Пробиотики. Иогурт домашнего приготовления.

[Ветка]

Йогурт делаю в мульте.Сначала покупала бактерии Виво, сейчас их нет в магазине, беру в аптеке закваски GoodFood. Брала закваску йогурт, йогурт-фитнес, а позавчера купила Иммуналис. Получился такой же йогурт, как и всегда
Не знаю, может для кого то йогуртница и выгодна, но я заквашиваю почти 3 литра молока- и этого хватает максимум на 2 дня (нас 4 человека в семье), а на сколько может хватить 6-7 стаканчиков (общим объемом1-1,5л). Это так- пока дождался 6 часов пока он сквасится- сел-съел и нет...опять морочься. По моему готовить йогурт в мульте выгоднее.
А моя соседка, после моей рекламы йогурта делала его вообще без какой либо техники- остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается.

[Elly]

Сообщение от Ветка

остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается.

Норм)) Остужать только не до холодного, температура тела ( по ощущениям), трехлитровую банку в одеяло на ночь))

[VARIKA]

Вита, я сначала купила йогуртницу, потом уже МВ.
Да, на нас 4-х эти 6 стаканчиков (7-й на закваску) так - подразниться.

---------- Post added at 16:15 ---------- Previous post was at 16:12 ----------

Вита, а на фотке у тебя в йогурте что за жидкость - сыворотка отошла?

[Ветка]

Да иногда отходит сыворотка, но когда размешаешь, на густоте это не сильно отражается. Не знаю от чего зависит, но каждый раз получается по разному. Время минимальное можно выставить-6 часов, но это много- вполне хватает 4-4,5. Затем выключаю и сам доходит. Первым йогуртом сквашиваю еще в течении 4-5 дней, но тоже почему то не всегда выходит густой- не пойму от чего это зависит- у меня это не получается проконтролировать. Вот брала йогурт- фитнес- первый получился классный, а второй раз заквашивала через 2 дня- ничего не получилось- редкий кислячок получился. Виву заквашивала на 1,5 затем на 2 литра. Гуд фуд-пишут на 1-3 литра, я практически всегда на 2,5-3 л, а последний раз наверное на больше чем 4 литра- почти полная мультя была и все прекрасно сквасилось, только по времени немного больше держала.

[valentina1981]

Мы уже долгое время делаем йогурт в домашних условиях в основном берем закваски в супермаркете, а сейчас клубничка пошла так вообще объедение.

[Николя]

У меня каждый раз йогурт сквашивается за разный промежуток времени. Когда делаю сразу из флакона процесс идет 7-8часов, из материнской закваски вполовину меньше - 3-4часа. Причем это как и из украинской Виво, так и из российской Эвиталии. Так что все время приходится заглядывать в МВ, чтобы не прозевать момент, когда начинается загущение йогурта.
Варя, пробовала по твоему совету брать в качестве закваски канадские таблетки "Йогурт", несколько раз промучилась напрасно - ничего не получилось, видно для домашнего молока они вообще не подходят.
По вкусу Виво и Эвиталия мало отличаются друг от друга, но если учесть, что в семье только двое пьющих йогурт, то Эвиталия для меня удобнее, т.к. срок хранения раб. закваски у нее 18дней, а у Виво только 5.

[VARIKA]

Да, Надя, я выше писала, что из домашнего у меня не получалось. Сейчас нам по воскресеньям возят молоко из деревни, нужно попробовать другие закваски!

[kokos11]

Сообщение от Николя

У меня каждый раз йогурт сквашивается за разный промежуток времени. Когда делаю сразу из флакона процесс идет 7-8часов, из материнской закваски вполовину меньше - 3-4часа. Причем это как и из украинской Виво, так и из российской Эвиталии. Так что все время приходится заглядывать в МВ, чтобы не прозевать момент, когда начинается загущение йогурта.

Это правильно что время разное.Когда новую закваску берете,то она еще не задействована была(бактерии спят еще),а когда вы перезаквашиваете то в молоко бросаете уже часть живых бактерии,поэтому и время в два раз сокращается.

[Lan@]

Стала счастливой (?) обладательницей йогуртнтицы мулинекс.Сегодня утром ели первый йогурт-на 1 л молока(домашнего,коровьего)закваска "йогурт" фирмы "ГудФуд" не могу сказать что я в диком восторге-слегка кисловат и редковат-что не так?передержала? по вкусу как обычный кисляк только однородный-нужна ли для этого йогуртница?!?

