Вредные советы или ночные бдения)), жуем на зависть после 23

[Валентина-дачница]

Лариса, у тебя сковорода-гриль качественная или алюминиевая? Я жарю свинные стейки на хорошей сковороде-гриль, они действительно внутри очень сочные получаются, а сверху полосатая зажареная корочка. И главное- мясо мягкое.

[Лариса Киев]

Валечка, чугунная , жарила, крышкой не накрывала, как то до того жарила в обычной с крышкой, ну то конечно не стейк получился, но хоть жувательно было, а тут попробовала как в телевизоре а мясо телятина была, мож то просто не телятина а коровятина попалось Хачу научится жарить настоящие стейки, ХЕЛП

[Светланка]

Да... Тут не только после 11 жевать будешь, тут начнешь читать - и слюнки текут...
Зашел, ссылочку открыл, ощутил голодные спазмы и бегом на кухню... Коты за мною рванули - чуют, что сейчас белого друга откроют... Стейков хочется, внутри прожаренных... и с корочкой...

[Лариса Киев]

Да?, я видать в молодости обжоркой была, из-за чего постоянно на диетах сидела, а ща.... читаю спокойно, ем мало, вот шо-то не худею тоже хелп

[Валентина-дачница]

Лариса, я стейки покупаю сама, мужу не доверяю. Покупаю только свинину. Режу толщиной 1,5 см, толстые стейки не люблю. Иногда , если покупаю готовые куски мяса на кости, то их жарю только на мангале, потому что на сковороде они не прожариваются. Так вот, стейки на дощечке хорошо прижимаю с двух сторон "венериным бугорком"- это часть ладошки под большим пальцем, солю, перчу и кладу на оооччень раскаленную сковороду гриль на средний огонь. Крышкой не накрываю, при помощи щипцов переворачиваю на другой бок только после того, как первый бок хорошо прожарится. Вот и вся примудрость. Главное -хороший кусок мяса.

[Лариса Киев]

Валечка, та сама свинину лю, готовить умею, а тут решила типа здоровым питанием заняться, по говядинке, шоб не жирно, но не вышло Вот шо интересно, смотрела же Мастер-шеф, был у них конкурс - запутать соперника, мол приготовить ингредиенты так, что б соперник вжизнь бы не догадался из чего оно, Самвел взял говядину и спецом пересушил ее, Никита Моисееев, сказал, что это свинина, что может быть суше свинины, ага сама была в шоке а у меня чет наоборот свинина - сочно, а вот говядина.... не дружу, или сырА или суха, ни так, ни так не прожевать

[Sveta]

Я...

[Demiga]

Когда делаю из телятины стейки, то тут главное не пережарить. Иначе дубовое ... Покупаю специально мяско под стейки. Режу до 1.5 см толщиной+ специи без соли и на горячую сковородку. Прижимаю лопаткой ( как пюре толочь), чтобы лишняя кровь ушла и лучше прожарилось. По пару минут с каждой стороны и сразу подавать. Разогрев не переживает, жестко сразу. Солю на сковородке.
А по теме, вчера так захотелось печеного:) Испекла из слоеного теста рогаликов с сыром, и ... Утром долго искала, куда делись???

[ruden]

Може давайте уже шось пошамкаем??? Сока можно голодать??? “В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки,»кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а… великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. Неужели и там, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное!” Иван Шмелев, “Лето Господне”(1933—1948)

"В субботу третьей недели Великого поста у нас выпекаются «кресты»: подходит Крестопоклонная. «Кресты» — особенное печенье, с привкусом миндаля, рассыпчатые и сладкие; где лежат поперечники «креста» — вдавлены малинки из варенья, будто гвоздочками прибито. Так спокон веку, выпекали — в утешение для поста…»
Рецепт печенья “кресты” Ингредиенты: 1 стакан муки 0.5 стакана жидкого меда 2 ст. ложки подсолнечного масла 0.5 стакана орехов (миндаль, грецкие) 3 ст. ложки сока лимона цедра 1 лимона 1 ч. ложка разрыхлителя 1 ст. ложка изюма щепотка соли мускатный орех, имбирь, корица . Измельчите орехи в блендере, добавьте мед, растительное масло, соль, пряности по вкусу и цедру лимона. Перемешайте, влейте лимонный сок. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в орехово-медовую массу. Вымесите пластичное тесто. Раскатайте тесто тонким слоем приблизительно 7 мм толщиной. Разрежьте его на тонкие полоски, из которых сделайте кресты. Выложите на крестики изюминки (можно использовать чернослив, кусочки сухофруктов, капельки джема и др.), смажьте изюм маслом, чтобы не подгорел. Выложите печенье на покрытый пергаментом противень. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180С, 10 -15 мин. Печенье должно слегка подрумяниться. Готовое печенье накройте пергаментом на 5-10 мин. Постояв под паром “кресты” получатся более рассыпчатыми....Я нинаю мона сюда рецепт или не???

[Светланка]

Вышла на форум перед сном, ага... А тут опять едят... Кажется, я знаю, что я буду делать с утра))) Печеньки...

