Тесто на пельмени/вареники

[Oksy25]

Сообщение от Gusenitsa

Оксана! А перед тем, как лепить вареники, Вы даёте тесту выстояться? Минут 30? Надо или нет?

неа...сразу же леплю...

---------- Post added at 11:19 ---------- Previous post was at 11:17 ----------

Сообщение от Татьяна Т

Уже много лет делаю тесто для вареников на кефире. Без яйца,чуть соли-щепотку. Муки сколько возьмет,вы почуствуете... тесто нежное не пристает и не рвется. Отдохнуть после замеса-даю минут 15. Попробуйте,не пожалеете.

а по типу этого рецепта (на кефире) моя тетя делает паровые вареники...т.е. варит их на пару - вот тогда - да!..и пышные и мягкие!...
но я так и не научилась такие делать