[Vera04]

пробуйте другие закваски - у меня на заквасках Vivo частенько получаются подукты вообще без кислинки - абсолютно сладкие

[Ирина (Дельчар)]

Использую "ГудФуд" , но только закваску йогурт и ряженка, все остальное не нравится.Йогурт "фитнес" вообще не вызвал положительных эмоций, кефир вроде похож на детские воспоминания. А вот мой способ приготовления... какая такая йогурница? кака мультиварка? утром ставлю стаканы (укрытые, конечечно) на улицу, к вечеру готовый продукт забираю. Вкусно... Не ну молоко деревенское, разумеется
По рекомендации подруги взяла капсулы канадские. Фигня - не интересный вкус, не стабильно квасится, частенько просто отскакивает в творог, система сбоев мне не понятна - условия одинаковые. Больше не буду экспериментировать.
Бифидобактерин и прочее тоже пробовала, гуд фут понравился больше всего. Пакетика на три закваски хватает, на больше темперамент не позволяет - сжираем закваску-то. Но дозу увеличиваю сильно - пакетик на полтора литра, не более.

[ViktoriYa Ya]

Сообщение от Ветка

Й
А моя соседка, после моей рекламы йогурта делала его вообще без какой либо техники- остудила молоко, засыпала бактерии, поставила на тепленькое место, укутала хорошенько, пока не загустеет- все прекрасно получается.

Делаю точно также! После закипания стужу молоко примерно до 37 С, на ощупь, закутываю, на тепленькое и до готовности.

[Astilba]

Делаю в духовке-выставляю на 50 градусов.Через несколько часов кисло молочка готова.Использую ГУДФУД и домашнее молоко.С молока снимаю сливки.

[юльша]

Татьяна (kokos11) к вам вопрос. Неделю назад купила сушку, как у вас. Всем очень довольна. Единственное, не могу разобраться с функцией йогурта. На коробке написано есть функция, но в инструкции ни чего нет. Вы пробовали делать кисломолочку? Если да, то каков результат?

[kokos11]

Сообщение от юльша

Татьяна (kokos11) к вам вопрос. Неделю назад купила сушку, как у вас. Всем очень довольна. Единственное, не могу разобраться с функцией йогурта. На коробке написано есть функция, но в инструкции ни чего нет. Вы пробовали делать кисломолочку? Если да, то каков результат?

Пробовала один раз ради эксперимента,так как у меня есть йогуртница.Все как для йогуртницы только сквашивается в сушке при 35-40градусах.

[Инесса]

После закипания стужу молоко примерно до 37 С,

А если в МВ делать йогурт,нужно подогревать молоко(если оно из магазина, в термопакете ,3,2%)? Его же не надо кипятить перед тем ,как добавить закваску?

[ElenaSh]

Инесса, у меня сейчас в мульте йогурт делается, правда из домашнего молока, почитала инструкцию к !ГудФуд", не надо кипятить только постеризованное молоко, остальное надо: "О молоке: мы рекомендуем использовать пастеризованное молоко (в картонных упаковках ТетраПак). Если молоко не пастеризованное, его обязательно нужно прокипятить (чтобы уничтожить все бактерии и антибиотики, которые в нем содержатся) и охладить до температуры 37-42°С (высокая температура губительна для бактерий - не вносите заквасочную культуру в молоко с температурой выше 45°С)."

[texnick]

Инна, я беру обычное селянское, в зеленом пакете, 3,2% 900 гр. Методом тыка оказалось самое молочное. :) В литровую банку засыпаю пол баночки закваски и выливаю молоко. Взбалтываю, даю растворится и разливаю по 250 гр. четырем баночкам, как раз в мультиварку становятся отлично. Для кефира беру молоко 1,5%, так как более жирное становится настолько густым, что надо подпрыгивать, что бы проглотить. Что кефир, что йогурт ставлю на 8 часов. Кефир на остатках невыпитого готовится часа 4, но становится чуть кислей, но пробиотические свойства сохраняет. Мультиварка DEX 60.

P.S. Банки перед заливкой слегка стерилизую. Ложка очищенной воды и на 1 минуты в микроволновку.

[Инесса]

Сделала йогурт в МВ Полярис,все получилось отлично. Взяла литр молока 3,2% в Тетра Паке,в него добавила стандартную коробочку йогурта Данон классический,1 ст.л сахара,один пакетик ванильного сахара. Получился такой ароматный йогурт. По времени 6 час. Но можно 5-5,5,т.к немного выделилась жидкость сверху.Поставила в холодильник. Через время положив баночку с йогуртом на бок-не выпадает. Густой и вкусный. Делала бы и каждый день,но наверное многовато эл.намотает. 6 стаканчиков очень мало оказалось
А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции? И сколько на литр молока класть?

[Викса]

Сообщение от Инесса

в него добавила стандартную коробочку йогурта Данон классический... А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции?

