод сам поднимается над землей, в итоге видим такую картину(фото из инета), в моём регионе капля не требуется, достаточно осадков ...

У нас на Волыни тоже не сахара, однако с каплей растут лучше.

Поникающие листья я тоже обрываю и использую для добавки в мультивитаминный сок.

[Verbena]

Сельдерей посадила в этом году на постоянно влажном участке, но одна грядка была полностью плоская, а вторая - на пологом склоне (влажном). Землю не отгребала (времени не было), листья иногда обрывала. На плоском участке не вырос вообще - все в ботву, а на пологом - отличный. Я думаю, что дождями (бесконечными осенью) все смывало вниз и верхняя часть сама обнажалась. Показываю на фото: сажала два сорта Диамант и Президент

[oldgrey]

Сельдерей на капле 2013.

[_nio_]

Добрый день! Скажите пожалуйста, корневой сельдерей выдержит заморозок до -2? А черешковый? Как бы исхитриться и продержать еще в земле черешковый? У меня его много, жалко, если не успеем сьесть до морозов..

[Zavr]

Черешковый -2 точно выдержит. Если это будет именно заморозок, а не постоянная суточная температура.

[Farina]

Накройте агроволокном.

[Aleska]

или нарежьте...и в морозилку....

[Николя]

Сообщение от _nio_

Скажите пожалуйста, корневой сельдерей выдержит заморозок до -2? А черешковый?

Про черешковый не знаю, а ночные заморозки до -2 ( у нас уже были) корневой выдерживает спокойно. Наш еще тоже в земле торчит. Сажала первый раз в жизни, про то, что надо обрывать нижние листья и отгребать землю, вспомнила только неделю назад. Сажала Диамант и Ерофей, при посадке перепутала, где теперь какой не знаю, но горького не попадалось.

[serjiok]

У меня тоже пока голандцы сидят растут. из боков начинают новые точки роста.
Мы его сушим в электросушилке. Зелень высушивается в порох за ночь. Корнеплоды нарезанные чипсами тоже сохнут быстро.
Хранить удобно в стеклянной банке с закруткой.

[Николя]

А кто как его хранит? И как долго его можно хранить, в погребе, например?

[елена.п]

..у меня в погребе хранился до февраля, потому что закончился

[Mykola]

Сообщение от Николя

...как долго его можно хранить, в погребе, например?

Сельдерей хранится не хуже картошки и в таких же условиях. У нас лежит до начала мая, пока в погребе заметно не поднимается температура, примерно более 10 градусов, после чего начинает подгнивать. Сельдерей - любимое лакомство слизней, поэтому нужно вести с ними беспощадную борьбу

[Света Ш]

Сообщение от Mykola

Сельдерей - любимое лакомство слизней,

А я как-то не заметила, чтоб на нем было много слизней.

[_nio_]

А черешковый как-нибудь можно сохранить в погребе?

---------- Post added at 18:09 ---------- Previous post was at 18:08 ----------

Может его выкопать и в ящике прикопать?