[Северянка]

А у меня есть борщик с грибами, гречневая каша и баклажаны жареные. Только нет очков, в темноте найти трудно, а буду шуметь всех разбужу.

[Светланка]

А подсветку сделать в холодильнике? Если оно там стояло... Не, когда кушать хочется, то наощупь и тихонечко)))
А меня вечно коты "закладывают" по ночам... Стоит холодильник открыть... Да даже на кухню выйти... Тут же сигнализация включается.

[Северянка]

А где вкусняшки? Я вот водички с лимончиком, а потом терафлю, кардио магнил, крестор и спать. Всем спокойной и тихой ночи! И пусть утро будет ДОБРЫМ.

[садовник]

Сообщение от Северянка

кардио магнил,.

а разве его не сразу апосля трапезы ковтають, не?

[Valia]

а я сегодня хотела на ночь блинчиков, заехала после работы в супермаркет , муки пакетик купить - нема муки. Я голодаю.

[УДача]

А я до регистрации только в сад и огород ходила. Не знала, что у вас тут ночной ресторан. А с вновь прибывших причитается?

[садовник]

Сообщение от УДача

А с вновь прибывших причитается?

а то как же! но тока апосля 23.00

[УДача]

Вот и чудненько! Пирожки из духовки через 20 минут вынимать, к 23 остынут. Горячее тесто есть нельзя.

[Нина_И]

Сообщение от УДача

. Не знала, что у вас тут ночной ресторан.

Наша людина! Доведеться почекати. Моя улюблена дієта - пиріжки!

[irina s]

Сегодня футбол, поэтому у нас- семки. И свинюшник, соответственно

[УДача]

Сообщение от Valia

а я сегодня хотела на ночь блинчиков, заехала после работы в супермаркет , муки пакетик купить - нема муки. Я голодаю.

А я рыбных котлет давно хотела, сегодня решила приготовить. Мне повезло больше, чем Вам, рыба была, но по 74 (вчера 55). А вот жарила уже на домашнем масле подсолнечном (беру на салат, грибочки), цену в 32 не осилила. Де жавю, вернулась в детство.

[Нина_И]

Сообщение от УДача

Вот и чудненько! Пирожки из духовки через 20 минут вынимать, к 23 остынут. Горячее тесто есть нельзя.

А можна 2 штучки гаряченьких, поки садовнік не бачить... З чим? Хочу з вишнею...

[УДача]

Сообщение от Нина_И

Наша людина! Доведеться почекати. Моя улюблена дієта - пиріжки!

В апреле планируем в Варву. С чем пирожки печь? Привезу, до Вас далеко?

---------- Post added at 22:47 ---------- Previous post was at 22:44 ----------

З вишнею нема, ну не було в мене влітку дачі. А з творогом?

[Нина_И]

Та з сиром ще краще! Смакота! Варва від мене далеко. Я за Броварами в сторону Ніжина.

[УДача]

Приятного аппетита! Пирожки с творогом, котлеты рыбные, чеснок типа по-корейски магазинный, огурцы с базара мной закатаны.

[askulbeda]

Сообщение от Нина_И

Варва від мене далеко. Я за Броварами в сторону Ніжина.

Хоспидя! та шо жеж такое... учи-учи - одни двойки
золотой души человек в это трудное для нас (вечно жующих) время ЕДУ ВЕЗЕТ! а она (Нинок - ежели кто сомневаться начал) в явном неадеквате - ОТГОВАРИВАЕТ
везите в Сумы! я просто по пути! ну маааленько мимо главной трассы но зато оценю

[УДача]

Сообщение от askulbeda

везите в Сумы! я просто по пути! ну маааленько мимо главной трассы но зато оценю

Так кружлять и пирожки зачерствеют. Я Вам лучше свеженьких, с пылу, с жару, когда в Ахтырку, и тож в апреле. Ежели бензин по 100 не станет.

[askulbeda]

Сообщение от УДача

когда в Ахтырку

всё... записала... апрель - мини-форумные посиделки... я типодама серьезная - буду ждать... за рогом виглядатиму, хустинкою вимахуватиму... оченята не шкодуючі і вночі і зранку видивлятимусь...
ПОПРОБУЙ НЕ ПРИЕДЬ! обіцяю кімнату доремонтувати... (бо Нінок трохі моєі оселі злякавсь)...
по делу: я начала ужинать.... Мивина (ну пардоньте меня все), сосиски, огурц, лук и пиво а шо? тоже еда... с пивом особливо...
муж апельсинку принёс... наборчик... для гурманов...

[Нина_И]

Сообщение от askulbeda

а шо? тоже еда... с пивом особливо...
муж апельсинку принёс... наборчик... для гурманов...

А я сьогодні в електричці сухарики купувала. Нічого так...(З крабами!!!) Но без пива...

[askulbeda]

[QUOTE=Нина_И;75840 Но без пива...[/QUOTE]
нужно недоработки исправлять! недоделанное доделывать! недокупленное купить! недопитое допить!
шшшасс набу... эта отдохну - и паштет печеночный доделаю...