Это вряд ли . Я пробовала пару раз Данон, и он намного слабее порошковой закваски из аптеки (Виво, ГудФуд). Вот эти закваски еще можно повторно использовать, а магазинные готовые...даже не знаю, зачем тогда делать йогурт дома, если готовить его на магазинном же йогурте . В нем же пользы мало...
По повторным закваскам. У меня очень, ну прям очень вкусные получается кефир из стаканчика кефира (150 г) на закваске Гудфуд. То есть делаю первый раз кефир (1,5 л молока, пакетик закваски, на 1 л молока получается слишком кисло, поэтому ставлю полтора), лью в стаканчик, ставлю в холодильник. И использую этот стаканчик в следующий раз, но уже на 1 л молока. Этот кефир получается нежнейший, как в стеклянных бутылках в СССР .
Брала на закваску мультиварочный йогурт из закваски ГудФуд, не понравился, получились сгустки как в кислом молоке .

[Gusenitsa]

Сообщение от Инесса

А можно теперь последнюю баночку использовать как закваску к следующей порции?

Можно, но не нужно.
1) в Даноне содержится крахмал - зачем он Вам?
2) стерильные условия не удастся долго соблюдать, ну ещё раз или два... Другие бактерии начнут размножаться... И подавлять...

[Инесса]

,

зачем тогда делать йогурт дома, если готовить его на магазинном же йогурте .

Поэтому и спрашиваю совета...я делала первый раз в жизни.Может чего и не так... Что в рецепте написано,то и сделала. Теперь поняла,буду исправлять. Любой опыт-это все равно опыт.Мне было вкусно....

[Еена]

Мне нравится готовить с закваской Стрептосан от Виво. Собственно, это и не совсем йогурт, но кто не знает, даже и не различает. Так вот для второго раза достаточно примерно трех столовых ложек продукта предыдущего приготовления ( вот это сформулировала!, но, надеюсь, что понятно о чем это я), а на третий - четвертый раз уже примерно стаканчик, но с каждым следующим разом вкус меняется, становится беднее, что-ли, но это ИМХО. Хотя больше трех раз не советуют использовать одну закваску. И еще мне нравится делать стрептосан на топленом молоке, тогда получается вкус примерно как у домашней ряженки.

[Ветка]

Я делала и из заксасок Виво и Кудфуд йогурт- вкусные оба. Молоко не разливаю по стаканчикам, а прям в кастрюльку мультиварки. На 1 литр (может и по инструкции, но не экономно) я этой закваской заквашиваю 2.5-3л (даже не сомневайтесь, сквашивается хорошо, как и 1л) На счет повторной закваски уже писала- не всегда получается....А когда заквасится, разлаживаю по баночкам-ведеркам и в холодильник.
Закваски конечно дороговатые от 8 до 12грн (если учесть, что на 1раз). Вот нашла на кидстафе, предложения на различные закваски для сыров (домашнего производства) и йогурта (по 5 грн)- уже дешевле, еще не заказывала, но хочу попробовать, может уже кто покупал такие, поделитесь отзывами?

[Викса]

Сообщение от Ветка

Молоко не разливаю по стаканчикам, а прям в кастрюльку мультиварки.

Я йогурт тоже прямо в кастрюльке делаю, а вот кефиры со стаканчиками почему-то вкуснее получаются...

---------- Post added at 21:25 ---------- Previous post was at 21:23 ----------

Сообщение от Ветка

Вот нашла на кидстафе, предложения на различные закваски для сыров (домашнего производства) и йогурта (по 5 грн)

Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра?

[ElenaSh]

Сообщение от Викса

Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра?

Я беру закваски гудфуд так из закваски для сыра получается творожок.

[kokos11]

Сообщение от Викса

[/COLOR]
Я не пробовала, но хочу спросить. Закваска для сыра - это для твердого сыра?

Это именно для твердого сыра

[Fleur]

Чисто про молоко темы не нашла, решила здесь спросить. Кто знает, в чем причина? Домашнее молоко( берем в селе ) долго не скисает, а просто превращается в какую то слизь, а если и скисает, то становится ужасно горьким, употреблять в таком виде его не возможно.

[ElenaSh]

Сообщение от Fleur

Чисто про молоко темы не нашла, решила здесь спросить. Кто знает, в чем причина? Домашнее молоко( берем в селе ) долго не скисает, а просто превращается в какую то слизь, а если и скисает, то становится ужасно горьким, употреблять в таком виде его не возможно.

Так всегда? Может корова у них вот-вот отелиться должна, а у других не пробывали брать?

[Fleur]

Свежее оно не горчит, а только прокисшее. Родители мои берут уже у них второй год, а мы вот с осени стали брать, но очень редко оно до скисшего состояния доживало., но вот несколько раз таки прокисло и получается с неимоверной горечью, я даже один раз не попробовав оладушки испекла, пришлось потом все выбросить, были горькими.